lundi 2 décembre 2013



 La bûche c'est souvent le truc dont on se dit "Trop compliqué, trop long, j'irai en acheter une".

Oubliez tout ça, cette année j'ai décidé de revisiter la bûche avec une recette simple, facile à réaliser et qui va lui donner un petit coup de jeune avec ses accents américains, le tout sans aucune cuisson ! 

De quoi surprendre vos invités et finir votre repas de fête en beauté.

En fait, si vous savez faire un cheesecake cette recette de bûche vous paraîtra vraiment toute simple et pourtant d'apparence vous aurez bien une buche avec (attention fermez les yeux et imaginez ça en bouche):
* Une base biscuitée aux OREOS
* Une crème légère façon cheesecake au Philadelphia et ... éclats de DAIM (qui pourra y résister ?)
* Un cœur COOKIE DOUGH, vous savez ce petit gout de pate à cookie crue qu'on adore tant dans la glace Ben & Jerry's pour ne pas la citer ^^

Elle est réalisable en 1 h chrono et vu qu'elle demande une nuit de repos au frigo, c'est parfait pour étaler la préparation de votre repas de Noel et en avoir moins à faire en cuisine le jour du réveillon !

Ah, j'allais oublier, question essentielle: où acheter un moule à bûche ?
Désormais vous pouvez en trouver dans certains magasins cuisine/déco comme Alice Délice (en magasin ou même en ligne), Zodio, pour les parisiens bien entendu rendez vous chez Mora et sinon vous pourrez bien entendu les commander sur Internet chez Cook-shop ou Féerie Cake !

J’espère que cette année avec tout cela vous allez vous lancer et "bucher" en cuisine car poser SA buche sur la table de réveillon, c'est quand même toujours un vrai Bonheur (et avouons le aussi ... une petite fierté) !!

Surtout, n'hésitez pas à m'envoyer sur Facebook les photos de vos réalisations, rien ne fera plus plaisir que de voir plein de petites bûches façon cheesecake prendre vie un peu partout dans vos cuisines ^^

BONNES FÊTES A TOUS !

La recette imprimable c'est par ICI - CLIC !


Le pas à pas en images :





 

BUCHE FACON CHEESECAKE 
Buche (sans cuisson) au cream cheese et aux Daim , cœur cookie dough et base Oreo
© Crédit Photo: ladinettedenelly.com


INGREDIENTS  pour moule à bûche de 30 cm de long (12 personnes) :
Crème au Daim:
300 g de cream cheese (Philadelphia)
150 g de sucre
  70 g de Daim
  25 cl de crème liquide entière (bien froide)
1 gousse de vanille

Base biscuitée :
170 g de biscuits Oreo
  60 g de beurre

Cœur cookie dough (gout pâte à cookie crue):
130 g de farine
  90 g de beurre à température ambiante
  90 g de sucre cassonade
  10 g de sucre
  25 g de pépites de chocolat
2 cuillères à soupe de crème fraiche
1 pincée de sel

ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

Tapisser de papier sulfurisé votre moule à buche .

Base biscuitée Oreo  (15 minutes):
Faire fondre le beurre (40 secondes puissance maxi au micro-ondes)
Séparer les biscuits et la crème.
Réduire en poudre les biscuits (soit au pilon soit en les mettant dans un sac congélation fermé dont on aura retiré l’air avant de tapoter dessus avec un rouleau à pâtisserie).
Mélanger à la fourchette les biscuits en poudre et le beurre fondu.
Réserver.

Cœur cookie dough (15 minutes):
Au Kitchenaid ou au batteur électrique, fouetter le beurre et le sucre à vitesse moyenne durant 2-3 minutes.
Puis ajouter la crème fraiche,  la farine, le sel et les pépites de chocolat en battant bien entre chaque ajout.
Réserver le mélange obtenu.

Crème au Daim (15 minutes):
Réduire en éclats les daims avec un pilon et réserver.
Dans un premier saladier verser le cream Cheese et essayer de la détendre un peu en le mélangeant à la fourchette.
Dans un second saladier bien froid monter en chantilly la crème liquide avec un batteur en ajoutant le sucre et les grains de la gousse de vanille dès que le mélange commence à prendre.
Verser 2 cuillères à soupe de cette chantilly dans le cream cheese en mélangeant sans précaution pour « détendre » le Philadelphia qu’il soit plus crémeux et moins pâteux, avant de verser le reste de chantilly et l’incorporer cette fois délicatement au cream cheese.
Et enfin rajouter et mélanger délicatement les éclats de Daim.

