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jeudi 30 janvier 2014
Si je vous dis Nouvel An chinois, je suis sure que, comme moi, vous imaginez de suite les défilés de dragons et les feux de Bengale . J’ai toujours voulu assister à ces défilés extraordinaires et hauts en couleurs dans Paris, qui doivent transporter très loin leurs spectateurs, sans jamais en avoir jamais vraiment eu l’occasion.
Alors cette année, c’est le Nouvel An chinois qui va venir à
nous avec cette recette de « Fortune cookies » typique de cette
période de fêtes dans les restaurants chinois en Amérique du Nord.
En fait, ce sont des biscuits, au gout très simple, qui renferment des petits papiers sur lesquels sont inscrits des messages (citations, prédictions) à découvrir au moment de les déguster. Et ce que j’aime par-dessus tout dans ce concept c’est de s’amuser à personnaliser les messages en fonction des personnes à qui vous souhaitez les offrir au moment du café ou alors dans des petits sachets en mode "cadeaux gourmands" ^^
En fait, ce sont des biscuits, au gout très simple, qui renferment des petits papiers sur lesquels sont inscrits des messages (citations, prédictions) à découvrir au moment de les déguster. Et ce que j’aime par-dessus tout dans ce concept c’est de s’amuser à personnaliser les messages en fonction des personnes à qui vous souhaitez les offrir au moment du café ou alors dans des petits sachets en mode "cadeaux gourmands" ^^
Pour l’occasion, je vous offre en téléchargement gratuit (clic ICI) les
petits messages que j’ai glissés dans mes Fortune Cookies, j’y parle de Bonheur
et d’Amour car c’est tout cela que je vous souhaite pour cette année du Cheval
qui s’ouvre dans le calendrier chinois dès le 31 janvier !
♥ FORTUNE COOKIES ♥
Petits biscuits avec message pour le Nouvel An
chinois
INGREDIENTS 10 fortune cookies:
1 blanc d’œuf
30 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 pincée de vanille en poudre
OU 1 goutte d’extrait d’amande amère
Vos petits messages découpés à cacher dans les petits biscuits ^^
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Préchauffer le four à 160 ° et préparer à portée de mains
vos petits messages découpés, un mug et un moule avec empreintes à muffins.
Battre le blanc d’œuf (pas trop trop ferme quand même, il
doit être mousseux).
Verser sur le blanc d’œuf : la farine, le sucre, sel,
vanille (ou extrait d’amande) et mélanger à la spatule.
Le mélange va retomber c’est normal et devenir liquide.
Sur la plaque à pâtisserie de votre four, couverte d’une
feuille de papier sulfurisé, à l’aide d’une cuillère à café, faire des ronds
d’environ 5 cm de diamètre (seulement 2 ronds par fournée) en étalant la pâte finement.
Cuire 6 minutes (lorsque le bord commence tout juste à
dorer c’est cuit)
Les sortir du four, décoller de la plaque avec une
spatule, mettre le message au centre et replier en deux en tenant les bords,
poser le centre sur le bord du mug et appuyer pour lui donner sa forme.
Et ensuite déposer dans une empreinte à muffin pour qu’il
garde sa forme bien fermée pendant qu’il refroidit et durcit.
Mes petits
conseils :
- · Ne pas faire plus de 2 ronds par fournée sinon à la fin vous vous retrouverez avec des tuiles refroidies, durcies et donc impossibles à plier sans les craquer.
- · Faire des ronds de pâte ni trop fins ni trop épais pour pouvoir bien les plier (rassurez vous, vous risquez de rater 1 ou 2 fournées au début pour trouver la bonne épaisseur, c’est normal).
Et vous voilà prêt à
fêter le nouvel An chinois !!
En accompagnement, un nouveau duo tout doux:
SAY SOMETHING by A great big world et Christina Aguilera
mercredi 17 juillet 2013
Avec
cette superbe météo qui semble vouloir s'installer au dessus de nos têtes, je
n'ai qu'une envie: rester au jardin !
