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mercredi 30 septembre 2015
Une éternité que j’avais une folle envie de vous proposer
une pizza … pour le dessert !
Et bien ce jour béni est enfin arrivé et pour l’occasion je
ne me suis pas moquée de vous.
Cette recette va surement être un de mes best of à la
maison ! Pourquoi ?
Pour plein de raisons !! Ok, on est entre nous je peux
vous tout vous dire :-)
- C’est une création au feeling et j’ai tendance à m’attacher plus à ces douceurs nées de la folle imagination de mes papilles que les recettes millimétrées des livres de cuisine
- Elle est ultra simple et sans cuisson … idéale pour les kitchenettes d’étudiants ou le camping
- Elle se prépare à l’avance … parfait pour s’organiser lorsqu’on reçoit ou simplement prendre de l’avance sur ces journées dont on sait que ses 24h ne suffiront pas (et croyez moi ces jours sont presque quotidiens à la dinette … je suis très souvent victime de ce que j’appelle ces « failles temporelles », mais si tu sais … tu regardes ta montre et là tu te demandes où est passée cette dernière heure ... qui te l’as volée ?? ^^)
- Ultra gourmande avec son chocolat, son fromage blanc et ses fruits : elle plait à tous !
- Le tout sans gluten et sans farine … la poudre d’amandes les remplaçant largement sur le plan nutritionnel et gustatif !
- Bah 5 raisons, ça ne vous suffit pas :-) ?!!
Mais pour ne rien vous cacher, ce qui me plait par-dessus tout avec cette pizza choco-fruits rouges c’est qu’elle surprend à coup sûr … un vrai trompe l’œil appétissant, comme je les aime tant.
Des bises sucrées & prenez soin de vous ♥
Le pas à pas en images:
♥ PIZZA CHOCOLAT & FRAISE ♥
Pizza sans cuisson à la poudre d’amande,
chocolat, cacao garnie de yaourt et fruits rouges
INGRÉDIENTS (pour
une petite pizza de 20 cm de diamètre) :
100 g de fraises
100 g de myrtilles
150 g de poudre d'amandes (ou noisette ou noix de coco râpée)
100 g de chocolat noir (j'ai opté pour
un 85%)
8 cl (environ 10 cuillères à soupe)
d'huile de coco ou beurre fondu à défaut
6 cuillères à soupe de poudre de cacao
non sucré (type Van Houten)
2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou sinon miel ou sucre en poudre)
1 pot de yaourt crémeux ou de fromage
blanc
1 pincée de sel
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Tapisser un moule à tarte de 20 cm de diamètre de papier
sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le cacao en
poudre et le sel.
Dans un second saladier, faire fondre au bain marie (ou
1min10 au micro-ondes) le chocolat coupé en morceaux au préalable. Y ajouter
l'huile de coco (ou le beurre fondu) ainsi que 1 cuillères à soupe de sirop
d'agave.
Mélanger et verser sur le mélange du premier saladier (poudre
amande-cacao-sel).
Mélanger une dernière fois avant de verser la préparation obtenue (elle est liquide, c'est normal ne vous inquiétez pas) dans le moule tapissé de papier sulfurisé.
Mettre le tout au frigo 2-3 heures pour la texture prenne et
fige.
Avant de servir, retirer le gâteau du moule et enlever le
papier sulfurisé.
Déposer le gâteau cru au chocolat sur l'assiette de
présentation, le tartiner de yaourt crémeux auquel on aura ajouté juste avant
une cuillère à soupe de sirop d'agave.
Pour un joli visuel, ne pas tartiner jusqu'au bord pour que
l'on voie encore le gâteau au chocolat autour et lui donner un air de pizza !
Il ne reste plus qu'à décorer en parsemant de fraises
coupées et de myrtilles.
C'est prêt !
{ Conseil: Le gâteau au chocolat peut être préparé la veille et conservé au
réfrigérateur mais prenez garde à ne pas le décorer avec le yaourt et les fruits trop longtemps avant la dégustation afin qu'ils gardent une allure bien fraiche et n'aient pas le temps de compoter et se ratatiner}
Rapide, gourmand et surprenant … un
vrai dessert trompe l’oeil !!
En accompagnement, un super vieux son:
IF I WERE YOUR WOMAN by Gladys Knight & The Pips
samedi 30 mai 2015
Point de recettes aujourd'hui mais un sujet qui va surement vous parler puisqu'il s'agit d'une pétition lancée par AVSF (Agronomes et Vétérinaires Sans Frontières), une association dont je vous avais déjà parlé il y a 2 ans dont la mission principale est la protection de l'agriculture paysanne.
