mercredi 10 mai 2017
Couverture et titre provisoires 

A 15 jours de la date de publication prévue de Céto Top, les dernières news viennent de tomber de notre éditeur (Thierry Souccar Editions) et nous souhaitions vous les partager en toute transparence.

Au départ de notre démarche, nous rêvions de vous offrir un ouvrage exhaustif qui parlerait de l’alimentation LCHF mais aussi tout ce qui l’impacte : hormones, micronutriments, sommeil, sport, cycle de krebs … les réponses à toutes ces questions pointues que certains nous posaient souvent sur notre groupe Facebook. M.Doudou (Ulrich) a rédigé 250 pages pour cela. Bref, il s'agissait presque d'un traité de nutrition au final.

Malheureusement, le marché français actuel n’offre pas de place pour un tel livre qui serait bien trop cher (au-delà des 50 €). Après lecture, notre éditeur nous a clairement informé que nous avions … 10 ans d’avance.
Une fois ce constat fait, il a fallu prendre une décision rapide (comprenez "3 nuits à ne pas trouver le sommeil" 😉) sur la suite du projet pour cette partie théorique/pratique, car la partie cuisine avec les 150 recettes toutes illustrées en photos n’était pas remise en question que les gourmands soient rassurés !

Nous avions 2 options :
  • Stopper notre collaboration avec notre éditeur et nous lancer dans l’autoédition avec tout ce que cela impliquait : sortie largement reportée pour nous laisser le temps de trouver un graphiste, corriger le manuscrit. Et bien sûr ces coûts devaient ensuite être impactés sur une toute petite série. Au final, nous avons eu peur de ne pouvoir être accessibles tant sur le plan du prix que de la distribution (la livraison hors de France avec un ouvrage si volumineux aurait coûté une fortune car nous aurions dû la gérer nous-même depuis notre petit appartement français avec des tarifs d'affranchissement "colis").

  • Continuer notre collaboration avec notre éditeur en proposant un contenu théorique/pratique allégé pour maintenir un tarif accessible à tous et bénéficier de réseaux de distribution classiques sur tous les pays de la zone francophone. Le tout avec un nouveau titre, Céto Top devrait donc être rebaptisé très prochainement par notre éditeur.

Notre objectif initial étant d’apporter notre pierre à l’édifice LCHF francophone, nous avons fait le choix de la seconde solution. Nous restons donc aux Editions Thierry Souccar 😊

Maintenant concrètement qu’est-ce que cela signifie pour ceux qui, parmi vous, auraient déjà pré-commandé le livre sur les sites de vente en ligne ?

Si le nouveau contour du livre ne correspond plus à vos besoins ou attentes, vous pouvez annuler votre commande jusqu'à sa date d'envoi. 

Si vous désirez toujours voir arriver "notre bébé" dans votre boite à lettres, la cigogne passera un peu plus tard que prévu puisqu'on nous annonce une sortie décalée au 31 août (nous en sommes tous 2 désolés, croyez-le nous) pour être présents en librairie à la rentrée. Il vous attendra donc à votre retour de vacances pour attaquer septembre en forme 📔📫 

Et pour ceux qui auraient loupé la précommande, elle reste bien entendu possible  sur Amazon en cliquant ici.

Nous devrions avoir une bonne nouvelle à vous annoncer très prochainement mais nous attendons sa confirmation pour vous la partager comme toujours en exclusivité avec le nouveau sommaire et très probablement un prix plus doux encore !


Un grand merci à tous pour votre patience et votre confiance, grâce à vous et ensemble nous allons faire bouger les lignes du LCHF en France et bien au delà.


Nelly & M.Doudou
jeudi 9 mars 2017

Mars, les giboulées, le parapluie, les cheveux qui frisent … vous l’aurez compris, ce n’est pas le mois que je préfère. Bon y’a 2 trucs chouettes quand même: l’anniversaire de ma petite sœur 🎂 et les jonquilles 🌷qui pointent le bout de leur nez !

Mais j’ai hâte de ressentir la chaleur du soleil sur mon visage, ressortir les lunettes de soleil, pouvoir échanger le manteau contre le trench. En attendant, je me console comme je peux en profitant des joies du cocooning et restant au chaud à préparer des petits plats tout doux.

