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dimanche 20 novembre 2016
J'ai longtemps hésité avant de décider de sortir de mon hibernation spéciale "Livre à paraître à la mi-2017".
Et puis m'est revenue cette recette de mon enfance que j'ai eu envie d'inclure dans le livre et vous partager en exclu comme un petit cadeau de Noël (un peu en avance) !
Comme beaucoup d'entre vous, j'ai été élevé en toute simplicité 💞
Alors à Noël, Maman essayait de rendre la table plus festive sans pour autant se mettre dans le rouge.
C'est dans cet esprit qu'elle préparait son "foie gras du pauvre" que je vous propose de réaliser avec très peu d'ingrédients, rapidement et facilement.
L'ingrédient de base étant des foies de volaille (poulet), ce plat est naturellement riche en nutriments comme la plupart des abats, un peu délaissés aujourd'hui, à tort.
Et croyez-moi, cuisinés ainsi tout le monde adore !
Côté budget, j'ai mené ma petite enquête: le prix au kilo des foies de volaille varie de 3,50 € chez Novoviande à 5,50 € chez mon volailler ... sachant qu'il n'en faut que 500 g pour 16 tranches, même si on rajoute une bonne plaquette de beurre de baratte à 2 € on reste à environ 20 cts par tranche pour une entrée de fêtes, là c'est imbattable, non ?
Et à ceux qui vous diraient que cela ne vaut pas un vrai foie gras, je répondrai juste ... oui certes, mais mieux vaut un bon "foie gras du pauvre" avec des foies de volaille de qualité, un bon beurre de baratte qu'un foie gras de canard de piètre qualité, qui d'ailleurs lui non plus n'est pas un "vrai" foie gras. Et oui, nous l'avons un peu oublié mais le vrai foie gras est un foie gras ... d'Oie.
Cette recette est aussi une alternative sympathique pour ceux qui auraient quelques doutes sur les méthodes de gavage et préféraient du coup se passer de foie gras à Noël.
Sans parler du fait que les foies gras de canard vendus 2-3 semaines avant les fêtes sont gavés en express pour assouvir l'énorme demande des consommateurs et au final rendent beaucoup (trop) de gras.
Là, les petits foies de nos poulets n'ont pas subi de gavage.
Vous aurez donc un plat plus simple mais sincèrement, l'illusion fonctionne 😊
Il vous suffira de l'accompagner de tranches de pain d'épices toastées comme moi (par contre il vous faudra patienter la parution de mon livre pour découvrir ma recette sans gluten, sans lactose et sans sucres ... mais ultra parfumée) et pourquoi pas, d'un petit verre de vin blanc pour les moins raisonnables.
Et si vous cherchez une idée facile et rapide de marque place pour votre table de fêtes, en voici une que j'adore: simple mais élégante.
Une petite feuille cartonnée, un cutter pour faire une incision, une mini branche de ce qui vous tombe sous la main (les thuyas du jardin par exemple) et hop, le tour est joué !
Bon voyage à travers les Noëls de mon enfance 💫
Je retourne à la préparation de ce livre que j'ai hâte de vous dévoiler ... et d'ici là, comme toujours, prenez soin de vous ♥
Passez de joyeuses et profitez autant que possible de ceux qui vous sont chers !
Le pas à pas en images:
♥ FOIE GRAS DU PAUVRE♥
Terrine aux foies de volaille, Cognac et Porto
blanc
INGRÉDIENTS pour
terrine 10 x 15 cm (16 tranches) :
500 g de foies de volaille
250 g de beurre de baratte à la fleur de sel (à température ambiante)
½ l de lait demi-écrémé
2 c. à s. de Porto blanc
2 c. à s. de Cognac
3 pincées de poivre
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Déveiner rapidement les foies de volaille et sortir le
beurre du frigo.
Verser le lait dans un petit saladier et y laisser tremper
les foies déveinés pendant 2 heures au frigo (pour retirer toute amertume et
les blanchir un peu).
Bien les égoutter (jeter le lait) et faire revenir à la
poêle 5 minutes (avec une noisette de beurre pris dans les 250 g) à feu moyen
jusqu’à ce qu’ils soient encore à peine rosés à cœur.
Au mixeur, mixer les foies cuits, avec le beurre, le
Porto, le Cognac et le poivre.
Verser et tasser le mélange dans une terrine de 10 cm x 15
cm environ et 6 cm de haut (tapissée de film alimentaire si vous désirez démouler ensuite ou sans si vous comptez servir directement dans la terrine).
Couvrir d’un film alimentaire bien en contact avec la
préparation pour ne pas laisser passer d’air.
Laisser prendre une nuit au réfrigérateur et servir directement dans la terrine ou sur une assiette après démoulage.
Déguster sur des toasts tout chauds de pain brioché ou de
pain d’épices avec un peu de fleur de sel.
L’illusion parfaite
pour mettre les petits plats dans les grands !
mercredi 17 février 2016
Une recette crue sur la dinette ? Qui l'eut cru !?
