La Dinette de Nelly: Galette du roi Soleil {Amande

Il y a quelques temps, j'avais vu passé un joli feuilleté au caramel en forme de soleil sur le blog de Requia ... j'avais trouvé l'idée super sympa et en plus déclinable en sucré ou salé (jambon-fromage pour l'apéro ^^) selon les envies.

Alors quand cette année, j'ai commencé à faire mon brainstorming "Épiphanie", le seul thème qui me parlait était celui du soleil.

J'ai d'abord pensé à une couronne des rois avec une déco soleil et puis rapidement le feuilleté de Requia m'est revenu et je me suis dit "Banco" !

C'était l'occasion idéale pour tester cette forme vraiment maligne et qui a l'avantage de rendre la chose plus conviviale et plus ludique ... plus besoin de couper la galette .

Et en plus c'est très facile à réaliser (vous le découvrirez dans le pas à pas en images).

Pour les saveurs, suite à mon petit sondage sur facebook je me suis aperçue que ce que vous aimiez c'était une bonne galette à la frangipane.

J'ai donc opté pour ma recette classique de crème d'amandes saupoudrée de quelques pépites de chocolat pour ajouter à la gourmandise.

Au final, les rayons de soleil de cette galette une fois en bouche rappellent un peu les twists aux amandes-chocolat que l'on trouve chez certains boulangers et ce n'est pas pour déplaire l'amatrice que je suis !

Bref, bref, bref ... Vive le roi (ou la reine) Soleil :-)

Pssssst ... pour retrouver mes autres recettes de galette c'est par ICI:
Galette Pierre Hermé: cranberry, poire, amande et érable
Galette M&M's: beurre de cacahuète et chocolat
Galette Exotique: coco & ananas

La recette imprimable c'est par ICI - CLIC !

Le pas à pas en images:

♥ LA GALETTE DU ROI SOLEIL ♥

Galette des rois à la pate feuilletée, crème d’amande et aux pépites de chocolat

© Crédit Photo: ladinettedenelly.com

INGRÉDIENTS pour une galette (12 personnes) :

2 pates feuilletées

Crème d’amande :

80 g de poudre d’amande

80 g de sucre

20 g de beurre

5 cl de lait

1 œuf

1 cuillère à café de Maïzena

1 cuillère à café de rhum

3 cuillères à soupe de pépites de chocolat

Dorure :

1 œuf

10 g de sucre

ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

Préparer la crème d’amande :

Délayer la Maïzena dans le lait froid.

Dans une casserole, battre les 80 g de sucre et un œuf, ajouter le mélange lait-Maïzena.

Cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant avec un fouet.

Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu puis ajouter la poudre d’amandes, le beurre coupé en dès et le rhum.

Verser dans un bol et laisser refroidir à température ambiante une petite heure.

Montage :

Déposer la première pate feuilletée sur la plaque à pâtisserie de votre four (protégée d’une feuille de papier sulfurisé) et étaler dessus la crème d’amande refroidie.

Saupoudrer avec les pépites de chocolat sans oublier de déposer … la fève !

Superposer la deuxième pate feuilletée bord à bord avec la première.

Placer au centre de la deuxième pate un petit verre retourné qui vous aidera à ensuite découper une douzaine de bandes de même largeur comme des rayons de soleil.

Puis délicatement torsader chaque bande garnie une à une.

Retirer le verre.

Dorer le tout avec le mélange œuf battu + 10 g de sucre.

Mettre la galette au frigo pendant minimum 15 minutes.

{Conseil : Cette étape n’est pas gadget, elle va permettre à la pâte feuilletée de durcir un peu et ainsi mieux se tenir à la cuisson pour garantir une jolie forme en relief à vos rayons de soleil (si elle est trop chaude, la pâte s’affaissera}).

Pendant ce temps là, préchauffer le four à 190°.

Cuire 20 minutes et servir pour découvrir le roi ou la reine du jour !

Une galette ultra conviviale à partager entre gourmands !

