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samedi 3 janvier 2015
Il y a quelques temps, j'avais vu passé un joli feuilleté au caramel en forme de soleil sur le blog de Requia ... j'avais trouvé l'idée super sympa et en plus déclinable en sucré ou salé (jambon-fromage pour l'apéro ^^) selon les envies.
Alors quand cette année, j'ai commencé à faire mon brainstorming "Épiphanie", le seul thème qui me parlait était celui du soleil.
J'ai d'abord pensé à une couronne des rois avec une déco soleil et puis rapidement le feuilleté de Requia m'est revenu et je me suis dit "Banco" !
C'était l'occasion idéale pour tester cette forme vraiment maligne et qui a l'avantage de rendre la chose plus conviviale et plus ludique ... plus besoin de couper la galette .
Et en plus c'est très facile à réaliser (vous le découvrirez dans le pas à pas en images).
Pour les saveurs, suite à mon petit sondage sur facebook je me suis aperçue que ce que vous aimiez c'était une bonne galette à la frangipane.
J'ai donc opté pour ma recette classique de crème d'amandes saupoudrée de quelques pépites de chocolat pour ajouter à la gourmandise.
Au final, les rayons de soleil de cette galette une fois en bouche rappellent un peu les twists aux amandes-chocolat que l'on trouve chez certains boulangers et ce n'est pas pour déplaire l'amatrice que je suis !
Bref, bref, bref ... Vive le roi (ou la reine) Soleil :-)
Pssssst ... pour retrouver mes autres recettes de galette c'est par ICI:
Galette Pierre Hermé: cranberry, poire, amande et érable
Galette M&M's: beurre de cacahuète et chocolat
Galette Exotique: coco & ananas
Pssssst ... pour retrouver mes autres recettes de galette c'est par ICI:
Galette Pierre Hermé: cranberry, poire, amande et érable
Galette M&M's: beurre de cacahuète et chocolat
Galette Exotique: coco & ananas
♥ LA GALETTE DU ROI SOLEIL ♥
Galette des rois à la pate feuilletée, crème
d’amande et aux pépites de chocolat
©
Crédit Photo: ladinettedenelly.com
INGRÉDIENTS pour une galette (12 personnes) :
2 pates feuilletées
Crème d’amande :
80 g de poudre d’amande
80 g de sucre
20 g de beurre
5 cl de lait
1 œuf
1 cuillère à café de Maïzena
1 cuillère à café de rhum
3 cuillères à soupe de pépites de chocolat
Dorure :
1 œuf
10 g de sucre
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Préparer la crème d’amande :
Délayer la Maïzena dans le lait froid.
Dans une casserole, battre les 80 g de sucre et un œuf,
ajouter le mélange lait-Maïzena.
Cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant avec un
fouet.
Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu puis ajouter
la poudre d’amandes, le beurre coupé en dès et le rhum.
Verser dans un bol et laisser refroidir à température
ambiante une petite heure.
Montage :
Déposer la première pate feuilletée sur la plaque à pâtisserie de votre four (protégée d’une feuille de papier sulfurisé) et étaler
dessus la crème d’amande refroidie.
Saupoudrer avec les pépites de chocolat sans oublier de
déposer … la fève !
Superposer la deuxième pate feuilletée bord à bord avec la
première.
Placer au centre de la deuxième pate un petit verre retourné
qui vous aidera à ensuite découper une douzaine de bandes de même largeur comme
des rayons de soleil.
Puis délicatement torsader chaque bande garnie une à une.
Retirer le verre.
Dorer le tout avec le mélange œuf battu + 10 g de sucre.
Mettre la galette au frigo pendant minimum 15 minutes.
{Conseil :
Cette étape n’est pas gadget, elle va permettre à la pâte feuilletée de durcir
un peu et ainsi mieux se tenir à la cuisson pour garantir une jolie forme en
relief à vos rayons de soleil (si elle est trop chaude, la pâte s’affaissera}).
Pendant ce temps là, préchauffer le four à 190°.
Cuire 20 minutes et servir pour découvrir le roi ou
la reine du jour !
Une galette ultra
conviviale à partager entre gourmands !
En accompagnement, un petit son en acoustique :
WON'T GO FOR MORE by Shelah Sue
vendredi 3 janvier 2014
Avant que l’Épiphanie ne soit déjà derrière nous, et surtout en voyant les prix des galettes en supermarché ce soir (non mais allô quoi, elles sont toutes sèches, trop peu garnies et coûtent un bras !) j'ai eu envie de vous faire un petit récap de mes 3 recettes de galettes des rois
Et pour moins cher que les galettes du commerce, vous pourrez en déguster une généreusement garnie (car c'est comme ça que je les aime) et que vous pourrez annoncer "faite avec Amour".
Vous avez encore le temps pour faire votre choix d'ici dimanche et acheter tout ce qu'il vous faut pour réaliser votre galette et surprendre vos Rois et Reines le jour J avec des recettes originales, gourmandes et 100% testées et approuvées par les gouteurs de la Dinette ^^
Retrouvez le gout du fameux bonbon grâce à une frangipane au chocolat et M&M's tartinée de beurre de cacahuètes "crunchy" ... direction les USA ^^
(la recette c'est par -ICI-)
Imaginez une compote poire-cranberry qui viendrait réveiller une crème d'amande onctueuse !