Pour tout vous dire, hier soir, je n'imaginais même bien calée dans un hamac à dormir dehors au clair de Lune ... sauf que la réalité m'a rattrapée: bah oui, c'est bête mais j'ai pô de hamac ^_^
Pour tout vous dire, hier soir, je n'imaginais même bien calée dans un hamac à dormir dehors au clair de Lune ... sauf que la réalité m'a rattrapée: bah oui, c'est bête mais j'ai pô de hamac ^_^
Bref, tout cela, c'est l'excuse parfaite pour faire barbecue dès que possible et l'user un peu
car jusqu'alors, il commençait surtout à prendre la rouille le pauvre, seul
sous la pluie dehors ^^
J'ai donc
décidé de sortir un peu de l'éternel trio: chipo / merguez / brochette
boeuf & poivron avec une recette colorée et un brin exotique: des
brochettes poulet mariné / ananas / poivron !
C'est une
recette trop fastoche qui (une fois n'est pas coutume) n'est
pas de moi puisque je l'ai dénichée dans un magazine américain (Food Network n°6 - Juillet/Août 2013) acheté au cours d'une de mes longues escales aéroport aux Etats
Unis.
Car oui, je suis accro ! Impossible de passer devant un rayon presse sans en ressortir avec un magazine de cuisine. Et vous savez quoi ? Je n'ai aucune intention de me soigner: Addict,je suis, Addict, je resterai !!
Car oui, je suis accro ! Impossible de passer devant un rayon presse sans en ressortir avec un magazine de cuisine. Et vous savez quoi ? Je n'ai aucune intention de me soigner: Addict,je suis, Addict, je resterai !!
♥ BROCHETTE POULET EXOTIQUE ♥
Brochette
poulet mariné, ananas, poivron rouge et sa sauce sucrée
©
Crédit Photo: ladinettedenelly.com
INGREDIENTS
pour 6 brochettes soit 2-3 personnes :
2 belles escalopes poulet
1 petit ananas frais (ou une petite
boite d’ananas)
1 poivron rouge
Sel
Poivre
Sauce :
2 cuillères a soupe de ketchup
2 cuillères à café de sauce Teriyaki
2 cuillères à café de sauce soja
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
La veille ou le matin du jour
J :
Préparer la sauce en mélangeant tous ses ingrédients.
Saler, poivrer et détailler le poulet en cubes, mettre dans un bol,
rajouter la moitié de la sauce et remuer avec une cuillère pour bien imprégner
tous les cubes de poulet.
Laisser mariner au frigo une nuit ou une demi-journée et réserver le
reste de sauce .
Le jour J :
Préparer le barbecue.
Pendant qu’il chauffe, mettre à tremper les pics à brochette dans
l’eau pour éviter qu’ensuite ils ne brulent et détailler le poivron ainsi que
l’ananas en carrés.
Monter les brochettes en alternant : poivron, poulet, ananas et
ainsi de suite !
Mettre à cuire au barbecue et servir avec le restant de sauce.
Et voilà, des
brochettes toutes simples mais qui changent un peu que vous pouvez accompagner d’une salade de riz cajun ou d’une petite salade
verte si vous voulez faire plus light !
En accompagnement, une reprise plutôt cool du tube de Goldman :
QUAND LA MUSIQUE EST BONNE by Amel Bent & Soprano
mercredi 27 février 2013
Et voilà dernier épisode de la série Gastronomiz « la Box qu’on NEM » !
Pour ceux qui ont suivi cette histoire depuis le début, vous vous souvenez que la box contenait une
petite brique de crème de coco ? Non ? Pfff, vous suivez pas , c’est
bien ce que je pensais J !
Bref, c’est un ingrédient que j’aime beaucoup associé à la
mangue en particulier.
Je me suis donc mise en mode brainstroming pour trouver une
idée de dessert asiatique. Et c’était là l’alibi idéal pour enfin utiliser les
petites perles du Japon (ou Tapioca … à base de fécule de Manioc) qui
attendaient depuis bien trop longtemps dans le placard de ma petite dinette.
