Affichage des articles dont le libellé est Accompagnements. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est Accompagnements. Afficher tous les articles
mardi 22 septembre 2015
Lorsque les Editions de la Martinière m'ont envoyé les derniers titres qu'ils souhaitaient me faire découvrir, dès l'ouverture du colis j'ai eu un coup de foudre.
Avant même de le feuilleter, rien qu'à la couverture, je savais que ce livre allait plus que me plaire et mon instinct ne m'a pas trompé, loin de là !
Ce coup de coeur c'est "Un festin de nature", un ouvrage à part tout comme son auteur, Erin Gleeson derrière le joli blog américain The Forest Feast (La fête de la forêt). Vous verrez qu'avec ses aquarelles, même si vous n'êtes pas à l'aise avec la langue de Shakespeare, vous pourrez comprendre et réaliser les recettes qu'elle propose ^^
Cet ouvrage est son premier livre de cuisine dans lequel vous pourrez retrouver pas moins de 100 recettes végétariennes illustrées de ses aquarelles car Erin est une vraie artiste dans l'âme.
Un parcours atypique, parfois un peu bohème (de New York à sa cabane au fond des bois en Californie), l'artiste est tour à tour photographe, auteur culinaire, et douée d'un bon coup de crayon.
La jeune maman est aussi engagée pour le maintien d'une agriculture paysanne et a élaboré ses recettes en fonction des produits locaux que chaque saison lui offrait.
La jeune maman est aussi engagée pour le maintien d'une agriculture paysanne et a élaboré ses recettes en fonction des produits locaux que chaque saison lui offrait.
Erin est de ces femmes qui m'inspirent et me laissent espérer que lorsque l'on croit en soi et en ses rêves, la Vie peut être pleine de bonnes surprises pour peu que l'on s'en donne les moyens !!
Pour ma part, j'ai choisi d'adapter sa recette de steak de chou-fleur au cheddar et vous la proposer avec un fromage plus courant en Europe: la mimolette car le cheddar (le vrai, pas le truc fluo sans gout en toastinette, hein ^^) c'est pas toujours bon marché chez le fromager.
Vous verrez, c'est rapide à faire, sain et super joli dans l'assiette.
Bref, vous l'aurez compris ... "Un festin de nature" c'est mon Coup de coeur littéraire de l'été !
Bonne rentrée à tou(te)s et prenez soin de vous ♥
La recette imprimable c'est par ICI - CLIC !
Le pas à pas en images:
♥ STEAK DE CHOU FLEUR ET MIMOLETTE ♥
Tranche
de chou fleur gratinée à la mimolette et persil
Recette adaptée de la
recette « Steak de chou fleur au cheddar » d’Erin Gleeson dans son
ouvrage « Un festin de nature » aux Editions de la Martinière
© Crédit Photo: ladinettedenelly.com
INGRÉDIENTS (en accompagnement pour 2 personnes):
1 petit chou-fleur
100 g de mimolette
2 branches de persil
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Préchauffer
le four à 160° et préparer votre plaque à pâtisserie en la couvrant d’une
feuille de papier cuisson et la badigeonnant à la maison d’huile d’olive.
Enlever
les feuilles vertes qui protègent le chou-fleur puis rincer-le et égoutter-le
délicatement.
Avec un
grand couteau, découper le chou-fleur en tranches de 2 cm maximum pour faire comme des
steaks.
Si
certaines se cassent, pas de soucis.
Déposer
ces steaks et les éventuelles petites fleurettes des tranches cassées sur la plaque de cuisson.
Cuire 15
minutes de chaque côté à 160°.
Pendant
ce temps, râper la mimolette.
Au bout
des 30 minutes, sortir du four, saler, poivrer et saupoudrer de mimolette râpée.
Remettre
3 minutes toujours à 160° pour faire fondre le fromage.
Saupoudrer
de persil frais haché et servir chaud !
Une recette végétarienne d’une telle
simplicité et originalité, c’est là tout le talent d’Erin Gleeson !!
vendredi 1 mai 2015
Hello, hello,
Lorsque j'ai posté sa petite photo sur la page Facebook du blog, j'étais loin d'imaginer que cette recette serait autant plébiscitée alors la voici en pas à pas et en images comme promis.
Vous verrez, ces petites frites de courgettes sont simples à préparer, saines et tellement gourmandes !