Montage de la buche (15 minutes):
Dans votre moule tapissé de papier sulfurisé, verser de la crème jusqu’à atteindre 1/3 de la hauteur du moule.
Tapoter votre moule sur votre plan de travail pour chasser l’air.
Faire ensuite, avec la pâte cookie dough, un boudin de la longueur du moule et le poser sur la crème au Daim au milieu de la largeur du moule tout le long.
Recouvrir du reste de la crème au Daim sans aller à ras bord puisqu’il vous faudra ensuite terminer avec une couche du mélange Oreo+beurre tassé à la cuillère.

Réserver le tout minimum 12h (soit une nuit) au frigo avant de démouler, servir et déguster.


Une buche originale aux inspirations américaines  finalement assez rapide à faire!!

En accompagnement, un duo sympa pour Noel :
All I want for Christmas is you by Mariah Carey & Justin Bieber



49 commentaires:

pinceedefantaisie.com a dit…

Rholala c'est une tuerie, si je montre ça à mon mari qui adore les cheesecakes et qui est fan de la Ben & Jerry's Cookie Dough pfiou!

sotis a dit…

hummm au top ta buche!!! bisous

cookingyou a dit…

Parfaite, j'adore ! Félicitations !

Laura de http://cookingyou.wordpress.com/

moum007 a dit…

elle est magnifique cette bûche, faut vraiment que j'investisse dans un moule à gouttière!

La Petite Bulle d'Elo a dit…

Elle est trop belle et elle réunit tout ce sque j'aime, donc je vais essayer de la tester :) merciii pour cette recette et des bisous!

Sophie a dit…

En effet ca a l air tres simple !C est sur je vais la faire! Merci ma sœur pr cette super recette!

radis rose a dit…

Très jolie recette. Ca donne envie !

Sol Pâtisserie a dit…

Elle est superbe, bisous !!!

Nelly a dit…

@Pincéedefantaisie:
Ah là c'est clair que ton mari risque de ne pas survivre au Bonheur de cette buche ^^
Bisous !

Nelly a dit…

@Sophie:
Je suis trop contente ma soeur de t'avoir donner envie de te lancer ^^
C'est du Bonheur de passer autant de temps en cuisine, derriere l'appareil et le pc pour créer une recette simple mais qui en jette et donne envie de se lancer en cuisine ... C'est ma plus belle récompense !!
BISOUS <3

Nelly a dit…

MERCI A TOUS, JE SUIS CONTENTE QUE CETTE PETITE RECETTE VOUS PLAISE !

Héloïse a dit…

Hello Nelly,
J'adore l'idée qui change de l'ordinaire, mais la buche et moi ça fait deux.
Un daim par contre... ;-)
Bisous, bonne semaine

Bouillon de Notes a dit…

Un véritable délice, pour cette recette fraîche, de quoi se régaler:)

martine a dit…

Vraiment belle cette bûche. Bravo.

Clémentine a dit…

je bave devant mon écran tellement cette buche à l'air gourmande... *_*

Mercédessert a dit…

Wahou qu'elle est belle cette bûche, c'est bluffant !!! Bravo pour l'idée ;-)

Anonyme a dit…

Coucou,
Cette bûche est atomique !!
Je n'ai encore jamais fait de cheesecake alors penses tu que je puisse
me lancer sans risquer la catastrophe le soir de Noël ?
Faut il prendre un moule démontable ??
Merci à toi pour toutes ces idées folles qui motivent les plus frileuses cuisinières ;)
Je t'embrasse
Clémence

Nelly a dit…

@Clémence:
Hello girl,
Oh oui n'hésites pas cette recette est vraiment facile pour un rendu top .. je me suis creusée les méninges pour offrir une idée fastoche et plutôt rapide pour Noel.
Pour le moule pas besoin qu'il soit démontable mais il faut bien le tapisser de papier sulfurisé pour un démoulage sans stress et un rendu bien propre.
Je suis trop contente que cette idée folle te donne envie de te lancer et j'espère que tout le monde chez toi l'appréciera, en tout cas moi je l'adore car elle marie toutes les saveurs que j'aime ^^
Gros bisous & Take care !
Nelly

Drine02 a dit…

J'ai testé cette bûche avec une base spéculoos pour repas de noël midi! Il faut dire qu'elle m'a tapé dans l'oeil... et je n'ai pas été déçue! Réalisation super simple, en peu de temps c'est bien vrai une demi-heure j'ai mis pour la faire! Une nuit au frais, une belle bûche, qui se tient et fait son effet! Légère et rafraichissante! C'est juste une tuerie excellente qui a fait l'unanimité, tout le monde en a redemandé, et raclé l'assiette, lol!

Nelly a dit…

@Drine02 :
Waouh, une demi heure c'est top et en plus si tout le monde a raclé l'assiette c'est bon signe ^^
Je suis trop contente que malgré son côté original qui peut faire tiquer les puristes, sa gourmandise met finalement tout le monde d'accord et ça j'adooore !!
Merci Sandrine d'être repassée après la dégustation et ... Joyeux Noel ^^
Nelly

Anonyme a dit…

Testée et approuvée hier soir. Verdict : un délice. Et toute simple à faire en plus. Merci pour la recette!!!