Du coup, je me suis penchée sur la question des fruits au
Japon et ai découvert que contrairement aux autres pays asiatiques voisins où
les fruits étaient disponibles à profusion, au Japon il s’agissait d’un produit de luxe puisqu’importé. En
revanche, les fruits que vous trouverez au Japon sont absolument parfaits, pas
une tache, pas une bosse, et sur ce point le japonais est intraitable.
Bref, je referme là cette petite minute culturelle pour
revenir à la recette, car je risque bien
de perdre définitivement le fil de mon histoire !
Donc pour l’ajout de la grenade, en fait c’est simplement en
allant acheter ma mangue que j’ai vu ce petit fruit rouge que j’ai tilté à ce
mariage esthétique et gustatif: Coco - Mangue - Grenade
Allez, je vous laisse découvrir cette recette toute fastoche ^_^
Et n'hésitez pas à aller faire un tour chez ma copine Héloïse, qui a réinterprété cette recette avec une touche plus saine et santé comme elle en a le secret : Crème dessert Exo "Coco-Mangue".
♥ Perles du Japon ♥
Crème de coco, mangue et grenade
Perles
du Japon à la crème de coco et accompagnées de mangue & grenade
©
Crédit Photo: ladinettedenelly.com
| INGREDIENTS
pour 4 personnes :
70 g de perles du Japon (ou Tapioca,
dispo au rayon farines car il s’agit là de fécule de Manioc)
90 g de sucre
30 cl de lait
30 cl de crème de coco
1 mangue
1 grenade
|ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Dans une casserole, verser le lait et la crème de coco et attendre les
premiers bouillons.
Verser les perles du Japon et laisser cuire 15-20 minutes en remuant.
Rajouter le sucre à la fin.
Laisser tièdir.
Préparer les fruits :
Couper en 2 les grenades et avec les mains en retirer délicatement les
jolis grains sans les écraser (attention aux éclaboussures, la grenade ça
tache !).
Couper la mangue juste au dessus et au dessous du noyau, puis éplucher
la peau de ces 2 morceaux.
Couper dans chaque morceau, 2 tranches pas trop fines et y faire de
jolies découpes à l’emporte pièce.
Dressage (de bas
en haut):
Une couche de perles du Japon à la coco
Une couche de grains de grenade
Mangue (motifs découpés à tenir
au verre et à bloquer avec la couche suivante)
Une deuxième couche de perles du Japon
Des petits grains de grenade pour la touche finale … trop beaux on
dirait des rubis !!
En accompagnement, la dinette vous suggère sa découverte musicale du week end ... Nataly Dawn ... Son album "How I knew her" est une petite pépité à découvrir sur Deezer :
LESLIE by Nataly Dawn
mardi 19 février 2013
Comme je vous l’ai confié dimanche dernier, lors de mon
billet « Gastronomiz … la box qu’on NEM », j’ai eu des envies
d’ailleurs et surtout des envies d’Asie ce week end.
Je vous ai donc concocté une recette facile à faire et
pourtant délicieuse, l’alibi parfait pour sortir les baguettes !
En amoureuse des pâtes j’ai opté pour des pâtes japonaises
(à base de froment complet), connues sous le nom d’Udon et que je trouve facilement
en magasin bio, accompagnées de petits légumes croquants.
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A cela, j’ai ajouté 2 produits issus de la box qu’on
NEM : de la poudre de Dashi et de la sauce Hoi Sin qui m’a permis de faire
une marinade que j’ai juste A-DO-RE avec le magret de canard.
Le truc sympa à savoir, c’est que la sauce Hoi Sin, une fois ouverte, se conserve un mois au réfrigérateur. Je sens que je vais tenter cette marinade avec plein d’autres viandes (bœuf, porc, poulet .. hummm).
Le truc sympa à savoir, c’est que la sauce Hoi Sin, une fois ouverte, se conserve un mois au réfrigérateur. Je sens que je vais tenter cette marinade avec plein d’autres viandes (bœuf, porc, poulet .. hummm).
Bref, voilà au final un plat largement plébiscité par M.Doudou,
pourtant pas un grand fan de la cuisine asiatique à la base. Mais ce qu’il a
aimé par-dessus tout c’est le dessert
que je vous révélerai … la semaine prochaine.
