Affichage des articles dont le libellé est Tartes salées. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est Tartes salées. Afficher tous les articles
samedi 30 mai 2015
Point de recettes aujourd'hui mais un sujet qui va surement vous parler puisqu'il s'agit d'une pétition lancée par AVSF (Agronomes et Vétérinaires Sans Frontières), une association dont je vous avais déjà parlé il y a 2 ans dont la mission principale est la protection de l'agriculture paysanne.
Le but de cette pétition ? Tout simplement demander l'application de la réglementation concernant l'interdiction de certains pesticides dans les pays sous développés ou émergents.
Car dans les faits, paysans, enfants et population sont en contact, au quotidien, avec ces produits toxiques et voire mortels pour certains.
L'association a déjà recueilli presque 14.000 signatures à l'heure où j’écris ces lignes, leur objectif de 20.000 est donc tout à fait réaliste si nous leur donnons un petit coup de main.
Alors pour signer la pétition, c'est tout simple: rendez vous -ICI-
Et pour finir sur une note sucrée, je vous propose de découvrir en images le cours de cuisine organisé pendant cette soirée de sensibilisation à la Fabrique de tartes Kluger.
C'est la pétillante Catherine Kluger (ancienne avocate ayant décidé de ne suivre que son rêve pour ouvrir cette boutique spécialisée dans les tartes: salées & sucrées) qui nous a donné toutes ses astuces pour des tartes toujours parfaites !
Je n'ai qu'un envie ... y retourner avec M.Doudou pour un bon brunch :-)
Fabrique de tartes Kluger
15, rue Trousseau
75001 Paris
Tel: 01.53.01.53.53.
Ouvert 7/7 j de 11h à 17h
Page Facebook -ICI-
mercredi 26 mars 2014
Je sais pas vous mais moi parfois lorsque je regarde certains légumes, ou certains fruits, je me dis que la nature est perfection.
Le chou Romanesco est de ces légumes.
Sérieusement (vous allez me prendre pour une détraquée, pas grave !) mais avez vous déjà observé de près ce légume ? Non ? Et bien la prochaine fois que vous en cuisinerez un prenez 30 secondes pour le faire, vous verrez, c'est juste bluffant avec ces petites spirales !
Rassurez vous pour la recette du jour vous ne ferez pas que le regarder ^^
Non non, aujourd'hui je vous propose de réaliser une recette entre terre et mer avec du saumon fumé et des têtes de chou Romanesco disposées comme une jolie forêt de petits sapins, le tout sur une pâte rustique que j'adore avec plein de petites graines et un peu de farine complète pour le côté santé !
Alors, prêts pour une ballade gourmande dans cette forêt de sapins ?
La recette imprimable c'est par ICI - CLIC !
Le pas à pas en images:
♥ TARTE SAUMON & CHOU ROMANESCO ♥
Tarte au saumon fumé, chou Romanesco et comté sur une pâte rustique
multi-graines
INGREDIENTS pour
une tarte diamètre 30 cm (soit 6-8 personnes) :
Pâte :
150 g de farine de blé complète
150 g de farine de blé ordinaire (T45)
80 g de beurre
8 cuillères à soupe d’eau froide
1 cuillère à soupe de graine de sésame
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
1 pincée de sel
Garniture :
1 chou Romanesco
100 g de saumon fumé
15 cl de crème d’épeautre (ou
à défaut de crème fraiche épaisse)
3 œufs
40 g de comté râpé
1 pincée de noix de muscade
Poivre
Sel
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Préchauffer le four à 180°C et beurrer /fariner votre moule.
La pâte :
Mélanger la farine, le sel, puis le beurre coupé en morceau jusqu’à
obtenir un mélange granuleux puis ajouter l’eau et mélanger avec les mains (ou
au Kitchenaid pour les plus chanceux).
Lorsque le mélange est homogène (au besoin rajouter de la farine ou de
l’eau) ajouter les graines et pétrir une dernière fois.
Étaler cette pate dans le moule couvrir d’une feuille de papier
sulfurisé et de billes céramique (ou haricots secs) et mettre à cuire 8
minutes. Retirer ensuite les billes de céramique et le papier sulfurisé et
remettre à cuire 3 minutes. Réserver.
La garniture :
Mettre à bouillir une grande casserole d’eau chaude.
Couper et récupérer les têtes (fleurettes) du chou Romanesco et les
plonger dans l’eau bouillante pour 8 minutes. Egoutter, passer sous l’eau
froide, égoutter de nouveau et réserver.