Une galette gourmande sans poudre d'amande c'est possible ... découvrez ma version exotique de la frangipane 100% coco et ananas :-)
Alors, une petite préférence pour dimanche ^^ ?
jeudi 2 janvier 2014
Après
notre escale d'hier aux Etats Unis avec ma recette de galette des rois M&M's au chocolat et beurre de cacahuètes, nous prenons maintenant la
direction des tropiques.
Vous
l'avez surement deviné, c'est une recette de galette exotique que je vous propose
aujourd'hui.
Je l'ai
d'abord créée en pensant à tous ceux qui n'aiment pas la frangipane et qui
doivent en avoir assez qu'on leur serve la sempiternelle galette aux pommes.
Et même
les accros à la frangipane (comme moi) finalement craqueront pour cette
garniture fondante, et pas sèche du tout, à la noix de coco et à
l'ananas.
Ne soyez pas effrayés en voyant la longueur de la recette, j'y a ajouté mes petits conseils pour obtenir une galette parfaite ^^
Facile
à réaliser et gourmande à souhait, elle devrait en surprendre et en séduire
plus d'un !
Alors
vous me suivez sous les tropiques ou vous restez aux Etats Unis ^^ ?
Et sinon, vous pouvez toujours retrouver ma recette de galette amande-cranberry-poire et érable selon Pierre Hermé par -ICI-
♥ GALETTE DES ROIS COCO ET ANANAS ♥
Galette
des rois fourrée à la frangipane noix de coco et dès d’ananas
INGREDIENTS pour une galette 6-8
personnes (diamètre 28 cm environ) :
Pâte :
2 pâtes feuilletées
230 g de noix de coco râpée (dont si possible 125 g de copeaux Ti Coco
Vahiné)
180 g de sucre en poudre
60 g de beurre coupé en
morceaux
15 cl de lait
5 tranches d’ananas entières fraiches (ou 1 petite boite)
3 œufs entiers
1 cuillère à soupe Maïzena
3 cuillères à café de rhum (facultatif)
Dorure :
1 œuf entier + 1 jaune
2 pincées de sucre
Décoration :
3 tranches d’ananas entières
20 g noix de coco rapée
ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Peser tous vos ingrédients et réserver les.
Découper en dès 5 tranches d’ananas et en
garder 3 entières pour la décoration finale.
La
frangipane noix de coco/ananas :
Battre les 3 œufs avec le sucre.
Ajouter la Maïzena délayée dans le lait froid.
Cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant
(logiquement la préparation a épaissi).
Retirer du feu et ajouter les 230 g de noix de
coco râpée, le beurre, le rhum et les dès d’ananas.
Laisser tiédir un peu pour éviter de ramollir
ensuite trop les pates feuilletées lors du montage.
Montage
de la galette :
Disposer la première pate feuilletée sur la
plaque de votre four couverte d’une feuille de papier cuisson.
Y étaler uniformément, avec une cuillère à
soupe, la frangipane à la noix de coco / ananas en vous arrêtant à 2 cm du bord
extérieur de la pate.
Cacher
la fève dans la frangipane coco/ananas.
Avec un pinceau badigeonner légèrement d’eau
froide le bord de votre pâte non recouvert de crème.
Ensuite poser délicatement le deuxième rond de
pate feuilletée bien en axe sur le premier et du bout des doigts appuyer sur
les bords pour les souder.
Avec le dos d’un couteau en biais faire des
marques sur le tour tous les 1 cm en soulevant bien les 2 épaisseurs de pâte à
chaque fois.
Et mettre à préchauffer votre four à 230°.
Dorer
la galette :
Mélanger l’œuf entier, le jaune et le sucre.
Dessiner sur le dessus de la galette avec la
pointe d’un couteau tenu à l’envers (car il ne faut pas percer la pâte). Laisser
libre court à votre imagination !
{Astuce
de Pierre Hermé pour une belle dorure -> la double dorure :
Avec un pinceau, dorer votre galette avec la
préparation à base d’œufs et sucre puis mettre votre galette au frigo 20
minutes avant de la dorer une seconde fois}.
Enfourner et baisser aussitôt la température du four à 190°.
Laisser cuire 45 minutes.
{Important : Si vous voyez que votre galette commence à
trop dorer, il vous suffira de la couvrir très simplement d’une feuille d’aluminium.
Vous continuerez ainsi de la cuire mais sans la colorer plus}
Décoration :
Avec les 20 g de coco râpée décorer le tour de
votre galette.
Découper en 2 une des 3 tranches d’ananas et
les disposer sur la galette pour écrire « COCO »
Et
voilà, une galette exotique qui ravira les gourmands qui n’aiment pas la
frangipane à l’amande ^^
En accompagnement, la nouvelle reprise d'Ayo de ce tube que j'aime tant ^^:
SUNNY by Ayo
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