mardi 17 novembre 2015
Après un week end envahi par un sentiment étrange comme lorsque l'on se réveille d'un mauvais rêve, je n'ai envie que d'une chose: Rester au chaud chez moi et cuisiner des plats "cocooning".
Vous savez, ces plats qui, même après une mauvaise journée, arrivent à vous consoler, vous réconforter ... bien souvent ce sont des plats en sauce mijotés aux saveurs toutes douces.
Et bien, c'est exactement dans cette catégorie qu'entre ma recette de blanquette de la mer express à ma façon !
A voir votre enthousiasme lorsque je vous avais partagé une photo de ce plat, un soir que je le préparais, je devinais que vous aviez, vous aussi, besoin de réconfort à table en ce moment.
J'étais alors loin d'imaginer que cela serait aussi vrai aujourd'hui, 3 jours seulement après ce sombre vendredi 13 novembre 2015.
J'étais alors loin d'imaginer que cela serait aussi vrai aujourd'hui, 3 jours seulement après ce sombre vendredi 13 novembre 2015.
Alors j'ai enfilé mon tablier pour refaire cette recette juste pour vous (et aussi pour le plus grand bonheur de M.Doudou, il vous remercie d'ailleurs au passage ^^).
Contrairement aux apparences, c'est une recette facile qui ne vous obligera pas à passer 2 h en cuisine.
Alors dites bye bye à la traditionnelle blanquette de veau et son riz ... et bonjour à la blanquette de la mer avec sa sauce gourmande au vin blanc et comté.
Pour alléger un peu la chose côté glucides, j'aime remplacer le riz par une petite poêlée de poireaux qui se marie à merveille avec le saumon !
J'ai hâte de lire vos avis et vous dis à bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes mais d'ici là ... prenez soin de vous ♥
Le pas à pas en images:
♥ BLANQUETTE DE SAUMON AU POIREAU ♥
Blanquette de saumon au poireau et sa sauce
crémeuse au vin blanc et comté
© Crédit Photo: ladinettedenelly.com
INGRÉDIENTS (pour
4 personnes) :
4 pavés de saumon
8 poireaux moyens
1 noisette de beurre
1 sachet de préparation pour court
bouillon (vin blanc-légumes)
Sel, poivre
Pour
la sauce crémeuse :
25 g de beurre
25 g de farine
5 cl de vin blanc
½ citron
15 cl de crème liquide entière
20 g de comté râpé
Sel, poivre
(15 cl du court bouillon –filtré- ayant
servi à la cuisson du saumon)
Déco : ½ citron tranché, persil
frais
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Dans une grande casserole remplie de 2l d’eau frémissante, verser
le sachet de court-bouillon.
Bien mélanger laisser frémir 2-3 minutes puis ajouter les
pavés de saumon (en laissant la peau).
Laisser pocher dans l’eau toujours frémissante pendant 10
minutes.
Pendant ce temps, laver, égoutter et émincer les poireaux.
Réserver.
Une fois les 10 minutes écoulées : égoutter les pavés
de saumon, retirer la peau (elle vient toute seule) et réserver dans un
saladier les morceaux de saumon.
Filtrer (à l’aide d’une passoire très fine) le court
bouillon dans lequel le saumon a cuit et en réserver 15 cl dans un verre.
Dans une sauteuse, faire suer les poireaux avec une noisette
de beurre quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits en remuant
régulièrement pour qu’ils ne brulent pas au fond. Puis couvrir pour garder au
chaud, feu éteint.
Préparer
la sauce crémeuse :
{ Conseil : Pour
ne pas être en panique, peser et préparer tous les ingrédients avant de
commencer}
Dans une casserole, faire fondre les 25 g de beurre, ajouter la
farine et fouetter ce « roux » jusqu’à ce qu’il commence à bouillir.
Ajouter successivement en fouettant bien après chaque ajout :
15 cl de court bouillon filtré, vin blanc, jus de citron, crème liquide, comté râpé,
sel, poivre.
Et voilà, il ne reste plus qu’à ajouter le saumon détaillé
en gros morceaux à la main pour bien l’enrober de sauce et le réchauffer.
Dressage :
Pour le service, rien de plus simple : dresser tout
autour du plat ou de l’assiette, la fondue de poireaux, verser au centre le
saumon à la sauce crémeuse et décorer de tranches de citron et/ou persil frais.
Et hop, une blanquette gourmande qui
prend le large en toute simplicité !!
En accompagnement, le nouveau titre d'Adele en attendant la sortie du nouveau album dans les jours à venir (j'ai trop hâte ^^) :
HELLO by Adele
Inscription à :
Publier les commentaires (Atom)
Mon Instagram
Pinterest de la Dinette
Rejoignez moi sur Pinterest
Le journal des Femmes
Suivez moi sur Hellocoton
8 commentaires:
Elle me donne faim ta blanquette...
cette cocotte est super appétissante ! ta photo met en appétit :-)
Miam c'est un plat qui a l'air très réconfortant! Bisous
de belles photos qui mettent en appétit !
Recette très sympas facile à faire
Tout le monde a adoré
Merci la dinette pour tes superbes recettes
Merci à toutes et surtout Merci Sabrina, d'être toujours prête à tester mes petites recettes !! BISOUS !
Je l'ai vue passer sur ta page fb et comme j'aime beaucoup ce plat, c'est ta version que je ferai aux beaux-parents le 1er janvier, l'association du saumon et des poireaux,j'adore ! Et quoi qu'il arrive, je ne pourrais jamais faire manger du riz à ma belle-famille en accompagnement, donc ca tombe plutôt bien ;-)
Je te tiens au courant !
Graziella
@Graziella :
Savoir que je serai un peu avec toi à table pour le 1er jour de 2016, quelle douce idée :-)
Pour le riz sinon tu aurais pu switché avec un riz à risotto, l'honneur italien aurait été sauf mais avec les poireaux c'est tellement bon.
Ici les amis et la famille ont adopté la recette (du coup, je peux même pas leur faire découvrir quand je les invite ... un comble !) alors j'espère qu'en Italie elle plaira autant.
Joyeuses fêtes et gros bisous !
Nelly
Enregistrer un commentaire