Alors, restez connectés !
La recette imprimable c'est par ICI !
♥ UDON AUX LEGUMES & MAGRET ♥
Nouilles
japonaises (Udon) au Dashi, poireaux et brocolis sautés à l’huile de sésame et magret de canard marinés à la sauce Hoi Sin
le tout saupoudré de petites pousses d’Alfalfa
Crédit Photo: ladinettedenelly.com
INGREDIENTS pour 4 personnes :
400 g de magret de canard
400 g d’Udon (nouilles japonaises que je trouve en magasin bio)
1 petit brocoli
2 fins poireaux
4 g de Dashi
3 cuillères à café de sauce Hoi Sin (ou à défaut de la sauce BBQ HP J)
3 cuillères à café de sauce Teryiaki (ou à défaut de la sauce soja )
4 poignées de pousses de graines germées (ici j’ai pris de l’Alfalfa)- facultatif
2 cuillères à soupe d’huile de sésame toastée
1 cuillère à café de gros sel
400 g d’Udon (nouilles japonaises que je trouve en magasin bio)
1 petit brocoli
2 fins poireaux
4 g de Dashi
3 cuillères à café de sauce Hoi Sin (ou à défaut de la sauce BBQ HP J)
3 cuillères à café de sauce Teryiaki (ou à défaut de la sauce soja )
4 poignées de pousses de graines germées (ici j’ai pris de l’Alfalfa)- facultatif
2 cuillères à soupe d’huile de sésame toastée
1 cuillère à café de gros sel
ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Préparation des magrets :
Préparer la marinade en mélangeant les sauce Hoi Sin et Teryiaki.
Découper en émincés le magret, puis le badigeonner de la marinade avec
un pinceau.
Couvrir et réserver une heure minimum au réfrigérateur.
Attention : garder un peu
de marinade dans une mini casserole pour la servir en sauce sur votre plat à la
fin de la préparation
Préparation des légumes :
Mettre à bouillir de l’eau dans une grande casserole avec 1 cuillère à
café de gros sel.
Couper les têtes du brocoli et découper pour obtenir ensuite des
petits bouquets (ne garder pas les tiges).
Les plonger dans l’eau bouillante et
attendre 2 minutes avant de les passer sous l’eau froide puis les égoutter.
Réserver sur du papier absorbant.
Laver puis couper les blancs de poireaux en fines tranches et en
biseau (c’est plus joli).
Préparation minute, c’est parti :
Dans une
grande casserole, mettre à bouillir un grand volume d’eau et y ajouter la
poudre de Dahi.
Rajouter les
nouilles japonaises et laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce
temps, dans un wok (ou une poêle) saler et faire revenir 2 minutes les légumes
dans de l’huile de sésame pour leur donner une jolie couleur. Réserver (au
chaud si possible).
Dans une
autre poêle, cuire les émincés de magret … attention cela va très vite !
Pendant ce
temps là, égoutter les nouilles japonaises.
Et voilà vous n’avez plus
qu’à dresser dans de jolies assiettes creuses dans l’ordre suivant :
Nouilles UdonBrocolis et poireaux
Magret de canard
Sauce (restant de marinade réchauffé)
Pousses de graines germées
Pas besoin d’être un
pro pour faire voyager vos papilles en Asie … la preuve :-)
En accompagnement, la dinette vous suggère un son que vous connaissez tous et extrait de la B.O de "Le dernier Samouraï":
THE LAST SAMURAI THEME by Hans Zimmer
dimanche 17 février 2013
La miam box de Gastronomiz, j’avais déjà eu l’occasion de vous en parler lors de leur premier rendez vous gourmand auquel j’avais eu la chance de pouvoir assister.
Pour ceux qui auraient loupé l’épisode, voici une mini
séance de rattrapage.
Gastronomiz … Quésako ?? Et bien c’est simple,
Gastronomiz moyennant 17 € par mois propose de nous envoyer 6 à 8 produits
culinaires surprises sur un thème donné ainsi qu’un livret de recettes concocté
par un chef différent à chaque fois et utilisant les produits de la box.