En accompagnement, un petit son en acoustique :

WON'T GO FOR MORE by Shelah Sue

23 commentaires:

Syssie a dit…: Merci pour cette bonne idée de galette .; 3 janvier 2015 à 16:28
BoopCook a dit…: elle est très belle et vraiment irrésistible =P; 3 janvier 2015 à 19:10
Elo à la bouche a dit…: Miam, miam, elle a l'air super bonne ta galette! Il va falloir que je teste ta recette.
Gros bisous; 3 janvier 2015 à 21:00
Sabrina a dit…: je la teste demain; 3 janvier 2015 à 21:08
Miss délice a dit…: Elle est magnifique !! J'ai délaissé mon tablier ces derniers temps ( travaillant dans le commerce on compte pas les heures pendant les fêtes ..) mais à chaque fois que je viens sur ce blog j'ai envie de tout essayé ! Et je ferais cette forme de galette pour recevoir à L'Épiphanie, dis moi, si je ne met pas de rhum dans la crème d'amande sa change beaucoup le goût ? Merci d'avance pour ta teponse ��; 3 janvier 2015 à 22:24
Nelly a dit…: Waouh, je suis ravie que l'idée de Requia vous plaise :-); 4 janvier 2015 à 09:27
Nelly a dit…: @Miss délice:
Ah c'est clair que les fêtes ne sont pas de tout repos pour tout le monde ... et ce doit être difficile de continuer à en profiter après une journée bien remplie dans le commerce, enfiler son tablier puis faire la fête, il faut avoir la forme ;-)
Pour le rhum, aucun souci tu peux le supprimer et comme je l'ai conseillé à Sabrina sur Facebook, si tu le souhaites tu peux le remplacer par 2-3 gouttes d'extrait d'amande amère, ça sera divin aussi !
Hâte que tu reviennes me dire si elle a plu en ton Royaume ^^
Bon dimanche; 4 janvier 2015 à 09:31
Héloïse a dit…: Quelle idée géniale ce ☼ pour galette des rois. La galette du Roi Soleil :-)
Je te souhaite une année éblouissante Nelly, chargée de rayons de soleil au quotidien et de torrents de rires. Gros bisous; 4 janvier 2015 à 13:29
Méli a dit…: C'est vraiment très joli!
Tous mes meilleurs voeux pour la nouvelle année!; 4 janvier 2015 à 14:23
Nelly a dit…: @Héloïse:
Merci à toi ... je te souhaite une belle année 2015 pleine de création, de nouveauté et de rencontres en tout genre ... Gros bisous :-); 4 janvier 2015 à 22:56
Nelly a dit…: @Méli :
Bonne année à toi aussi tout en gourmandise ^^; 4 janvier 2015 à 22:57
bree13 a dit…: belle idée !; 5 janvier 2015 à 06:16
pequeryfrancoise a dit…: Très appétissante! belle réalisation!; 5 janvier 2015 à 08:43
Coco de Nice a dit…: voilà une façon très originale de présenter la galette !
j'ai fait la version salée, reste à faire la version (ta version) sucrée
un tout grand merci à toi pour le partage
passe une bonne journée; 6 janvier 2015 à 07:21
Nelly a dit…: @coco de Nice :
Mais de rien ... N'hésites effectivement pas à tester en version sucrée c'est délicieux :-)
Bonne soirée !; 8 janvier 2015 à 20:46
Sabrina a dit…: Galette délicieuse, facile à faire. Mes invités ont adorés.
Merci la Dinette de Nelly pour cette nouvelle recette de galette; 9 janvier 2015 à 12:25
Syssie a dit…: Tu es à l'honneur sur mon blog , encore merci pour le partage de ta recette; 14 janvier 2015 à 08:14
Nelly a dit…: @Sabrina:
De rien copine :-) Bisous; 14 janvier 2015 à 22:23
Nelly a dit…: @Syssie :
Ravie que ma recette t'ait plu :-); 14 janvier 2015 à 22:23
Miss Délice a dit…: Bonsoir bonsoir :) je reviens pour dire MERCI j'ai tester cette galette, la forme est super les invités étaient agréablement surpris en la posant sur la table, on sent bien le feuilleté et la crème d'amande est parfaite donc encore une fois merci pour cette jolie recette; 18 janvier 2015 à 22:27
Nelly a dit…: @Miss Délice :
Ah mais c'est trop gentil de revenir me dire qu'elle a plu ta galette !!
J'en suis ravie :-)
A bientôt alors pour de nouvelles recettes aussi gourmandes .; 20 janvier 2015 à 22:40
Julie JuleaCuisine a dit…: Galette testée, super approuvée et même dévorée je dirais ! ^^
Quand j'ai vu ta recette j'ai tout de suite voulu la tester. C'est chose faite : http://juleacuisine.blogspot.fr/2015/01/la-galette-soleil-creme-damande-et.html
Je t'ai cité sur ma page bien sur :)
A bientot et merci pour ce super partage !; 22 janvier 2015 à 07:49
Nelly a dit…: @Julie JuleaCuisine :
Merci, c'est adorable.
Je suis bien entendu aller voir ta version elle avait l'air délicieuse, je comprends qu'elle ait été dévorée :-)
A bientôt !; 3 février 2015 à 21:45