Même en période de petit rééquilibrage alimentaire, elles vous permettront de vous faire plaisir sans une once de culpabilité ^^
En accompagnement pour un BBQ l'été ou, pourquoi pas en apéro avec des petites sauces pour faire "trempouille", elles mettront tout le monde d'accord.
Certains les préparent avec de la chapelure mais personnellement, je préfère ma variante avec la poudre d'amande qui permet de donner un croustillant sympa et alléger en glucides la facture et le tout sans gluten du coup.
Le parmesan râpé apporte lui un parfum subtil que j'aime beaucoup.
Et le top du top reste leur cuisson au four sans matière grasse !!
N'hésitez pas à me dire en commentaires si d'autres recettes légères et gourmandes comme celles-ci vous tentent :-)
La recette imprimable c'est par ICI - CLIC !
Le pas à pas en images:
♥ FRITES DE COURGETTES LIGHT AU FOUR ♥
Frites
de courgettes panées à la poudre d’amande et parmesan
(sans
gluten et sans huile)
© Crédit Photo: ladinettedenelly.com
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes en accompagnement) :
4-5 courgettes moyennes
3 cuillères à soupe de farine de riz
(ou farine de blé si le gluten ne vous pose pas de soucis)
60 g de poudre d’amande
40 g de parmesan
1 oeuf
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Préchauffer le four à
200°.
Chemiser votre plaque
de cuisson avec du papier sulfurisé.
Râper le parmesan (il
aura ainsi plus de parfum et une meilleure texture qu’un parmesan acheté déjà râpé).
Bien laver les
courgettes puis les essuyer avec du papier absorbant.
Couper les extrémités
des courgettes et les jeter.
Ensuite couper les
courgettes dans le sens de la longueur pour en retirer le cœur et le jeter.
Couper en 2 dans la
hauteur chaque ½ courgette pour obtenir des ¼ de courgette à découper en fines
frites.
Dans un très grand
saladier, verser toutes les frites puis saupoudrer avec la farine de riz avant
de touiller délicatement avec une grande cuillère en bois (ou avec les mains si
vous préférez^^).
Battre l’œuf entier
avant de le verser dans le saladier et touiller de nouveau pour bien enrober
les frites.
Dans un bol, mélanger
la poudre d’amande avec le parmesan râpé avant de verser les ¾ du mélange dans le saladier et touiller une dernière
fois.
Disposer les frites
sur la plaque de cuisson et saupoudrer du reste poudre d’amande-parmesan.
Cuire 45 minutes en
prenant soin de les retourner du bout des doigts au bout de 20 minutes pour qu’elles
dorent bien sur toutes les faces.
Saupoudrer de gros sel et servir chaud.
Les manger … avec les doigts, c’est meilleur ^^ !!
La preuve qu’on peut se faire plaisir tout en
faisant attention à sa ligne !
En accompagnement, un peu de ♥ en musique ... et surtout un son rap sans bling bling :
BEST MISTAKE by Ariana Grande featuring Big Sean
mercredi 4 juin 2014
Il y a des associations, des mélanges de saveurs, qui, sur le papier, nous laissent un peu dubitatifs.
Perso, j’ai tendance à me méfier facilement de certains
chefs ou magazines qui parfois font original juste pour faire original et au
final, ça ne marche pas en bouche.
Mais lorsque j’ai vu cette recette de poisson accompagné d’une
salade de tomates, oranges et olives dans le dernier livre de Julie Andrieu, je
n’ai pas hésité. Avec elle, j’enfile mon tablier les yeux fermés !! Et
franchement, quelle découverte … tout se marie à merveille.
Du coup, j’ai eu envie de m’inspirer en partie de cette
joyeuse surprise pour créer une salade de pâtes
tout en fraicheur, idéale pour un pique nique en plein air ou un déjeuner
sur le pouce.
J’ai fait quelques adaptations en remplaçant l’orange par du
pamplemousse, supprimant l’olive et ajoutant un peu de poulet pour obtenir un
plat complet.
A vous de choisir ensuite si vous souhaitez juste
l’agrémenter d’une huile d’olive bien parfumée ou alors, comme moi, d’une sauce
fromage blanc 0%-ciboulette … ou comment ajouter une touche gourmande sans trop
alourdir la facture calorique qui se paie toujours cash (direct dans les
hanches ^^) !