Après cette longue période de fêtes et douceurs en tout genre qui prend fin (enfin) après mardi gras on a envie de légèreté avant de reprendre les hostilités à Pâques.
Alors quand KEIMLING m'a proposé de découvrir leurs produits, je me suis dit que cela tombait à pic !
La marque allemande qui, depuis plus de 30 ans, s'attache à offrir des produits de qualité crudité, 100% végétal, sans OGM, travaille pour servir une philosophie très simple:
"La santé est ce merveilleux débordement de vivacité, de perspicacité et d’énergie, obtenu grâce à la consommation des aliments crus."
Dans cette démarche, il est tout naturel de trouver sur leur site de vente en ligne des extracteurs de jus et déshydrateurs de qualité permettant de préserver vitamines et substances vitales contrairement à la majorité de ces appareils disponibles dans le commerce.
Keimling offre aussi une large gamme de fruits secs, noix, purée d'oléagineux, aliments crus, et compléments alimentaires ... et ça, j'adore !
(Conseil: Si vous souhaitez profiter de leurs nombreuses offres promotionnelles, n'hésitez pas à suivre leur page Facebook :-) )
En me promenant sur leur boutique, un de leur produit a attisé ma curiosité: le beurre de coco (issu de la pulpe de coco) !
Personnellement, je ne connaissais pas.
Autant je suis une adepte de l'huile de coco autant ce beurre m'était inconnu et en lisant les avis clients, plus qu’enthousiastes, j'ai eu envie de le tester illico !
Et franchement, quelle belle découverte ... une vraie pâte à tartiner exotique à déguster à la petite cuillère ou à intégrer dans vos préparations culinaires.
Un produit 100% végétal que les végétaliens peuvent utiliser avec bonheur
Alors plutôt que de vous enfiler le pot à la petite cuillère (comme j'en ai eu la tentation^^), pourquoi ne pas relever avec moi le défi de préparer une gourmandise crue et végétalienne avec :-)
C'est exactement ce qu'est ce Bis'cru ChoCoco : cru, sans sucres raffinés, sans lactose et sans gluten !
Quelques ingrédients sains comme de la farine de coco, de la poudre d'amandes, quelques dattes, du cacao en poudre non sucré, de l'huile de coco, du sirop d'agave, et de la crème de coco ... c'est tout ce que contient cette douceur !
Oui, oui, on peut prendre soin de son petit corps (la noix de coco avec son huile est magique pour ça) en se régalant ... qui l'eut cru :-)
Rendez vous la semaine prochaine pour une seconde recette en mode detox pleine de couleurs et vitamines !
En attendant ... prenez soin de vous ♥
♥ BIS'CRU CHOCOCO ♥
Biscuit cacao et noix de coco (sans cuisson)
fourré au beurre de coco
©
Crédit Photo: ladinettedenelly.com
INGRÉDIENTS pour 3 personnes :
Pour le bis’cru
chocolat :
30 g de cacao en poudre non sucré*
50 g de poudre d’amande
60 g de farine de coco*
4 grosses dattes ou 6 petites coupées en 2-3 morceaux*
3 cuillères à soupe d’huile de coco* (liquide -> la faire chauffer
un peu au bain marie si besoin)
1 pincée de fleur de sel
Pour le fourrage
coco :
200 g de beurre de coco* (celui de Keimling est terrible)
12 cuillères à soupe de crème de coco
10 cuillères à café de sirop d’agave*
Décoration : une pincée de noix de coco râpée*
*Produit disponible sur la boutique en ligne Keimling
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Préparer le bis’cru :
Au mixeur, mixer tous les
ingrédients jusqu’à obtenir une boule de pate.
Étaler (pas trop
finement : épaisseur d’environ 3-4 mm) la pâte obtenue entre 2 feuilles de
papier cuisson.
Y découper environ 7 ronds à l’emporte-pièce,
ou imprimer une empreinte avec un gros verre et découper les ronds avec un
couteau.
Retravailler les chutes de pate
en boule puis réétaler entre les 2 feuilles de papier cuisson jusqu’à
épuisement de la pâte.
Poser les ronds de pâte sur un
papier sulfurisé sur une assiette bien plate ou une planche à découper et
laisser prendre un petit peu au frigo (juste le temps de préparer le fourrage
soit 10 minutes).
Verser tous les ingrédients
dans un bol et mixer au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un mélange homogène et
crémeux.
Dressage:
Étaler le fourrage sur tous les
ronds sauf un.
Empiler les ronds de bicrus
nappés de fourrage et terminer par le dernier sans crème.
Saupoudrer de noix de coco
râpée pour la décoration.
{Conseil : Ne tentez pas d’étaler la crème sur les bis’crus
en les empilant au fur et mesure, cela écraserait la crème et votre gâteau serait
raplapla }.
Rapide et sain, ce
dessert a vraiment tout pour plaire !
En accompagnement, un son tout doux:
HAPPY by Maroon 5
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