C’est exactement ce que je vous propose avec ces roulés de jambon.

En passant chez mon fromager, le Pont l’Evêque m’a fait de l’œil … le voici donc en version « comfort food » dégoulinant de douceur .

En entrée (dans le cas là considérez la recette pour 4 personnes) ou en plat unique, cette petite recette séduira même les plus récalcitrants au poireau.

Et si vous voulez prendre un peu d’avance, n’hésitez pas à préparer ce plat la veille pour n’avoir plus qu’à réaliser l’étape « four » juste avant de servir.

Allez, je retourne dans ma grotte avec ma moumoutte sur le dos et mes chaussettes doudou aux pieds ^^ #JaimePôLeFroid

Je vous dis à très vite et d’ici là, prenez soin de vous 




Vous pouvez commander dès aujourd'hui mon livre à paraître aux Editions Thierry Souccar en cliquant ici . Sortie le 24 mai 2017 📓





Le pas à pas en images:











Roulés de jambon au poireau et Pont l’Evêque

INGRÉDIENTS pour 2 personnes en plat principal:
400 g de blanc de poireau (environ 4 blancs fins)
200 g de fromage Pont l’Evêque
160 g de jambon ( 4 tr fines)
60 g de crème fraiche épaisse entière
4 g de ciboulette fraiche
Accompagnement :
100 g de salade verte
30 g d’huile de noisette
10 g de vinaigre de cidre
Sel, poivre

ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

Préchauffer le four à 170°.
Laver les blancs de poireaux après les avoir fendus en 2 sur toute la hauteur mais en vous arrêtant juste avant le pied pour maintenir le tout solidaire.
Attacher ces blancs 2 par 2 avec à chaque fois 2 ficelles nouées serrées: une vers le bas et une vers le haut puis couper entre les 2 ficelles pour obtenir 2 fagots de 2 demis poireaux.
Mettre à cuire les 4 fagots: 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante ou 10 minutes à la cocotte ou 25 minutes à la vapeur.
Vraiment bien égoutter. Personnellement, je les mets dans une passoire et je les presse avec une grosse cuillère pour les égoutter au maximum.
Sur un plat de travail, tartiner de crème fraiche une tranche de jambon, saupoudrer de ciboulette ciselée et couper la tranche en deux dans sa largeur.
A chaque extrémité de la tranche, poser un demi-poireau couvert d’une tranche de Pont l’Eveque et rouler pour obtenir 2 roulés.
Procéder ainsi pour faire 8 roulés et les déposer dans un plat à gratin.
Cuire 15 minutes à 170° pour obtenir un cœur coulant de fromage !
Pendant la cuisson, préparer la sauce vinaigrette en mélangeant huile + vinaigre + sel + poivre.
En assaisonner la salade verte et servir avec les roulés tout chauds.

On parie que vous allez aimer le poireau ^^ ?
Infos nutritionnelles par personne :

Energie : 663 kcal Protéines : 38,0 g Lipides : 51,1 g  Glucides nets : 9,3 g Fibres : 7,1 g

© Crédit Photo: ladinettedenelly.com
vendredi 3 mars 2017
- Couverture provisoire -

Céto Top 
Le grand guide de l'alimentation cétogène

Waouh 😍 j'ai l'impression que cela fait une éternité que je ne vous ai pas écrit et pourtant durant ces 5 derniers mois, j'ai bossé jour et nuit, 7 jours sur 7 en pensant à vous chaque jour.

Me demandant tantôt si mes recettes vous plairaient, si leur mise en scène vous donnerait envie de les réaliser, mais surtout quelle serait votre réaction en découvrant leur thème: l'alimentation LCHF (Low Carb High Fat) / cétogène (pauvre en glucides et riche en bon gras).

Je ne peux plus le nier ou le passer sous silence sur ma petite Dinette. 
Mon petit blog est né il y a presque 5 ans sous perfusion de sucre, ingrédient que j'ai petit à petit sorti de ma vie.

C'est aujourd'hui bien plus qu'une façon de me nourrir, c'est un véritable art de vivre entièrement tourné vers le bien-être, ce que les anglais appelleraient un "lifestyle".