Salade de pâtes au pamplemousse, tomates cerise, et poulet 
©
Crédit Photo: ladinettedenelly.com
INGREDIENTS pour
4 personnes
400 g de pâtes (poids avant cuisson)
pour moi des orrechiettes
3 escalopes de poulet
2 pamplemousses
20 tomates cerises
2 cuillères à café d’huile d’olive
Sel
Poivre
Sauce :
50 g de fromage blanc à 0%
6 brins de ciboulette finement émincés
(aux ciseaux c’est facile)
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée et les escalopes
de poulet à la poêle.
Pendant ce temps, découper en 2 les tomates cerise et en 1 /2 quartiers
les pamplemousses (sans les petites peaux pour ne garder que la chair).
Réserver le tout.
Egoutter les pates et les passer sous l’eau froide pour les refroidir
et éviter qu’elles ne collent.
Y ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger.
Découper en dès les escalopes de poulet cuites.
Mélanger le fromage blanc, la ciboulette, et rajouter un peu de sel et
poivre.
Au moment de servir, mélanger les pates, les dés de poulet et la sauce
au fromage blanc, disposer le mélange dans les assiettes et rajouter les
tomates cerises et le pamplemousse sur le dessus pour qu’ils gardent leur
fraicheur et couleur.
{Conseil :
Si vous préparez ce plat à l’avance, veillez bien à garder les ingrédients
prêts séparément au frigo et n’effectuez le mélange qu’au dernier moment sinon
la sauce séchera l’ensemble}
lundi 12 mai 2014
Maintenant que vous savez tout (ou presque) des clés de mon équilibre, j'avais envie de vous livrer une nouvelle et dernière recette de Lorna Jane, dont je vous parlais dans mon article précédent.
Mais avant cela, je suis sure que vous demandez quel est ce superbe agenda rose girly, hein ?
Et bien, c'est un de mes secrets: mon active diary 2014 by Lorna Jane ... en français je dirai un "agenda pour être actrice de sa Vie" et non une simple spectatrice.
C'est mon allié, il est truffé de bons conseils et de messages de motivation au quotidien.
C'est avec lui que je fais le point tous les soirs sur la journée écoulée et trace ma "feuille de route bien-être, santé et sport" pour les jours à venir !
Il n'est disponible pour l'instant qu'en anglais mais si vous n’êtes pas bilingue foncez tout de même faire un tour sur le site Lorna Jane France car vous y trouverez tout plein de supers vêtement de sport spécialement conçus pour les femmes par -ICI-. Perso, je suis fan à 200% de ce style qui sort des sentiers battus et nous offre confort, design et des coupes adaptées !!!
Je vous laisse découvrir la dernière collection en vidéo ^^
Et sinon, si vous êtes juste là pour découvrir une nouvelle recette saine et gourmande, et bien c'est parti pour de délicieuses frittatas au quinoa en format muffins pour faire le plein de protéines, le tout avec un indice glycémique bas (pour garder la pêche toute la journée sans ce fameux coup de mou de 11h ou après le déjeuner ^^).
La recette imprimable c'est par ICI - CLIC !
♥ FRITTATAS DE QUINOA ♥
Frittatas végétariennes au quinoa, oignon
rouge, parmesan, gorgonzola et légumes
Recette inspirée du blog de Lorna Jane
www.movenourishbelieve.com
INGRÉDIENTS pour 2 personnes en plat léger ou 4 personnes
en entrée (4 frittatas individuelles):
100 g de quinoa (poids cru)
80 g de gorgonzola en petits dès (ou un autre fromage goûteux comme du chèvre)
30 g de parmesan râpé
1 oignon rouge ou doux
8 tomates cerise
4 œufs
2 cuillères à soupe de crème végétale (soja, riz, avoine …) ou crème
Herbes fraiches ciselées au choix (persil, ciboulette …)
Sel, poivre
10 g de beurre pour la cuisson
NB : Laisser libre court à votre
imagination et agrémenter de ce qui traine dans le frigo (quelques fleurettes
de brocoli, quelques dès de potimarron, ou jambon, chorizo, parme pour les non
végétariens).
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Préchauffer le four à 180°.
Préparer le
quinoa et les oignons :
Le rincer dans une passoire fine, verser dans une
casserole avec 2 fois son volume d’eau froide salée.
Mettre sur feu fort et dès ébullition, baisser le feu et
cuire 12 minutes.
Si arrivé aux 12 minutes, le quinoa baigne encore un peu
dans l’eau prolonger la cuisson et à l’inverse, si avant les 12 minutes, toute
l’eau est absorbée en rajouter un petit peu.
Pendant la cuisson du quinoa, émincer finement les oignons
et les faire revenir 5 minutes à la poêle dans le beurre.