Le but de cette pétition ? Tout simplement demander l'application de la réglementation concernant l'interdiction de certains pesticides dans les pays sous développés ou émergents.
Car dans les faits, paysans, enfants et population sont en contact, au quotidien, avec ces produits toxiques et voire mortels pour certains.
L'association a déjà recueilli presque 14.000 signatures à l'heure où j’écris ces lignes, leur objectif de 20.000 est donc tout à fait réaliste si nous leur donnons un petit coup de main.
Alors pour signer la pétition, c'est tout simple: rendez vous -ICI-
Et pour finir sur une note sucrée, je vous propose de découvrir en images le cours de cuisine organisé pendant cette soirée de sensibilisation à la Fabrique de tartes Kluger.
C'est la pétillante Catherine Kluger (ancienne avocate ayant décidé de ne suivre que son rêve pour ouvrir cette boutique spécialisée dans les tartes: salées & sucrées) qui nous a donné toutes ses astuces pour des tartes toujours parfaites !
Je n'ai qu'un envie ... y retourner avec M.Doudou pour un bon brunch :-)
Fabrique de tartes Kluger
15, rue Trousseau
75001 Paris
Tel: 01.53.01.53.53.
Ouvert 7/7 j de 11h à 17h
Page Facebook -ICI-
samedi 3 janvier 2015
Il y a quelques temps, j'avais vu passé un joli feuilleté au caramel en forme de soleil sur le blog de Requia ... j'avais trouvé l'idée super sympa et en plus déclinable en sucré ou salé (jambon-fromage pour l'apéro ^^) selon les envies.
Alors quand cette année, j'ai commencé à faire mon brainstorming "Épiphanie", le seul thème qui me parlait était celui du soleil.
J'ai d'abord pensé à une couronne des rois avec une déco soleil et puis rapidement le feuilleté de Requia m'est revenu et je me suis dit "Banco" !
C'était l'occasion idéale pour tester cette forme vraiment maligne et qui a l'avantage de rendre la chose plus conviviale et plus ludique ... plus besoin de couper la galette .
Et en plus c'est très facile à réaliser (vous le découvrirez dans le pas à pas en images).
Pour les saveurs, suite à mon petit sondage sur facebook je me suis aperçue que ce que vous aimiez c'était une bonne galette à la frangipane.
J'ai donc opté pour ma recette classique de crème d'amandes saupoudrée de quelques pépites de chocolat pour ajouter à la gourmandise.
Au final, les rayons de soleil de cette galette une fois en bouche rappellent un peu les twists aux amandes-chocolat que l'on trouve chez certains boulangers et ce n'est pas pour déplaire l'amatrice que je suis !
Bref, bref, bref ... Vive le roi (ou la reine) Soleil :-)
Pssssst ... pour retrouver mes autres recettes de galette c'est par ICI:
Galette Pierre Hermé: cranberry, poire, amande et érable
Galette M&M's: beurre de cacahuète et chocolat
Galette Exotique: coco & ananas
Pssssst ... pour retrouver mes autres recettes de galette c'est par ICI:
Galette Pierre Hermé: cranberry, poire, amande et érable
Galette M&M's: beurre de cacahuète et chocolat
Galette Exotique: coco & ananas
♥ LA GALETTE DU ROI SOLEIL ♥
Galette des rois à la pate feuilletée, crème
d’amande et aux pépites de chocolat
©
Crédit Photo: ladinettedenelly.com
INGRÉDIENTS pour une galette (12 personnes) :
2 pates feuilletées
Crème d’amande :
80 g de poudre d’amande
80 g de sucre
20 g de beurre
5 cl de lait
1 œuf
1 cuillère à café de Maïzena
1 cuillère à café de rhum
3 cuillères à soupe de pépites de chocolat
Dorure :
1 œuf
10 g de sucre
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Préparer la crème d’amande :
Délayer la Maïzena dans le lait froid.
Dans une casserole, battre les 80 g de sucre et un œuf,
ajouter le mélange lait-Maïzena.
Cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant avec un
fouet.
Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu puis ajouter
la poudre d’amandes, le beurre coupé en dès et le rhum.
Verser dans un bol et laisser refroidir à température
ambiante une petite heure.
Montage :
Déposer la première pate feuilletée sur la plaque à pâtisserie de votre four (protégée d’une feuille de papier sulfurisé) et étaler
dessus la crème d’amande refroidie.
Saupoudrer avec les pépites de chocolat sans oublier de
déposer … la fève !
Superposer la deuxième pate feuilletée bord à bord avec la
première.
Placer au centre de la deuxième pate un petit verre retourné
qui vous aidera à ensuite découper une douzaine de bandes de même largeur comme
des rayons de soleil.