Les applications et les résultats sont désormais là autant pour la perte de poids, que la lutte contre la maladie (diabètes, cancers, Alzheimer, Parkinson, épilepsie) ou tout simplement, comme pour moi et M.Doudou, pour se maintenir au top de sa forme !

Voilà, c'est avec ce billet et la couverture (provisoire) de notre livre que vous découvrez que M.Doudou a aussi un prénom: Ulrich :-)

C'est lui qui s'est chargé de résumer, synthétiser, vulgariser tous les ouvrages (croyez moi ils sont nombreux, notre bibliothèque déborde) et toutes les études cliniques qu'il a dévorés ces 4 dernières années sur l'alimentation cétogène.

Pas de recette miracle tenant sur 2 pages vantant un énième régime magique, mais un véritable guide qui vous permettra de comprendre les mécanismes en jeu et les avantages de cette diète bien plus naturelle pour notre corps que l'alimentation recommandée actuellement par les autorités.
Recommandations qui ne m'ont jamais permises de perdre durablement, sans faim et sans fatigue mes quelques kilos de trop ... chose qui a été rendue possible en adoptant cette alimentation LCHF.

Et nombreux sont désormais ceux qui dans notre entourage (convaincus par les 33 kgs perdus par Ulrich et notre forme sans faille) nous ont suivis et n'envisagent plus de faire marche arrière. 
Qu'ils soient sportifs, anciens malades (guéris grâce au LCHF) ou tout simplement en quête d'un bien-être quotidien, tous on gagné en qualité de vie grâce à leur changement alimentaire.

De mon côté, j'ai réalisé plus de 10.000 (presque 15.000) photos pour ne garder que les 150 meilleures. 
150, c'est le nombre de recettes inédites que j'ai créées et imaginées avec cette fois un calcul des valeurs nutritionnelles par personne pour vous aider au quotidien.
Ceux d'entre vous qui connaissent bien mon style, savent que mes recettes sont faciles, rapides à réaliser et désormais ... garanties sans gluten !
Bref, c'est une vie débarrassée des glucides et riche en bonnes graisses que je vous invite à découvrir avec moi.

Pour les personnes qui voudraient creuser ce sujet passionnant, retrouvez-nous sur le blog que nous animons tous les 2 avec Ulrich: www.eatfat2befit.com (avec sa page Facebook) et sur TF1 ce samedi 4 mars dans un reportage de l'émission 50 minutes inside.

J'ai gardé le meilleur pour la fin (une petite larmichette à l'oeil)... notre gros bébé sera disponible à partir du 24 mai 2017 aux éditions Thierry Souccar. Mais vous pouvez dès aujourd'hui le pré-commander sur Amazon en cliquant ici.

Hier, une personne m'a gentiment dit "J'espère que tu ne penses pas changer le Monde avec un livre, tu cours à la déception !". 
Et bien non, que ce soit clair, je n'ai pas cette prétention. Je me dis juste que si j'arrive à améliorer la vie de quelques personnes, j'aurai sincèrement atteint mon but ... vous aider !

Sur cette note optimiste et pleine espoir, je vous dis à très avec une recette LCHF cosy et fastoche.
D'ici là, comme toujours ... prenez soin de vous 


Retrouvez un extrait du sommaire par -ICI-



dimanche 20 novembre 2016


J'ai longtemps hésité avant de décider de sortir de mon hibernation spéciale "Livre à paraître à la mi-2017".
Et puis m'est revenue cette recette de mon enfance que j'ai eu envie d'inclure dans le livre  et vous partager en exclu comme un petit cadeau de Noël (un peu en avance) !

Comme beaucoup d'entre vous, j'ai été élevé en toute simplicité 💞
Alors à Noël, Maman essayait de rendre la table plus festive sans pour autant se mettre dans le rouge.

C'est dans cet esprit qu'elle préparait son "foie gras du pauvre" que je vous propose de réaliser avec très peu d'ingrédients, rapidement et facilement.