Les frittatas :
Dans un saladier ou au Kitchenaid, fouetter les œufs avec
la crème (végétale ou fraiche), ajouter 3 pincées de sel, un tour de moulin de
poivre et ajouter tous les autres ingrédients : quinoa cuit, oignon revenu,
herbes ciselées, parmesan, fromage en dès, tomates cerises coupées en 2 et ce
qui traine au frigo !
Mélanger et verser dans 4 gros moules à muffins.
Cuire 30 minutes à 180°.
Équilibre et plaisir
conjugués dans un plat sans gluten et à indice glycémique bas … top, non ?!
jeudi 3 avril 2014
Avec ce soleil revenu, j'ai de grosses envies de jogger en plein air (pour changer de la salle en hiver) et du coup, je compose avec encore plus d'attention mes menus pour manger sain et équilibré, histoire d'avoir la pêche tout en gardant la ligne.
Dans ces moments là, j'ai tendance à pas mal trainer dans les magasins bio à la recherche de nouveaux ingrédients que je n'aurai pas encore testés et intéressants sur le plan nutritionnel.
Mon dernier coup de coeur dans ce style est le petit épeautre bio Markal (à ne pas confondre avec le grand épeautre).
Pourquoi je l'adore ?
Bah riche en protéines (12,5 g au 100 g), en fibres (17,6 g au 100 g) et en calcium (100 g en contient autant que 2 verres de lait), c'est LA céréale santé. Ce n'est pas rien qu'on le surnomme "le caviar des céréales" !
Et bonne nouvelle pour ceux qui ne tolèrent pas trop le gluten, son taux est assez faible.
Alors histoire de vous prouver que l'on peut se faire plaisir à table tout en prenant soin de sa santé, je vous propose de découvrir ce petit épeautre en version risotto avec quelques jolies asperges vertes, un peu de mascarpone et de gorgonzola pour la touche italienne ^^
La recette imprimable c'est par ICI - CLIC !
Le pas à pas en images:
♥ PETIT ÉPEAUTRE EN RISOTTO ♥
Petit épeautre façon risotto aux asperges et
gorgonzola
©
Crédit Photo: ladinettedenelly.com
INGRÉDIENTS pour 2 personnes en plat unique:
120 g de petit épeautre pour moi celui de Markal (poids cru)
6 grosses asperges vertes
50 g de gorgonzola
1 cuillère à soupe de mascarpone
1/2 bouillon cube de volaille (ou légumes pour les végétariens)
Huile d’olive
Sel, poivre
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
La veille au
soir :
Dans un petit saladier, mettre à tremper le petit épeautre
dans 3 fois son volume d’eau salée.
Cela permettra de diminuer le temps de cuisson.
Le jour J :
Dans une casserole, verser le petit épeautre avec son eau
de trempage ainsi que le 1/2 bouillon
cube.
Mettre à cuire à feu doux durant 1h en remuant de temps en
temps.
Si vous voyez qu’à mi cuisson, il ne reste presque plus
d’eau, en rajouter petit peu par petit peu pour tenir jusqu’à la fin de cuisson
sans que le petit épeautre n’accroche à la casserole.
Pendant la cuisson, éplucher la partie inférieure des
asperges (en prenant soin de conserver les têtes).
Couper le pied (1-2 cm) des asperges et émincer finement
en biseau leur partie inférieure.
10 minutes avant la fin de cuisson du petit épeautre,
ajouter les asperges émincées et continuer la cuisson.
Lorsque l’heure de cuisson sera terminée et que le petit
épeautre ne baignera plus dans l’eau, rajouter la mascarpone puis le gorgonzola
coupé en petits dès, sel, poivre et mélanger. Couvrir et réserver.
Faire revenir 1 à 2 minutes les têtes d’asperges dans une poêle
avec un filet d’huile d’olive pour les nacrer.
Dresser le risotto dans de grands bols et y planter les
têtes d’asperges.
Pour faire le plein de
protéines et de fibres avec gourmandise et simplicité !
En accompagnement, un de mes sons pour jogger en ce moment:
A LITTLE PARTY NEVER KILLED NOBODY by Fergie (extrait de la B.O de Gatsby, film que je vous recommande ^^)
Inscription à :
Articles (Atom)
Mon Instagram
Pinterest de la Dinette
Rejoignez moi sur Pinterest
Le journal des Femmes
Suivez moi sur Hellocoton