Puis délicatement torsader chaque bande garnie une à une.
Retirer le verre.
Dorer le tout avec le mélange œuf battu + 10 g de sucre.
Mettre la galette au frigo pendant minimum 15 minutes.
{Conseil :
Cette étape n’est pas gadget, elle va permettre à la pâte feuilletée de durcir
un peu et ainsi mieux se tenir à la cuisson pour garantir une jolie forme en
relief à vos rayons de soleil (si elle est trop chaude, la pâte s’affaissera}).
Pendant ce temps là, préchauffer le four à 190°.
Cuire 20 minutes et servir pour découvrir le roi ou
la reine du jour !
Une galette ultra
conviviale à partager entre gourmands !
En accompagnement, un petit son en acoustique :
WON'T GO FOR MORE by Shelah Sue
mardi 11 novembre 2014
Quand je reviens d’un voyage aux Etats Unis, j’ai toujours la tête et les papilles qui fourmillent de milles idées et envies.
Cette année, j’ai eu envie de faire plaisir à M.Doudou en
lui préparant un dessert qui le
ramènerait à ce délicieux lunch que nous avions eu à Nottoway plantation (une
plantation de Louisiane pour laquelle j’ai eu un véritable coup de cœur) et qui
n’était rien d’autre que la fameuse « Pecan pie » ou tarte aux noix
de pécan.
Je me suis donc mise en quête sur les sites de recettes américains de LA meilleure recette de Pecan Pie et je pense y être parvenue.
Je me suis donc mise en quête sur les sites de recettes américains de LA meilleure recette de Pecan Pie et je pense y être parvenue.
En fonction des régions où elle est préparée aux Etats Unis,
on y trouve parfois une lichette de whisky Bourbon, elle devient alors Bourbon
pecan pie … A vous de choisir !
Mais quelle que soit l’option que vous retiendrez cette
tarte juste tiédie et servie avec une boule de glace vanille, vous fera
succomber comme M.Doudou.
On parie ;-) ?
Le pas à pas en images:
♥ PECAN PIE ♥
Tarte aux noix de pécan et whisky bourbon
©
Crédit Photo: ladinettedenelly.com
INGRÉDIENTS pour un moule à tarte de 22cm de diamètre :
Pâte (si vous optez pour une pate toute prête, je vous conseille une pate
brisée):
200 g de farine
120 g de beurre en petits dès
4 cuillères à soupe d’eau glacée
2 cuillères à soupe de sucre
2 pincées de sel
1 pincée de vanille en poudre
Garniture :
200 g de noix de pécan
80 g de sucre blanc
80 g de sucre cassonade
40 g de beurre
100 ml de dark corn syrup (sirop de maïs au rayon épicerie du monde
–USA- de votre supermarché)
3 œufs battus
3 cuillères à soupe de whisky bourbon – facultatif-
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Beurrer et fariner votre moule à tarte.
Préparer la
pâte :
Au kitchenaid (avec la feuille aussi appelée K) ou dans un
saladier à la main, mélanger la farine, le sel, le sucre, la vanille puis
ajouter le beurre. Egrainer pour obtenir un mélanger un peu granuleux type
crumble puis ajouter l’eau glacée.
Former une boule, l’étaler sur une feuille de papier
sulfurisé (fariner au besoin) puis en garnir votre moule à tarte.
Si, comme moi, l’envie vous dit n’hésitez pas à rajouter
quelques décors avec les restes de pate !
Laisser reposer au frigo 30 minutes minimum.
Préparer la
garniture :
Préchauffer votre four à 180°.
Faire fondre le beurre (30 secondes au micro ondes ou dans
une casserole) et ajouter les sucres avant de mélanger.
Rajouter le dark corn syrup, les œufs battu, le whisky et mélanger
jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Sortir du frigo votre moule tapissé de pâte, saupoudrer de
50 g de noix de pécan hachés grossièrement à la main (garder les plus belles
noix de pécan pour l’étape finale).
Verser dessus le mélange précédent avant de disposer
délicatement les 150 g de noix de pécan restants sans les enfoncer dans le
mélange.
Cuire 10 minutes à 180° puis abaisser la température à
160° et laisser cette fois ci 30 minutes.
Sortir du four puis laisser refroidir.
Vous pouvez ensuite la servir froide ou juste tiédie accompagnée
d’une boule de glace vanille ou de crème chantilly … une pure gourmandise!
Voici là une tarte
emblématique des Etats Unis qui fera le bonheur de tous les gourmands !
En accompagnement, un son qui vous emportera sur les rives du Mississippi :
OH MISSISSIPPI by Lissie
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