jeudi 3 avril 2014


Avec ce soleil revenu, j'ai de grosses envies de jogger en plein air (pour changer de la salle en hiver) et du coup, je compose avec encore plus d'attention mes menus pour manger sain et équilibré, histoire d'avoir la pêche tout en gardant la ligne.

Dans ces moments là, j'ai tendance à pas mal trainer dans les magasins bio à la recherche de nouveaux ingrédients que je n'aurai pas encore testés et intéressants sur le plan nutritionnel.

Mon dernier coup de coeur dans ce style est le petit épeautre bio Markal (à ne pas confondre avec le grand épeautre).

Pourquoi je l'adore ? 
Bah riche en protéines (12,5 g au 100 g), en fibres (17,6 g au 100 g) et en calcium (100 g en contient autant que 2 verres de lait), c'est LA céréale santé. Ce n'est pas rien qu'on le surnomme "le caviar des céréales" !
Et bonne nouvelle pour ceux qui ne tolèrent pas trop le gluten, son taux est assez faible.

Alors histoire de vous prouver que l'on peut se faire plaisir à table tout en prenant soin de sa santé, je vous propose de découvrir ce petit épeautre en version risotto avec quelques jolies asperges vertes, un peu de mascarpone et de gorgonzola pour la touche italienne ^^



La recette imprimable c'est par ICI - CLIC !



Le pas à pas en images:









         PETIT ÉPEAUTRE EN RISOTTO 
Petit épeautre façon risotto aux asperges et gorgonzola

  
© Crédit Photo: ladinettedenelly.com


INGRÉDIENTS  pour 2 personnes en plat unique:
120 g de petit épeautre pour moi celui de Markal (poids cru)
6 grosses asperges vertes
50 g de gorgonzola
1 cuillère à soupe de mascarpone
1/2 bouillon cube de volaille (ou légumes pour les végétariens)
Huile d’olive
Sel, poivre

ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

La veille au soir :
Dans un petit saladier, mettre à tremper le petit épeautre dans 3 fois son volume d’eau salée.
Cela permettra de diminuer le temps de cuisson.

Le jour J :
Dans une casserole, verser le petit épeautre avec son eau de trempage  ainsi que le 1/2 bouillon cube.
Mettre à cuire à feu doux durant 1h en remuant de temps en temps.
Si vous voyez qu’à mi cuisson, il ne reste presque plus d’eau, en rajouter petit peu par petit peu pour tenir jusqu’à la fin de cuisson sans que le petit épeautre n’accroche à la casserole.

Pendant la cuisson, éplucher la partie inférieure des asperges (en prenant soin de conserver les têtes).
Couper le pied (1-2 cm) des asperges et émincer finement en biseau leur partie inférieure.
10 minutes avant la fin de cuisson du petit épeautre, ajouter les asperges émincées et continuer la cuisson.

Lorsque l’heure de cuisson sera terminée et que le petit épeautre ne baignera plus dans l’eau, rajouter la mascarpone puis le gorgonzola coupé en petits dès, sel, poivre et mélanger. Couvrir et réserver.

Faire revenir 1 à 2 minutes les têtes d’asperges dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pour les nacrer.

Dresser le risotto dans de grands bols et y planter les têtes d’asperges.


Pour faire le plein de protéines et de fibres avec gourmandise et simplicité !

En accompagnement, un de mes sons pour jogger en ce moment:
A LITTLE PARTY NEVER KILLED NOBODY by Fergie (extrait de la B.O de Gatsby, film que je vous recommande ^^)




5 commentaires:

diet-et-delices a dit…

très belle présentation !

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

Voilà qui m'a l'air bien bon...

pauline a dit…

J'adore l'épeautre! Elle me plait beaucoup cette recette!

Nelly a dit…

Ravie que ça vous plaise les filles !!

Héloïse a dit…

Coucou Nelly,
j'aimerais bien tester ce petit épeautre! je ne fais jamais de risotto!
merci pour l'idée :-)
Ps: très sympa ce tube! bizzz

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