mercredi 26 mars 2014


Je sais pas vous mais moi parfois lorsque je regarde certains légumes, ou certains fruits, je me dis que la nature est perfection. 
Le chou Romanesco est de ces légumes.

Sérieusement (vous allez me prendre pour une détraquée, pas grave !) mais avez vous déjà observé de près ce légume ? Non ? Et bien la prochaine fois que vous en cuisinerez un prenez 30 secondes pour le faire, vous verrez, c'est juste bluffant avec ces petites spirales !

Rassurez vous pour la recette du jour vous ne ferez pas que le regarder ^^

Non non, aujourd'hui je vous propose de réaliser une recette entre terre et mer avec du saumon fumé et des têtes de chou Romanesco disposées comme une jolie forêt de petits sapins, le tout sur une pâte rustique que j'adore avec plein de petites graines et un peu de farine complète pour le côté santé !

Alors, prêts pour une ballade gourmande dans cette forêt de sapins ?


La recette imprimable c'est par ICI - CLIC !



 Le pas à pas en images:





 TARTE SAUMON & CHOU ROMANESCO 
Tarte au saumon fumé,  chou Romanesco et comté sur une pâte rustique multi-graines

   © Crédit Photo: ladinettedenelly.com

INGREDIENTS pour une tarte diamètre 30 cm (soit 6-8 personnes) :
Pâte :
150 g de farine de blé complète
150 g de farine de blé ordinaire (T45)
  80 g de beurre
8 cuillères à soupe d’eau froide
1 cuillère à soupe de graine de sésame
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
1 pincée de sel

Garniture :
1 chou Romanesco
100 g de saumon fumé
15 cl de crème d’épeautre (ou à défaut de crème fraiche épaisse)
3 œufs
40 g de comté râpé
1 pincée de noix de muscade
Poivre
Sel

ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

Préchauffer le four à 180°C et beurrer /fariner votre moule.

La pâte :
Mélanger la farine, le sel,  puis le beurre coupé en morceau jusqu’à obtenir un mélange granuleux puis ajouter l’eau et mélanger avec les mains (ou au Kitchenaid pour les plus chanceux).
Lorsque le mélange est homogène (au besoin rajouter de la farine ou de l’eau) ajouter les graines et pétrir une dernière fois.
Étaler cette pate dans le moule couvrir d’une feuille de papier sulfurisé et de billes céramique (ou haricots secs) et mettre à cuire 8 minutes. Retirer ensuite les billes de céramique et le papier sulfurisé et remettre à cuire 3 minutes. Réserver.

La garniture :

Mettre à bouillir une grande casserole d’eau chaude.
Couper et récupérer les têtes (fleurettes) du chou Romanesco et les plonger dans l’eau bouillante pour 8 minutes. Egoutter, passer sous l’eau froide, égoutter de nouveau et réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs, la crème d’épeautre avant d’ajouter le fromage rapé, sel, poivre et noix de muscade. Réserver.

Disposer les têtes de chou Romanesco pointes vers le haut (pour faire comme une petite foret de sapins ^^) verser délicatement entre elles le mélange liquide (œufs-crème -fromage râpé).
Et disposer sur le mélange le saumon fumé découpé en lamelles.

Cuire 40 minutes toujours à 180°.

{Conseil : Comme toutes les tartes salées, celle-ci est meilleure le lendemain juste rechauffée au four}

Une tarte entre terre et mer aux allures de « forêt de sapins » ^^


En accompagnement, une version de Nightcall que j'avais envie de vous faire découvrir
NIGHTCALL  by London Grammar




5 commentaires:

Petite-Mam a dit…

Hmm ça a l'air tellement bon... En effet ce légumes est juste parfait, il est si beau, si bon...
Merci pour cette jolie recette.

La Mayie a dit…

Mmmh ! Ça a l'ait tout simplement délicieux, aussi bon que joli je suis sûre !
Il va vite falloir que je rachète du choux romanesco pour tester ta recette :)

RecetteSalades a dit…

ça a vraiment l'air délicieux, je vais tester !!

Nelly a dit…

Oui les filles, n'hésitez pas à tester ... pour faire manger du chou Romanesco aux plus récalcitrants y'a pas mieux ;-) !!

Perrine a dit…

Trop mignon, et ce doit être trop bon!

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