Nelly a dit…

@Anonyme:
De rien !! et avec un tel verdict, je ne peux qu'etre heureuse ^^
Joyeuses fêtes. Nelly.

Sabrina a dit…

Super recette de buche rapide à faire.
Mes invités ont adoré.

Nelly a dit…

@Sabrina :
C'est vrai qu'elle est vraiment pratique à faire car rapide et à la portée de tous (un simple moule à cake peut en plus faire l'affaire ^^).
Ravie que tes invités se soient régalés !!
Bisous

Anonyme a dit…

J'en raffole!!!! Ma fiancée me la préparée pour fêter la fin de mes examens....Je l'ai mangé en entier TOUT SEUL!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Nelly a dit…

@Anonyme :
Si vous saviez comme votre petit message m'a mis le Coeur en joie. Je suis vraiment heureuse que cette petite buche vous ait plu au point de ne même pas la partager ^^ En tout cas, vous avez bien fêté la fin de vos examens là !!
N'hésitez pas à tester ma recette de cookies aux M&M's, elle devrait vous plaire aussi je pense :-)
Merci encore d'être passé donner votre avis après dégustation approfondie lol
A bientôt pour de nouvelles douceurs !
Nelly

Anonyme a dit…

Le centre est en farine crue?

Nelly a dit…

Le centre est composé de cookie dough, une pate à cookie crue comme celle que l'on trouve dans les glaces américaines ;-) Mais sans oeuf donc aucun risque sanitaire !

Anonyme a dit…

good posting and very nice article, this site give me interesting information.philadelphia dance academy

Unknown a dit…

Bonjour,
Est il possible de faire cette buche "a plat" dans un vrai moule à cheescake (en étalant le coeur sur le biscuit) ?
Merci pour cette recette !

Nelly a dit…

Oui oui, réaliser cette recette dans un vrai moule à cheesecake rond est tout à fait possible, il suffit juste de faire le dressage inverse de celui indiqué dans la recette (biscuit d'abord). Pour le coeur cookie dough par contre, si vous souhaitez en étaler une couche sur toute la surface il faudra peut être augmenter les quantités de la recette qui ne sont prévues que pour réaliser un coeur.
N'hésitez pas à repasser lorsque vous l'aurez réalisé pour me confier si le rendu final vous a plu :-)
Joyeuses fêtes !

berengere hennocq a dit…

buche super appétissante !!! merci pour la recette... ma p'ite question : peut on la congeler ?

Joyeuses fetes...

Nelly a dit…

@berengere hennocq :
Oui oui, vous pouvez la congeler à l'avance et la basculer au frigo juste la veille de la servir pour qu'elle décongèle tranquillement.
Joyeuses fêtes !

Unknown a dit…

Bonjour Kelly,
Ta recette m'a l'air super, et je pense l'adopter très vite pour un des nombreux repas qui nous attendent !
J'ai toutefois deux petites questions : penses-tu que je puisse remplacer le cream cheese par du fromage blanc ? C'est ce que je fais d’habitude pour mes cheesecakes, mais je les cuis, donc ce n'est pas la même chose ... Peut-être faudrait-il ajouter de la gélatine pour être sûre que ça se tienne ?
Deuxièmement, je vois que tu ne mets pas d'oeuf dans ta pâte à cookies. J'ai vu qu'il valait en effet mieux éviter puisque la pâte ne sera pas cuite (risque de salmonelle ?), mais si la bûche est consommée le lendemain au plus tard, c'est bon non ?
Je te remercie pour te recette et te souhaite de joyeuses fêtes :)

Nelly a dit…

Je suis ravie de la prochaine adoption de cette recette.
Alors pour répondre à tes 2 questions:
Effectivement, l'appareil crémeux n'étant pas cuit il faut que ce que tu ajoutes à la chantilly puisse figer au froid et se tienne au démoulage (sans parler de la texture qui doit être entre mousse et crème), ce qui ne sera effectivement pas le cas du fromage blanc, le cream cheese oui .. donc la gélatine, tu peux tenter mais je ne pourrai te conseiller sur le dosage. Pour moi la recette avec le cream cheese est tellement pratique, simple et gouteuse que je ne la changerai pour rien au monde ^^
Pour ce qui est de la pâte à cookie, comme tu l'as compris l'oeuf est un risque sanitaire et finalement n'apporte rien lorsque la pate est crue (il est important pour la texture seulement si tu cuis les cookies), donc à mon sens c'est un risque inutile au contraire, tu vas te retrouver avec une pate plus collante et pas terrible en bouche.
Mais la cuisine, je dis toujours que c'est comme on aime donc ... amuses toi si tu veux faire autrement, la seule chose c'est que là je peux pas garantir le résultat ;-) Si tu lis tous les commentaires précédents, tu comprendras que cette buche est une des recettes favorites des lecteurs de la dinette, et j'avoue que c'est aussi ma buche préférée !
Joyeuses fêtes & a bientôt.
Nelly

