mardi 17 novembre 2015

Après un week end envahi par un sentiment étrange comme lorsque l'on se réveille d'un mauvais rêve, je n'ai envie que d'une chose: Rester au chaud chez moi et cuisiner des plats "cocooning". 
Vous savez, ces plats qui, même après une mauvaise journée, arrivent à vous consoler, vous réconforter ... bien souvent ce sont des plats en sauce mijotés aux saveurs toutes douces. 
Et bien, c'est exactement dans cette catégorie qu'entre ma recette de blanquette de la mer express à ma façon !

A voir votre enthousiasme lorsque je vous avais partagé une photo de ce plat, un soir que je le préparais, je devinais que vous aviez, vous aussi, besoin de réconfort à table en ce moment. 
J'étais alors loin d'imaginer que cela serait aussi vrai aujourd'hui, 3 jours seulement après ce sombre vendredi 13 novembre 2015.


Alors j'ai enfilé mon tablier pour refaire cette recette juste pour vous (et aussi pour le plus grand bonheur de M.Doudou, il vous remercie d'ailleurs au passage ^^).

Contrairement aux apparences, c'est une recette facile qui ne vous obligera pas à passer 2 h en cuisine. 

Alors dites bye bye à la traditionnelle blanquette de veau et son riz ... et bonjour à la blanquette de la mer avec sa sauce gourmande au vin blanc et comté. 

Pour alléger un peu la chose côté glucides, j'aime remplacer le riz par une petite poêlée de poireaux qui se marie à merveille avec le saumon !

J'ai hâte de lire vos avis et vous dis à bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes mais d'ici là ... prenez soin de vous 



Le pas à pas en images:













BLANQUETTE DE SAUMON AU POIREAU 
Blanquette de saumon au poireau et sa sauce crémeuse au vin blanc et comté

© Crédit Photo: ladinettedenelly.com

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
4 pavés de saumon
8 poireaux moyens
1 noisette de beurre
1 sachet de préparation pour court bouillon (vin blanc-légumes)
Sel, poivre

Pour la sauce crémeuse :
25  g de beurre
25 g de farine
5 cl de vin blanc
½ citron
15 cl de crème liquide entière
20 g de comté râpé
Sel, poivre
(15 cl du court bouillon –filtré- ayant servi à la cuisson du saumon)

Déco : ½ citron tranché, persil frais


ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

Dans une grande casserole remplie de 2l d’eau frémissante, verser le sachet de court-bouillon.
Bien mélanger laisser frémir 2-3 minutes puis ajouter les pavés de saumon (en laissant la peau).
Laisser pocher dans l’eau toujours frémissante pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, laver, égoutter et émincer les poireaux. Réserver.
Une fois les 10 minutes écoulées : égoutter les pavés de saumon, retirer la peau (elle vient toute seule) et réserver dans un saladier les morceaux de saumon.
Filtrer (à l’aide d’une passoire très fine) le court bouillon dans lequel le saumon a cuit et en réserver 15 cl dans un verre.
Dans une sauteuse, faire suer les poireaux avec une noisette de beurre quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits en remuant régulièrement pour qu’ils ne brulent pas au fond. Puis couvrir pour garder au chaud, feu éteint.
Préparer la sauce crémeuse :
{ Conseil : Pour ne pas être en panique, peser et préparer tous les ingrédients avant de commencer}
Dans une casserole, faire fondre les 25 g de beurre, ajouter la farine et fouetter ce « roux » jusqu’à ce qu’il commence à bouillir.
Ajouter successivement en fouettant bien après chaque ajout : 15 cl de court bouillon filtré, vin blanc, jus de citron, crème liquide, comté râpé, sel, poivre.
Et voilà, il ne reste plus qu’à ajouter le saumon détaillé en gros morceaux à la main pour bien l’enrober de sauce et le réchauffer.
Dressage :
Pour le service, rien de plus simple : dresser tout autour du plat ou de l’assiette, la fondue de poireaux, verser au centre le saumon à la sauce crémeuse et décorer de tranches de citron et/ou persil frais.

Et hop, une blanquette gourmande qui prend le large en toute simplicité !!


En accompagnement, le nouveau titre d'Adele en attendant la sortie du nouveau album dans les jours à venir (j'ai trop hâte ^^) :
HELLO by Adele




8 commentaires:

LadyMilonguera a dit…

Elle me donne faim ta blanquette...

laura a dit…

cette cocotte est super appétissante ! ta photo met en appétit :-)

Elo à la bouche a dit…

Miam c'est un plat qui a l'air très réconfortant! Bisous

une aiguille dans l potage a dit…

de belles photos qui mettent en appétit !

Sabrina a dit…

Recette très sympas facile à faire
Tout le monde a adoré
Merci la dinette pour tes superbes recettes

Nelly a dit…

Merci à toutes et surtout Merci Sabrina, d'être toujours prête à tester mes petites recettes !! BISOUS !

Graziella a dit…

Je l'ai vue passer sur ta page fb et comme j'aime beaucoup ce plat, c'est ta version que je ferai aux beaux-parents le 1er janvier, l'association du saumon et des poireaux,j'adore ! Et quoi qu'il arrive, je ne pourrais jamais faire manger du riz à ma belle-famille en accompagnement, donc ca tombe plutôt bien ;-)
Je te tiens au courant !
Graziella

Nelly a dit…

@Graziella :
Savoir que je serai un peu avec toi à table pour le 1er jour de 2016, quelle douce idée :-)
Pour le riz sinon tu aurais pu switché avec un riz à risotto, l'honneur italien aurait été sauf mais avec les poireaux c'est tellement bon.
Ici les amis et la famille ont adopté la recette (du coup, je peux même pas leur faire découvrir quand je les invite ... un comble !) alors j'espère qu'en Italie elle plaira autant.
Joyeuses fêtes et gros bisous !
Nelly

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