Dans un saladier, fouetter les œufs, la crème d’épeautre avant
d’ajouter le fromage rapé, sel, poivre et noix de muscade. Réserver.
Disposer les têtes de chou Romanesco pointes vers le haut (pour faire
comme une petite foret de sapins ^^) verser délicatement entre elles le mélange
liquide (œufs-crème -fromage râpé).
Et disposer sur le mélange le saumon fumé découpé en lamelles.
Cuire 40 minutes toujours à 180°.
{Conseil : Comme toutes les tartes salées, celle-ci est meilleure
le lendemain juste rechauffée au four}
Une tarte entre terre
et mer aux allures de « forêt de sapins » ^^
En accompagnement, une version de Nightcall que j'avais envie de vous faire découvrir
NIGHTCALL by London Grammar
lundi 16 décembre 2013
L'esprit de Noël est désormais un peu partout: dans les rues, les magasins, sur toutes les lèvres ... Bref, il était temps que je passe moi aussi en mode "petit lutin".
Pour le deuxième Noel de la dinette, j'ai décidé de mettre en lumière, tout au long de la semaine, un homme: le chef pâtissier Christophe Adam.
Rassurez-vous, je ne vais pas vous refaire sa biographie, vous pouvez la retrouver un peu partout sur le net.
Non non, moi ce que je voulais c'était vous faire découvrir son univers design, simple et épuré mais toujours gourmand.
Si vous suivez un peu le blog, vous l'avez surement aperçu dans le reportage 100% mag spécial Tartines dans lequel je vous avez proposé quelques recettes, et bien juste avant moi le chef Christophe Adam y présentait son nouveau concept de snacking nommé simplement: Adam's.
Cette "Adam's week" commence donc dès aujourd'hui avec une recette tirée de son ouvrage "TARTELETTES !" aux Editions de La Martinière, que je vous recommande chaudement (si vous cherchez une idée cadeau en voilà une ^^) !!
J'ai choisi une recette assez représentative du style graphique et généreux de Christophe Adam: la TARTELETTE CARBONARA !
Vaporisée d'un soupçon d'huile de truffe, elle fera une entrée parfaite pour votre menu de fêtes .
On se retrouve mercredi pour découvrir ensemble son concept store L’éclair de génie où vous pourrez retrouver son éclair Xmas Mama en vente jusqu'au 24 décembre 2013 !
Le pas à pas en images:
♥ TARTELETTE CARBONARA ♥
Recette tirée du livre
« TARTELETTES ! » de
Christophe Adam aux Editions de la Martinière
©
Crédit Photo: ladinettedenelly.com
Les petites notes entre {crochets}
sont des notes personnelles après avoir testé la recette du chef ^^
INGREDIENTS pour
8 tartelettes de 8 cm de diamètre :
Pâte
salée au parmesan :
250 g de farine
270 g de beurre
65 g de parmesan fraichement râpé
1 jaune d’œuf
50 g de lait + 2 g de sel
Garniture :
400 g de crème fraiche épaisse
200 g de lardons
60 g de copeaux de parmesan {moins
peut suffire}
32 g de spaghetti
20 g de cognac
15 g de beurre
8 œufs de caille
1/2 oignon ciselé
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
La pâte :
Dans le bol du Kitchenaid ou délicatement à la main, travailler la
farine, le beurre, et le jaune d’œuf, jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajouter ensuite progressivement le lait salé et mélanger jusqu’à
obtenir un mélange homogène mais pas plus.
Envelopper la pâte obtenue dans du film étirable et la laisser reposer
30 minutes minimum au frigo.
Pendant ce temps, beurrez 8 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre
et mettre à préchauffer votre four à 170 °.
Au bout des 30 minutes, sortir la pate du frigo et l’abaisser à 3 mm
d’épaisseur.
Taillez des disques de 10 cm de diamètre, en garnir les cercles (=
foncer la pâte) et piquer les fonds de tartelette avec une fourchette.
{ si, comme moi, il vous reste
de la pâte, n’hésitez pas à sortir vos emportes pièces pour faire des petits biscuits
apéritifs improvisés nature ou saupoudrés de graines de pavot, sésame , poudre de noisette}
Faire cuire 15 minutes au four {pour
moi ce fut plutôt presque 25 minutes}.
Et laisser refroidir.
