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mercredi 27 janvier 2016
Déjà la troisième et dernière recette de ce « Mois tout
n’œuf »
Pour l’occasion, j’ai voulu vous partager ma version
préférée de l’omelette … la soufflée, celle où les blancs d'oeufs sont montés en neige pour obtenir une texture moelleuse !
Pour tout vous dire, moi et l’omelette on a toujours été un
peu fâchés car je gardais en mémoire celle de mon père. Le seul truc qu’il
savait cuisiner lorsque ma mére a fait son baluchon pour partir vers d’autres
horizons … Ah non, il savait aussi cuire des pâtes !
D’ailleurs gamine, je sautais de joie lorsque j’apprenais qu’il
devait me garder tout seul (ce fut rare, genre maman à la maternité pour m’offrir
une petite sœur) car c’était garanti que j’allais me goinfrer de paaaates !!
Bon, il regardait tout de même le paquet pour connaitre le temps de cuisson
mais il gérait à sa façon.
Donc c’était pâtes ou son omelette toute sèche que je
détestais, j’avais l’impression de manger de l’air mais de l’air qu’il arrivait
à faire cramer dessous … Je suis certaine que vous voyez de quelle genre d’omelette
je parle.
Puis, j’ai découvert l’omelette soufflée et là, je me suis
définitivement réconciliée avec Mme Omelette … M.Doudou en est lui aussi
un grand fan. C’est devenu un grand classique à la maison pour les soirs de
retour de courses ou le dernier repas
avant un départ en vacances car :
1/ c’est rapide et facile
2/ on peut y mettre tout ce qu'il reste dans le frigo
Je vous offre là des parfums tout en simplicité mais qui
avec des produits frais permettent d’obtenir un plat vraiment savoureux et
réconfortant rien qu’avec 3 petits ingrédients : du comté, un peu de
jambon blanc et quelques brins de ciboulette !
Car je crois sincèrement que le Bonheur est dans la
simplicité … nul besoin d’artifice :-)
A bientôt pour un nouveau mois et un nouveau thème !
Le pas à pas en images:
♥ OMELETTE SOUFFLÉE ♥
Omelette soufflée au comté, jambon blanc et
ciboulette
©
Crédit Photo: ladinettedenelly.com
INGRÉDIENTS pour 1 personne (Poêle de 15 cm de diamètre) :
½ tranche de jambon blanc
20 g de comté (ou un autre fromage tel que du Beaufort ^^)
2 œufs
5-6 brins de ciboulette fraiche
Sel & Poivre
Beurre ou huile pour la cuisson
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Préparer tous les
ingrédients :
Râper le comté.
Laver, essuyer et ciseler la ciboulette.
Couper le jambon en petits morceaux.
Préparation :
Casser les 2 œufs et séparer les blancs des jaunes dans 2
saladiers différents.
Dans le saladier contenant les jaunes, ajouter puis
mélanger :
sel, poivre, la moitié de la ciboulette et du fromage râpé.
Battre en neige avec un fouet, les blancs d’œuf contenus
dans le second saladier.
Verser les blancs sur le mélange du saladier avec les
jaunes d’œufs et les incorporer délicatement avec une maryse (spatule).
Cuisson :
Faire préchauffer une petite poêle (environ 15 cm de
diamètre) avec une noisette de matière grasse (beurre, huile …). Attention, si vous utiliser une grande
poêle, veiller à doubler les quantités sinon votre omelette ne sera pas assez
épaisse et ne pourra pas avoir cet aspect soufflé.
Y verser le mélange du saladier et saupoudrer du jambon
émietté puis du reste de fromage râpé et ciboulette.
Lorsque l’omelette est presque cuite, la refermer à l’aide
d’une spatule pour la plier en deux et terminer la cuisson ainsi.
Vous pouvez la servir accompagnée d’une salade verte ou un
mesclun, c’est parfait !
{Conseil : Cette
recette étant toute simple, elle mérite vraiment de bons produits de base … par
exemple : râper le fromage à la dernière minute plutôt que d’utiliser du
fromage vendu déjà râpé sous vide, croyez-moi c’est bien plus savoureux et cela
ne vous demandera pas beaucoup plus de temps }.
Un plat rapide tout en
simplicité et légèreté !
En accompagnement, impossible de ne pas rendre un dernier hommage à David Bowie avec l'un de ses plus grands tubes qui date justement de cette même époque où mon père me faisait ses omelettes cramées ... Flash back en 1983 ... Attention, clip collector ^^:
LET'S DANCE by David Bowie
mardi 17 novembre 2015
Après un week end envahi par un sentiment étrange comme lorsque l'on se réveille d'un mauvais rêve, je n'ai envie que d'une chose: Rester au chaud chez moi et cuisiner des plats "cocooning".