Kuzniewski Eloïse a dit…
Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.
Anonyme a dit…

Nelly,
Merci beaucoup pour ta réponse.
Tu as raison, je ne vois pas pourquoi je me complique la vie, je vais faire tout comme toi, au moins je serai certaine du résultat !
Encore merci :)

Sabrina a dit…

J'ai déjà faire cette buche pour Noêl 2013 Comme elle a bcp plus et qu'elle est rapide à faire. Je refais la même cette année.
Gros bisous

Nelly a dit…

Ouh mais malgré les années qui passent, quel bonheur de voir que cette recette reste un vrai succès :-)

Anonyme a dit…

Il doit y avoir une petite erreur dans le grammage de la crème liquide. c'est inscrit 25g je pense que c'est plutôt 250g !!!!!

Nelly a dit…

@Anonyme :
Je ne vois nulle part 25 g de crème liquide mais 25 cl ce qui effectivement revient à 250 g :-) !!!!!

Unknown a dit…

Ta buche est superbe et m'a donné tellement envie que je viens de la faire... je l avais mise au congélo pensant en fait que c'était une glace...lol... mais je vies de me rendre compte que c etait vraiment un cheesecake ! Pense tu qu'en tant que glace ça pourrait le faire ? Au frigo j ai peur que ça ne tienne pas puisqu'il n y a pas d'oeufs... Dans tous les cas, merci ! ;-)

Nelly a dit…

@ Unknown (quel dommage de ne pas avoir laissé ton prenom :-\ )
Alors en fait cette buche est façon cheesecake car elle contient du cream cheese mais contrairement au vrai cheesecake elle n'est pas cuite. Si tu lis les commentaires précédents, tu seras rassuré sur le fait que cela tient sans oeuf même sans être congelé. La version glacée est possible mais le coeur cookie dough est trop dur je trouve meme en laissant à température ambiante quelques minutes avant de servir. Après c'est histoire de gout.
Par contre, si tu souhaites la déguster non glacée il te faudra la basculer du congélateur au frigo 24h avant dégustation ... Voilà, tu sais tout ;-)
J'espère que tu auras du succès auprès de tes gourmands et que tu viendras me raconter par ici la fin de cette aventure culinaire.
Bonnes fêtes ^^
Nelly

Mesp'titsbijoux filotés a dit…

Coucou ! Merci de ta réponse que j ai eu ce matin du coup :-/ Mais je l ai finalement sortie du congelo (ça faisait juste 2 heure qu'elle y était) donc c'était pas congelé ;-) En tous cas, merci, mes invités ont apprécié et ma cousine a dit que c'était une tuerie :-) Je reviendrai faire un p'tit tour de temps en temps te voir ;-) Bonnes fêtes, elodie

Nelly a dit…

@Mesp'titsbijoux filotés:
Merci Elodie d'être revenue pour me donner cet avis qui me fait plaisir ... A bientôt, alors ;-)
Nelly

Liine a dit…

Bonjour,
Est-il possible d'ajouter la partie blanche des Oréo à la crème aux Daim?
Merci!

Nelly a dit…

@Liine:
Je pense que cela ne devrait pas poser de problème si vous rajouter le fourrage blanc des Oreo au cream cheese de la crème aux Daims. Cela sera peut être juste un peu moins onctueux.
N'hésitez à revenir me donner votre avis après dégustation :-)
A bientôt

Clochette12 a dit…

Bonjour. Merci pour cette délicieuse recette. Pensez vous qu il est possible de la congelé la veille ou l avant veille et de la sortir le matin de la dégustation ? Et pensez vous que dessus on peut y couler un glaçage miroir ? Merci d avance.

Nelly a dit…

Bonjour Clochette,
Etant donné qu'il faut la laisser au minimum 12h au réfrigérateur, inutile de la congeler la veille ou meme l'avant veille. Elle peut patienter sans problèmes 24 à 48 h au frigo. Pour ce qui est du glacage miroir, techniquement je dirai oui mais esthétiquement comme le dessus n'est pas parafaitement lisse je ne suis pas sure que cela ait un joli fini. Et puis rassurez vous, il y a déjà tellement de parfums et textures elle plaira ainsi. Ou si vous voulez ajouter une touche gourmande, peut-etre pouvez vous la parsemez de fins copeaux de chocolat ;-)
Joyeuses fêtes et bonne dégustation.
Nelly

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