La garniture :
Mettre à chauffer une grande casserole d’eau.
Faire suer {= ne pas colorer}
l’oignon émincé dans le beurre à la poêle pendant 1 minute puis ajouter les
lardons et faire revenir le tout pendant 5 minutes.
Retirer le gras de la poêle puis flamber au cognac {j’avoue, n’étant pas une grande fan
d’alcool, j’ai sauté cette étape mais si vous êtes amateur, n’hésitez pas, lancez vous !}.
Mettre de côté dans un petit bol, environ 60 g de lardons.
Verser les spaghettis dans la casserole d’eau bouillante et cuire 8 minutes
avant de les égoutter {puis les disposer
tout en longueur sur une feuille de papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent}
Pendant ce temps, ajouter la crème fraiche dans le mélange
lardons/oignon restant dans la poêle et laisser cuire durant 5 minutes à feu
doux.
Le dressage :
Garnir les fonds de tartelettes des lardons nature (réservés dans le
bol).
Disposer les spaghettis par-dessus en les enroulant {autour de votre index et votre majeur pour
vous aider avant de les poser sur les lardons, en prenant soin de laisser un
trou au centre pour y déposer plus tard l’œuf de caille}, puis recouvrir de
la sauce carbonara au cognac {sans les
lardons}.
Casser un à un les œufs de caille en séparant le blanc du jaune et
poser délicatement un jaune au centre de chaque tartelette et garnir des
lardons restants ainsi que des copeaux de parmesan.
Conseil de Christophe Adam :
Montez cette tartelette à la dernière minute afin de la déguster bien
chaude.
Et voici des
tartelettes graphiques et généreuses aux accents italiens !
En accompagnement, un son extrait de la B.O du film "Mandela" :
ORDINARY LOVE by U2
mardi 12 novembre 2013
Je ne sais pas si vous avez constaté mais ces derniers temps je n'avais le nez que dans le sucre ( Bonjour, je me présente ... Nelly, 34 ans et je suis accro au sucre ... bonjour Nelly, bienvenue aux accros au sucre anonymes ^^)!
Même si je sais qu'il vous en faut bien plus pour être en overdose, je me suis dis qu'il serait bien que je vous propose quelque chose de salé qui pourrait faire office d'entrée, ou bien alors, de plat pour un diner réconfortant accompagné d'une salade verte.
Et avec la perte de quelques degrès que nous connaissons depuis quelques jours, on a tout de suite envie de se réchauffer autour d'une tarte salée ... alors en voici une déclinaison girly (bah oui on est girly ou on ne l'est pas et à mon âge j'ai décidé de m'assumer de ce côté là !).
Cette jolie tarte aux roses de légumes et jambon c'est tout un poeme, vous ne trouvez pas ^^?
Surtout ne fuyez pas en vous disant "Trop compliqué à faire" car je vous ai mis le pas à pas en photos juste en dessous pour vous démontrer justement le contraire et vous rassurer ! C'est facile à faire et croyez moi ça fera son petit effet auprès de vos invités.
Et comme je vous veux vraiment que du bien, je vous ai concocté une petite pate brisée toute simple à base de farine semi-compléte, de graines de tournesol (j'en raffole) et d'huile d'olive. Ces ingrédients, dont les bienfaits nutritionnels ne sont plus à démontrer, apportent un côté brut à la pâte qui tranche gentillement avec la douceur de la garniture !
Bien entendu, libre à vous de la remplacer par une pate brisée toute prête du commerce.
Alors un bouquet de roses à poser sur la table du diner, ça vous dit ^^ ?
La recette imprimable c'est par ICI - CLIC !
Le pas à pas en images:
♥ TARTE FINE DE ROSES DE LEGUMES ♥
Tarte fine à la courgette, carotte, jambon cru sur sa pâte à l'huile d'olive et graines de tournesol
© Crédit Photo: ladinettedenelly.com
INGREDIENTS pour
une tarte rectangulaire (35 x 11 cm soit 3-4 personnes) :
Pour
un plat à tarte rond diamètre 30 cm (6-8 personnes), multiplier les quantités
par 2
Pâte :
150 g de farine de blé semi complète
(ou à défaut ordinaire type 45 / 55)
5 cl d’huile d’olive
7 cl eau
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
1 pincée de sel
Garniture :
1 carotte
1 courgette
6 tranches fines de jambon cru (type
Parme, Bayonne, Serrano …)
30 cl de crème fraiche épaisse
3 œufs
30 g de comté râpé
1 pincée de noix de muscade
Poivre
Sel
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Préchauffer le four à 180°C et beurrer /fariner votre moule.
