La Dinette de Nelly: Brunch

J'ai longtemps hésité avant de décider de sortir de mon hibernation spéciale "Livre à paraître à la mi-2017".

Et puis m'est revenue cette recette de mon enfance que j'ai eu envie d'inclure dans le livre et vous partager en exclu comme un petit cadeau de Noël (un peu en avance) !

Comme beaucoup d'entre vous, j'ai été élevé en toute simplicité 💞

Alors à Noël, Maman essayait de rendre la table plus festive sans pour autant se mettre dans le rouge.

C'est dans cet esprit qu'elle préparait son "foie gras du pauvre" que je vous propose de réaliser avec très peu d'ingrédients, rapidement et facilement.

L'ingrédient de base étant des foies de volaille (poulet), ce plat est naturellement riche en nutriments comme la plupart des abats, un peu délaissés aujourd'hui, à tort.

Et croyez-moi, cuisinés ainsi tout le monde adore !

Côté budget, j'ai mené ma petite enquête: le prix au kilo des foies de volaille varie de 3,50 € chez Novoviande à 5,50 € chez mon volailler ... sachant qu'il n'en faut que 500 g pour 16 tranches, même si on rajoute une bonne plaquette de beurre de baratte à 2 € on reste à environ 20 cts par tranche pour une entrée de fêtes, là c'est imbattable, non ?

Et à ceux qui vous diraient que cela ne vaut pas un vrai foie gras, je répondrai juste ... oui certes, mais mieux vaut un bon "foie gras du pauvre" avec des foies de volaille de qualité, un bon beurre de baratte qu'un foie gras de canard de piètre qualité, qui d'ailleurs lui non plus n'est pas un "vrai" foie gras. Et oui, nous l'avons un peu oublié mais le vrai foie gras est un foie gras ... d'Oie.

Cette recette est aussi une alternative sympathique pour ceux qui auraient quelques doutes sur les méthodes de gavage et préféraient du coup se passer de foie gras à Noël.

Sans parler du fait que les foies gras de canard vendus 2-3 semaines avant les fêtes sont gavés en express pour assouvir l'énorme demande des consommateurs et au final rendent beaucoup (trop) de gras.

Là, les petits foies de nos poulets n'ont pas subi de gavage.

Vous aurez donc un plat plus simple mais sincèrement, l'illusion fonctionne 😊

Il vous suffira de l'accompagner de tranches de pain d'épices toastées comme moi (par contre il vous faudra patienter la parution de mon livre pour découvrir ma recette sans gluten, sans lactose et sans sucres ... mais ultra parfumée) et pourquoi pas, d'un petit verre de vin blanc pour les moins raisonnables.

Et si vous cherchez une idée facile et rapide de marque place pour votre table de fêtes, en voici une que j'adore: simple mais élégante.

Une petite feuille cartonnée, un cutter pour faire une incision, une mini branche de ce qui vous tombe sous la main (les thuyas du jardin par exemple) et hop, le tour est joué !

Bon voyage à travers les Noëls de mon enfance 💫

Je retourne à la préparation de ce livre que j'ai hâte de vous dévoiler ... et d'ici là, comme toujours, prenez soin de vous ♥

Passez de joyeuses et profitez autant que possible de ceux qui vous sont chers !

La recette imprimable c'est par ICI - CLIC !

Le pas à pas en images:

♥ FOIE GRAS DU PAUVRE♥

Terrine aux foies de volaille, Cognac et Porto blanc

INGRÉDIENTS pour terrine 10 x 15 cm (16 tranches) :

500 g de foies de volaille

250 g de beurre de baratte à la fleur de sel (à température ambiante)

½ l de lait demi-écrémé

2 c. à s. de Porto blanc

2 c. à s. de Cognac

3 pincées de poivre

ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

Déveiner rapidement les foies de volaille et sortir le beurre du frigo.

Verser le lait dans un petit saladier et y laisser tremper les foies déveinés pendant 2 heures au frigo (pour retirer toute amertume et les blanchir un peu).

Bien les égoutter (jeter le lait) et faire revenir à la poêle 5 minutes (avec une noisette de beurre pris dans les 250 g) à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient encore à peine rosés à cœur.

Au mixeur, mixer les foies cuits, avec le beurre, le Porto, le Cognac et le poivre.

Verser et tasser le mélange dans une terrine de 10 cm x 15 cm environ et 6 cm de haut (tapissée de film alimentaire si vous désirez démouler ensuite ou sans si vous comptez servir directement dans la terrine).

Couvrir d’un film alimentaire bien en contact avec la préparation pour ne pas laisser passer d’air.

Laisser prendre une nuit au réfrigérateur et servir directement dans la terrine ou sur une assiette après démoulage.

Déguster sur des toasts tout chauds de pain brioché ou de pain d’épices avec un peu de fleur de sel.

L’illusion parfaite pour mettre les petits plats dans les grands !

© Crédit Photo: ladinettedenelly.com

Alors nous y voilà, après vous avoir confié dans mon dernier article (à retrouver -ICI-) comment j'avais choisi mon dernier jouet en cuisine, mon extracteur de jus H.KOENIG GSX12 à moins de 90 € (acheté sur Amazon -ICI-), aujourd'hui je vous livre ma recette de jus vert préféré... Ni plus, ni moins !

Petite vidéo musicale de démo: "extracteur de jus" en mode vacances en famille sur ma chaîne YouTube -> Clic !

J'en bois un grand verre avant chaque repas pour profiter des bienfaits de chacun des légumes/fruits qui le composent.

Je dois l'avouer c'est mon petit chouchou car son goût tout doux me fait oublier que je bois un jus de légumes.

Côté santé, il est optimisé pour mes besoins ... un vrai médicament naturel sans effets secondaires grâce à:

CAROTTE: c'est THE légume santé pour les jus, il est bon pour tellement de pathologies ou simplement en prévention que je vous fais grâce de les lister, j'en oublierai. Riche en vitamine A assimilable rapidement mais aussi B,C,D,E,G,K, sodium, potassium. Mais moi ce qui m’intéresse surtout c'est son pouvoir de régénération du colon (en duo avec le jus d’épinard, il fait des merveilles y compris sur votre transit s'il est un peu du genre "fainéant").

ÉPINARD: N'hésitez pas le gout n'est pas perceptible dans ce jus et il vous permettra de nettoyer et régénérer votre appareil intestinal dans son ensemble ... et moi qui pensait qu'il était juste bon à faire pousser des muscles à Popeye !!

POMME: J'aime ajouter un fruit à mes jus de légumes pour adoucir leur gout mas j'essaie de ne pas en abuser pour limiter l'apport en glucides inutiles.

CONCOMBRE: Il est parfait pour allonger (à peu de frais) un jus tout en apportant silicium et soufre indispensables à la santé de nos cheveux et de nos ongles (ça c'est aussi un argument pour les filles un peu girly comme moi^^). Ah, j'allais oublier: c'est un des meilleurs diurétique naturel !

Bien entendu, pour obtenir les premiers bienfaits de tous ces légumes il est important de consommer leurs jus durant quelques semaines. Mais je suis sure que lorsque vous y aurez goûté, vous n'aurez qu'une envie: créer de nouvelles recettes ... et croyez moi, vous n'êtes pas au bout de vos (bonnes) surprises.

Si vous avez envie de vous amuser tout en prenant soin de votre corps, je vous conseille sincèrement ce petit livre qui ne paie pas de mine mais qui est une vraie référence pour connaitre les bienfaits de chaque jus et/ou combinaisons: "Votre santé par les jus frais de légumes" du Dr Norman W.Walker.