mardi 15 décembre 2015



Cette année, pour ma traditionnelle buche de Noel je me suis fait aidée !
Le brainstorming s’est fait avec Stéphanie, encore plus gourmande que moi ^^
Je crois bien qu’il a même un soir où nous étions encore sur Messenger à presque minuit à papoter de citron, meringue et tout un tas de choses que beaucoup ne pourraient pas comprendre.
Car je crois que c’est cela la Passion, elle passe avant tout le reste !

Et essayer de vous proposer des recettes festives, girly, pas chères, sans matériel de pro, c’est à la fois une Passion et un défi.

Comme vous plébiscitez largement tous les ans ma buchecheesecake-Oreo-Daim et son cœur cookie dough, je me suis diT que c’était finalement une méthode de préparation sans cuisson hyper rapide dont il fallait que je m’inspire à nouveau.
Ajoutez à cela que la majorité d’entre vous, lors de mon sondage Facebook m’a commandé une buche aux parfums fruités, je suis donc partie sur le duo citron-framboise. 
Histoire d’ajouter à la gourmandise et avoir un peu de croquaaant (avé l’accent de Cyril Lignac^^), j’ai opté pour quelques pralines roses concassées.
Le tout repose sur un mélange à base de palets bretons qui se marie à merveille au citron !

Enfin, si toutefois le citron n’était vraiment pas votre copain, vous pouvez le supprimer de la recette et forcer un peu plus sur la vanille, l’ensemble sera toujours aussi gourmand.

Alors voilà, je vous livre une nouvelle recette de dessert de fêtes  réalisable en moins de 45 minutes, sans cuisson, avec un simple moule à cake et à préparer la veille du jour J pour être zen ensuite ^^

Ah oui, j'allais oublier ... vous pouvez aussi la congeler et la déguster glacée, j'ai testé et approuvé !

J’espère qu’elle clôturera un joyeux repas de fêtes avec ceux que vous aimez car les fêtes finalement ce n’est pas un sapin qui croule sous les cadeaux (que l’on rangera ensuite dans un placard), non ce sont surtout de beaux moments partagés à garder en souvenir au chaud dans son Cœur !

Et justement en parlant de moments partagés … Bisous Stéphanie ;-)




Le pas à pas en images:













 BÛCHE CITRON, FRAMBOISE,PRALINE ROSE, PALET BRETON 
Bûche (sans cuisson) : cream cheese, citron, framboises, pralines roses et base palet breton
  
© Crédit Photo: ladinettedenelly.com


INGRÉDIENTS  pour moule à cake de 30 cm de long (12 personnes) :
Crème citron et pralines roses:
300 g de cream cheese (Philadelphia)
120 g de sucre
100 g de pralines roses concassées (Vahiné en vend de toutes prêtes)
25 cl de crème fleurette liquide entière (bien froide)-> surtout pas allégée, la chantilly ne prendra pas !
1 gousse de vanille
1 citron non traité
200 g de framboises

Base biscuitée :
200 g de palets breton
  70 g de beurre

ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

Tapisser de papier sulfurisé votre moule à buche (un moule à cake fera l’affaire sans problème).
Mettre votre saladier + les fouets du batteur au frigo.

Base biscuitée  (15 minutes):
Faire fondre le beurre (40 secondes puissance maxi au micro-ondes)
Réduire en poudre les palets bretons (soit au pilon soit en les mettant dans un sac congélation fermé dont on aura retiré l’air avant de tapoter dessus avec un rouleau à pâtisserie).
Mélanger à la fourchette les biscuits en poudre et le beurre fondu.
Réserver.

Crème au citron (15 minutes):
Couper en 2 le citron et mettre de côté 2 fines tranches pour la décoration finale.
A l’aide d’un zesteur ou comme moi avec un fine râpe à fromage, récupérer le zeste du citron.
Presser ensuite les 2 demis citron et réserver leur jus dans un verre.