La pâte :
Mélanger la farine, le sel, puis ajouter l’huile d’olive, l’eau et
mélanger avec les mains (ou au Kitchenaid pour les plus chanceux).
Lorsque le mélange est homogène (au besoin rajouter de la farine ou de
l’eau) ajouter les graines de tournesol et pétrir une dernière fois.
Étaler cette pate dans le moule couvrir d’une feuille de papier
sulfurisé et de billes céramique (ou haricots secs) et mettre à cuire 8
minutes. Retirer ensuite les billes de céramique et le papier sulfurisé et
remettre à cuire 3 minutes. Réserver.
La garniture :
Dans un saladier, fouetter les œufs, la crème fraiche avant d’ajouter
le fromage rapé, sel, poivre et noix de muscade. Réserver.
Laver la courgette, éplucher la carotte puis les éplucher toutes les 2
en fines tagliatelles avec un épluche légumes (attention pour la courgette le
faire sur 4 faces mais vous arrêter au cœur filandreux avec les graines que
vous jetterez).
Superposer les tagliatelles par 2 ou 3 puis, en les roulant, créer des
roses de légumes.
Faire de même avec les tranches de jambon cru pliées en 2 dans le sens
de la hauteur pour faire de longues bandes avant de les rouler en forme de
roses aussi que vous découperez une nouvelle fois dans le sens de la hauteur
pour obtenir au final 12 roses de jambon.
Disposer toutes ces roses sur la pâte dans le moule à tarte et verser
délicatement entre elles le mélange liquide (œufs-crème fraiche-fromage râpé).
Cuire 35 minutes toujours à 180°.
Une tarte légère et girly
qui, croyez moi, fera son petit effet avec ses jolies roses ^^
En accompagnement, une reprise tout en légéreté :
LE LUNDI AU SOLEIL by Maryvette Lair
LE LUNDI AU SOLEIL by Maryvette Lair
vendredi 11 octobre 2013
Bah oui mais c'est que je suis revenue de mon atelier 750 g "Quiveutdufromage.com" les bras chargés de fromages.
Il m'a donc fallu improviser un diner avec l'un d'eux et les journées se faisant plus fraîches, avant d'attaquer les soupes (ça ne saurait tarder ^^) je suis en pleine période "Quiche" ... qui devrait être relayée par une période elle plus "Courge" ... La fille un peu quiche devenue courge, ça sera moi mais j'assume ^^
Bref, j'ai choisi de m'attaquer de nouveau au Bresse Bleu, mais avec un léger sucré salé grâce à quelques cranberries séchées, qui je le savais déjà marchent bien avec ces fromages à pâte persillée (Bleu en tout genre, Roquefort, Gorgonzola). Ajoutez y un peu de noix en poudre dans votre pâte à tarte et du fromage blanc 0% pour alléger l'appareil à quiche et vous obtenez un dîner tout en douceur.
Accompagnez d'une salade verte ... voilà un plat simple mais efficace comme je les aime ^^
Quiche au Bresse Bleu, lardons, cranberries et
fromage blanc 0% sur une pate aux noix
©
Crédit Photo: ladinettedenelly.com
INGREDIENTS pour
une tarte diamètre 30 cm (soit 6-8 personnes) :
Pâte :
300 g de farine de blé
40 g de noix en poudre
100 g de beurre
6-8 cuillères à soupe d’eau froide
Garniture :
250 g de Bresse Bleu
100 g de lardons
20 g de cranberries séchées
300 g de fromage blanc 0% (ou à défaut
de crème fraiche épaisse)
4 œufs
Sel / Poivre
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Préchauffer le four à 180°C et beurrer /fariner votre moule.
La pâte :
Mélanger la farine, la poudre de noix, une pincée de sel, puis le beurre coupé en morceau jusqu’à
obtenir un mélange granuleux puis ajouter l’eau et mélanger avec les mains (ou
au Kitchenaid pour les plus chanceux).
Étaler cette pate dans le moule couvrir d’une feuille de papier
sulfurisé et de billes céramique (ou haricots secs) et mettre à cuire 10
minutes.
Retirer ensuite les billes de céramique et le papier sulfurisé et
remettre à cuire 5 minutes. Réserver.