Vous savez, ces plats qui, même après une mauvaise journée, arrivent à vous consoler, vous réconforter ... bien souvent ce sont des plats en sauce mijotés aux saveurs toutes douces.
Et bien, c'est exactement dans cette catégorie qu'entre ma recette de blanquette de la mer express à ma façon !
A voir votre enthousiasme lorsque je vous avais partagé une photo de ce plat, un soir que je le préparais, je devinais que vous aviez, vous aussi, besoin de réconfort à table en ce moment.
J'étais alors loin d'imaginer que cela serait aussi vrai aujourd'hui, 3 jours seulement après ce sombre vendredi 13 novembre 2015.
J'étais alors loin d'imaginer que cela serait aussi vrai aujourd'hui, 3 jours seulement après ce sombre vendredi 13 novembre 2015.
Alors j'ai enfilé mon tablier pour refaire cette recette juste pour vous (et aussi pour le plus grand bonheur de M.Doudou, il vous remercie d'ailleurs au passage ^^).
Contrairement aux apparences, c'est une recette facile qui ne vous obligera pas à passer 2 h en cuisine.
Alors dites bye bye à la traditionnelle blanquette de veau et son riz ... et bonjour à la blanquette de la mer avec sa sauce gourmande au vin blanc et comté.
Pour alléger un peu la chose côté glucides, j'aime remplacer le riz par une petite poêlée de poireaux qui se marie à merveille avec le saumon !
J'ai hâte de lire vos avis et vous dis à bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes mais d'ici là ... prenez soin de vous ♥
Le pas à pas en images:
♥ BLANQUETTE DE SAUMON AU POIREAU ♥
Blanquette de saumon au poireau et sa sauce
crémeuse au vin blanc et comté
© Crédit Photo: ladinettedenelly.com
INGRÉDIENTS (pour
4 personnes) :
4 pavés de saumon
8 poireaux moyens
1 noisette de beurre
1 sachet de préparation pour court
bouillon (vin blanc-légumes)
Sel, poivre
Pour
la sauce crémeuse :
25 g de beurre
25 g de farine
5 cl de vin blanc
½ citron
15 cl de crème liquide entière
20 g de comté râpé
Sel, poivre
(15 cl du court bouillon –filtré- ayant
servi à la cuisson du saumon)
Déco : ½ citron tranché, persil
frais
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Dans une grande casserole remplie de 2l d’eau frémissante, verser
le sachet de court-bouillon.
Bien mélanger laisser frémir 2-3 minutes puis ajouter les
pavés de saumon (en laissant la peau).
Laisser pocher dans l’eau toujours frémissante pendant 10
minutes.
Pendant ce temps, laver, égoutter et émincer les poireaux.
Réserver.
Une fois les 10 minutes écoulées : égoutter les pavés
de saumon, retirer la peau (elle vient toute seule) et réserver dans un
saladier les morceaux de saumon.
Filtrer (à l’aide d’une passoire très fine) le court
bouillon dans lequel le saumon a cuit et en réserver 15 cl dans un verre.
Dans une sauteuse, faire suer les poireaux avec une noisette
de beurre quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits en remuant
régulièrement pour qu’ils ne brulent pas au fond. Puis couvrir pour garder au
chaud, feu éteint.
Préparer
la sauce crémeuse :
{ Conseil : Pour
ne pas être en panique, peser et préparer tous les ingrédients avant de
commencer}
Dans une casserole, faire fondre les 25 g de beurre, ajouter la
farine et fouetter ce « roux » jusqu’à ce qu’il commence à bouillir.
Ajouter successivement en fouettant bien après chaque ajout :
15 cl de court bouillon filtré, vin blanc, jus de citron, crème liquide, comté râpé,
sel, poivre.
Et voilà, il ne reste plus qu’à ajouter le saumon détaillé
en gros morceaux à la main pour bien l’enrober de sauce et le réchauffer.
Dressage :
Pour le service, rien de plus simple : dresser tout
autour du plat ou de l’assiette, la fondue de poireaux, verser au centre le
saumon à la sauce crémeuse et décorer de tranches de citron et/ou persil frais.
Et hop, une blanquette gourmande qui
prend le large en toute simplicité !!
En accompagnement, le nouveau titre d'Adele en attendant la sortie du nouveau album dans les jours à venir (j'ai trop hâte ^^) :
HELLO by Adele
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