Personnellement, moi qui adore les surprises, recevoir leur
petit colis joliment emballé, c’est un peu comme si c’était Noel tous les
mois J
Et ensuite, je m’éclate à imaginer des recettes avec tous ses ingrédients !!!
Petite précision pour ceux qui auraient peur de s’engager
dans la Vie, l’abonnement est résiliable à tout moment.
Donc ce mois-ci, le thème de la box était : « La
box qu’on NEM ! » … pleine de produits asiatiques vous l’aurez
compris et accompagnée des recettes de Mikaël Petrossian (chef au Yoom ).
La cuisine asiatique pour moi c’est surtout au resto, je
dois vous l’avouer. Et pourtant vous le verrez très prochainement sur le blog,
cette box m’a largement inspirée. Même M.Doudou qui n’est pas un grand fan de
cuisine chinoise s’est régalé avec mes créations … Restez connectés, c’est pour
bientôt !!
Bon, allez on rentre dans le vif du sujet avec la box du
mois dont je vous dévoile le contenu.
ALOE & GREEN TEA (Tropical): Une boisson très
rafraichissante à laquelle de nombreuses vertus sont attribuées (nourrissant pour
la peau, détoxifiant et aidant à la digestion … Balèze cet Aloe Vera J ).
FEUILLES D’ALGUES NORI (Tanoshi): L’ingrédient
indispensable à la réalisation de vos makis maison.
TOFU NATURE (Soy): Un grand basique de la cuisine
asiatique ,à base de soja , surtout connu en France des végétariens qui
l’utilisent bien souvent en substitut à la viande pour son apport intéressant en protéines
végétales. Personnellement, je l’aime beaucoup pané et snacké … pour la recette
suivez moi c’est par ICI !
PATE DE CURRY ROUGE (Maesri): Originaire de Thaïlande,
cette pate promet de faire monter la température J Pour la recette, c’est chez
ma copine Elo d’Elo à la bouche …
ICI !
CREME DE COCO (Ayam): Voilà une crème que je
connaissais déjà et que j’ai eu plaisir à décliner dans un joli dessert …
recette à suivre très prochainement .
SAUCE HOI SIN (Amoy): Alors ça, je dois dire ça a été
THE découverte de cette box. Cette sauce d’origine cantonaise, à base de soja fermentée, que nous pourrions
comparer à nos sauce barbecue fait des merveilles en marinade pour la viande …
Là aussi, je vous réserve une recette à tomber !
DASHI (Ajinomoto): Ca, c’est ma deuxième découverte de
la box. Vous savez les bouillons que l’on nous sert dans les restos japonais et
dont on se demande comment ils obtiennent ce petit gout fumé … et bien j’ai
enfin la réponse !! C’est le Dashi, l’ingrédient secret !! Une poudre
obtenue à partir d’algues et de bonite séchée (un poisson cousin du Thon). Le
Dashi apportera un legér gout fumé à vos préparations chaudes (bouillons, pates) sans les dénaturer ... c'est magique !
"DIM SUM COMME A HONG KONG" de Mikael Petrossian (Editions Marabout): Oooh !!! Alors là,
quand j’ai vu ce petit livre dans la box, j’ai doublement sauté de joie. Car premièrement,
je suis une grande amatrice de livres de cuisine (ma table de chevet est
devenue une annexe de ma bibliothèque) et deuxièmement parce que les Editions Marabout et bien j’adore !!
Donc là, me voilà équipée pour réaliser de délicieux Dim Sum (bouchées vapeur
salées ou sucrées). On nous y explique bien, la préparation de la pate et les
techniques de pliage, qui désormais ne me paraissent pas si impossibles à
faire J
Prochaine box (début mars) à laquelle il est encore temps de
vous abonner : la box « Made in régions » … Ca promet !
MERCI GASTRONOMIZ !!!!
En accompagnement, la dinette vous suggère un moment de relaxation:
MERCI GASTRONOMIZ !!!!
En accompagnement, la dinette vous suggère un moment de relaxation:
JAPANESE GARDEN MEDITATION (by the Wisdom warriors)
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