La garniture :
Couper en dès le Bresse Bleu et faire revenir quelques minutes les
lardons pour qu’ils soient dorés.
Dans un saladier, fouetter les œufs, le fromage blanc, sel, poivre.
Réserver.
Disposer sur le fond de pate la moitié des ingrédients suivants :
dès de Bresse bleu, lardons, cranberries.
Recouvrir du mélange liquide (œufs-fromage blanc) et disposer dessus la seconde moitié des
ingrédients.
Cuire 40 minutes toujours à 180°.
{Conseil : Comme toutes les tartes salées, celle-ci est meilleure
le lendemain juste réchauffée au four 10 minutes à 150°}
Un léger sucré salé
dans une quiche douce et fondante …. qui y résistera ? ^^
En accompagnement, j'avais juste envie d'un vieux son réconfortant :
EVERYBODY LOVES SOMEBODY by Franck Sinatra
En accompagnement, j'avais juste envie d'un vieux son réconfortant :
EVERYBODY LOVES SOMEBODY by Franck Sinatra
mercredi 11 septembre 2013
Je ne sais pas vous mais moi il y a des fruits, des légumes qui m’inspirent et dernièrement ce fut le cas de la figue … j’aime son côté fragile et le fait que l’on ne la trouve pas pendant des mois sur les étals de nos primeurs. Cela lui donne un petit coté précieux, on l’attend, on la désire, on en déguste quelques une et voilà qu’elle disparait déjà .
Cette année, j’en avais envie dès le début de l’été alors
croyez moi quand la saison a commencé j’étais prête à faire feu. Et cette fois
pas avec un dessert mais avec … une pizza !!
Car oui la figue en sucré salé, ça marche super bien.
Rien que de vous la décrire, j’en salive encore … franchement
en la dégustant si je n’ai pas dit 10 fois à M. Doudou « Pu…, trop bonne
cette pizza », je ne lui ai pas dit ^^
Alors vite, profitez des dernières figues de la saison avant
qu’il ne soit trop tard !
La recette imprimable c'est par ICI - CLIC !
♥ PIZZA GOURMANDE A LA FIGUE ♥
Pizza pâte maison garnie à la figue, au
gorgonzola, parme, noix et fromage blanc 0%
©
Crédit Photo: ladinettedenelly.com
INGREDIENTS pour
2 pizzas de diamètre 22 cm environ
Pâte :
300 g de farine
10 g de levure de boulanger fraiche
16 cl d’eau minérale tiède (maxi 37°)
1/2 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
Pour
la cuisson de la pâte :
1 cuillère à soupe de semoule fine
1 cuillère à soupe d’huile
Garniture :
100 g de fromage blanc 0% (ou crème
fraiche)
75 g de gorgonzola
4 figues fraiches
6 tranches fines de jambon cru (Parme,
Bayonne, Serrano …)
1 poignée de cerneaux de noix
concassés
Poivre
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Préchauffer le four à 40 °C 5
minutes puis l’éteindre.
La pâte :
Préparer la farine et le sel dans un saladier et y faire un puits.
Diluer la levure fraiche et le sucre dans l’eau tiède et verser ce
mélange sur la farine.
Pétrir 5 minutes avec le crochet au Kitchenaid ou 10 minutes à la main
sur un plan de travail saupoudré légèrement de semoule pour éviter que votre
pate ne colle.
Déposer votre boule de pat dans un saladier huilé recouvrir d’un
torchon et glisser au four (éteint !).
Au bout d’une heure et demi, sortir le saladier du four et le mettre à
préchauffer à 240° puis diviser votre pate en deux pour l’étaler en 2 disques
de 22 cm de diametre environ.
Couvrir d’aluminium deux plaques à cuisson pour votre four puis huiler
et saupoudrer de semoule fine.
Laisser poser à température ambiante 10 minutes.
La garniture :
Dans un bol, mélanger le gorgonzola, le fromage blanc (ou crème
fraiche) et le poivre à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Couper les figues en 6 quartiers chacune.
Tartiner vos 2 disques de pâte avec la crème au gorgonzola puis y
déposer le jambon cru en chiffonnade, les quartiers de figue, et les cerneaux
de noix.
Cuire 12-15 minutes à 240°.
Inscription à :
Articles (Atom)
Mon Instagram
Pinterest de la Dinette
Rejoignez moi sur Pinterest
Le journal des Femmes
Suivez moi sur Hellocoton