Dans un premier saladier, verser le cream Cheese, le détendre un peu en le mélangeant à la fourchette avec 1 cuillère à soupe de jus de citron (pas plus) et tout le zeste du citron.
Dans le second saladier (qui attendait au frigo avec les fouets du batteur), monter en chantilly la crème liquide à l’aide du batteur.
Ajouter le sucre et les grains de la gousse de vanille dès que le mélange commence à prendre.

Verser 2 cuillères à soupe de cette chantilly dans le cream cheese en mélangeant sans précaution pour « détendre » le Philadelphia qu’il soit plus crémeux et moins pâteux, avant de verser le reste de chantilly et l’incorporer cette fois délicatement au cream cheese citron.
Et enfin rajouter et mélanger délicatement les ¾ des pralines concassées (en réserver une petite poignée pour la décoration finale).

Montage de la buche (15 minutes):
Dans votre moule tapissé de papier sulfurisé, verser de la crème jusqu’à atteindre 1/3 de la hauteur du moule.
Tapoter votre moule sur votre plan de travail pour chasser l’air.
Déposer ensuite la moitié des framboises en essayant de les répartir de manière équitable un peu partout sur la crème.
Recouvrir d’un peu de crème au citron, redéposer des framboises (en garder 4-5 pour la déco finale) et couvrir d’une dernière couche de crème puis bien tapoter votre moule pour chasser l’air et lisser la crème sur le dessus.
Terminer avec une couche du mélange {palets bretons + beurre} tassé à la cuillère.

Réserver le tout minimum 12h (soit une nuit) au frigo avant de démouler.
Décorer avec les fines tranches de citron mises de côté, quelques framboises et éclats de pralines roses.

Déguster.

Une touche fruitée pour finir un repas de fêtes en douceur !

10 commentaires:

Anonyme a dit…

la buche est au congel merci pour la recette verdict ...ce soir .
Christelle,une adepte de votre blog

Nelly a dit…

@ Christelle :
Merci de ta confiance et ta fidélité, cela fait chaud au Coeur :-)
Joyeuses fêtes !
Nelly

Anonyme a dit…

Buche au congélateur ! Combien de temps dois je la sortir avant dégustation ? Merci !! Bonnes fêtes de fin d'année !
Céline

Nelly a dit…

@ Céline :
Alors si tu souhaites la déguster glacée, tu peux la sortir 5-10 minutes avant dégustation et si tu souhaites la manger non glacée, il suffit de la transférer du congélateur au frigo 24 h avant dégustation ... Voili voilou !
Bonnes fêtes à toi aussi :-)
Bises
Nelly

Celine a dit…

Verdict, c etait très bon ! Seul bémol elle etait un peu trop dure sortie 10 min avant mais avec un sèche cheveux cela la aider à fondre ! Lol
A refaire, avec plus de framboises et pas de pralines !
Merci du partage et bonne année !

Héloïse a dit…

J'avais oublié de venir la voir cette recette qui me faisait pourtant de l'oeil :) Citron & framboise + palets bretons Mmmm
Une bûche originale au moins!
Bisous et un bon début d'année Nelly!

Nelly a dit…

@Céline :
Ah super la technique du sèche cheveux ^^ C'est donc le meilleur ami des filles dans la salle de bain et ... en cuisine !
Ravie que tu te sois appropriée cette recette avec des arrangements futurs pour qu'elle soit 100% à ton gout. La cuisine c'est ça: suivre ses envies et son inspiration :-)
Belle et douce année à toi et RDV pour de nouvelles aventures gourmandes en 2016 !
Nelly

Nelly a dit…

@Héloïse:
Je pense que malgré que j'ai eu la main plus légère que d'habitude sur le sucre dans cette recette ça risque d'etre encore trop pour toi. En revanche les framboises et le citron te plairont surement plus ^^
Bisous & Take care !

Marjo a dit…

Et avec du beurre 1/2 sel ? A votre avis...

Nelly a dit…

@Marjo:
Aucun souci avec du beurre demi sel, ça marchera et apportera un contraste avec le reste de la recette assez sucrée :-)

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