L'ingrédient de base étant des foies de volaille (poulet), ce plat est naturellement riche en nutriments comme la plupart des abats, un peu délaissés aujourd'hui, à tort.
Et croyez-moi, cuisinés ainsi tout le monde adore !

Côté budget, j'ai mené ma petite enquête: le prix au kilo des foies de volaille varie de 3,50 € chez Novoviande à 5,50 € chez mon volailler ... sachant qu'il n'en faut que 500 g pour 16 tranches, même si on rajoute une bonne plaquette de beurre de baratte à 2 € on reste à environ 20 cts par tranche pour une entrée de fêtes, là c'est imbattable, non ? 

Et à ceux qui vous diraient que cela ne vaut pas un vrai foie gras, je répondrai juste ... oui certes, mais mieux vaut un bon "foie gras du pauvre" avec des foies de volaille de qualité, un bon beurre de baratte qu'un foie gras de canard de piètre qualité, qui d'ailleurs lui non plus n'est pas un "vrai" foie gras. Et oui, nous l'avons un peu oublié mais le vrai foie gras est un foie gras ... d'Oie.

Cette recette est aussi une alternative sympathique pour ceux qui auraient quelques doutes sur les méthodes de gavage et préféraient du coup se passer de foie gras à Noël.
Sans parler du fait que les foies gras de canard vendus 2-3 semaines avant les fêtes sont gavés en express pour assouvir l'énorme demande des consommateurs et au final rendent beaucoup (trop) de gras.
Là, les petits foies de nos poulets n'ont pas subi de gavage.
Vous aurez donc un plat plus simple mais sincèrement, l'illusion fonctionne 😊

Il vous suffira de l'accompagner de tranches de pain d'épices toastées comme moi (par contre il vous faudra patienter la parution de mon livre pour découvrir ma recette sans gluten, sans lactose et sans sucres ... mais ultra parfumée) et pourquoi pas, d'un petit verre de vin blanc pour les moins raisonnables.

Et si vous cherchez une idée facile et rapide de marque place pour votre table de fêtes, en voici une que j'adore: simple mais élégante.
Une petite feuille cartonnée, un cutter pour faire une incision, une mini branche de ce qui vous tombe sous la main (les thuyas du jardin par exemple) et hop, le tour est joué !



Bon voyage à travers les Noëls de mon enfance 💫

Je retourne à la préparation de ce livre que j'ai hâte de vous dévoiler ... et d'ici là, comme toujours, prenez soin de vous 

Passez de joyeuses et profitez autant que possible de ceux qui vous sont chers !


La recette imprimable c'est par ICI - CLIC !

Le pas à pas en images:






FOIE GRAS DU PAUVRE
Terrine aux foies de volaille, Cognac et Porto blanc
  

INGRÉDIENTS pour terrine 10 x 15 cm (16 tranches) :
500 g de foies de volaille
250 g de beurre de baratte à la fleur de sel (à température ambiante)
½ l de lait demi-écrémé
2 c. à s. de Porto blanc
2 c. à s. de Cognac
3 pincées de poivre

ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

Déveiner rapidement les foies de volaille et sortir le beurre du frigo.

Verser le lait dans un petit saladier et y laisser tremper les foies déveinés pendant 2 heures au frigo (pour retirer toute amertume et les blanchir un peu).

Bien les égoutter (jeter le lait) et faire revenir à la poêle 5 minutes (avec une noisette de beurre pris dans les 250 g) à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient encore à peine rosés à cœur.

Au mixeur, mixer les foies cuits, avec le beurre, le Porto, le Cognac et le poivre.

Verser et tasser le mélange dans une terrine de 10 cm x 15 cm environ et 6 cm de haut (tapissée de film alimentaire si vous désirez démouler ensuite ou sans si vous comptez servir directement dans la terrine).

Couvrir d’un film alimentaire bien en contact avec la préparation pour ne pas laisser passer d’air.

Laisser prendre une nuit au réfrigérateur et servir directement dans la terrine ou sur une assiette après démoulage.

Déguster sur des toasts tout chauds de pain brioché ou de pain d’épices avec un peu de fleur de sel.


L’illusion parfaite pour mettre les petits plats dans les grands !


© Crédit Photo: ladinettedenelly.com

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