La Dinette de Nelly: 2015 ... premier déjeuner chez Mathieu Aumont { Aux Pesked }

Voilà un petit moment que je ne vous avais pas emmené avec moi au restaurant … et aujourd’hui, direction la Bretagne !

Des vacances de fin d'année au bord de la mer sur la côte de granit rose et forcément lorsque je me suis mise à chercher une table gastronomique mon cœur m’a immédiatement porté vers Cancale et O.Roellinger … oui mais c’était sans compter que je m’y prendrai au dernier moment et qu’aucune table ne serait disponible pendant nos vacances !

Qu’à ne cela ne tienne, illico me revient en tête le souvenir d’un « Racine et des Ailes » dans lequel un chef nous avait fait découvrir son amour pour la Bretagne et sa jolie cuisine de la mer … les 2 se mariant à merveille ! Quelques minutes plus tard (enfin dès que j’ai eu la chance de retrouver une connexion internet) et grâce à Google, le nom de cet homme apparaît sur mon téléphone … Mathieu Aumont !

Et je fus heureuse de découvrir que son restaurant gastronomique « Aux pesked » se trouvait tout près de nous, à Saint Brieuc … C’était décidé notre premier déjeuner 2015 aurait lieu "Aux pesked" !

Après une petite heure de route depuis Perros Guirec, nous arrivons et poussons la porte pour découvrir une atmosphère feutrée et en même temps grande ouverte sur un vrai panorama (terrasse de rêve aux beaux jours !).

La décoration épurée et contemporaine offre un bel écrin à la cuisine du chef et au service orchestré par Sophie, la discrète Mme Aumont … le tout leur ayant permis de décrocher une étoile au célèbre guide rouge.

Justement quelle est cette cuisine ?

Je n’ai aucunement envie de décortiquer bouchée par bouchée ce délicieux moment (les photos parlent d’elles même), je préfère vous laisser l’imaginer, la rêver.

J’ai simplement envie de la résumer, si cela est possible, comme la cuisine d’un homme amoureux de son terroir, passionné … une cuisine de la mer graphique, gourmande et généreuse à l’image de sa citation que j’aime beaucoup :

« En tout, il faut chercher la générosité et la sincérité. C’est le sens de ma cuisine ».

Menu du jour de l'an 2015 en images

(désolée ce sont des photos de moyenne qualité faites avec mon téléphone, je n'ai pas voulu importuner les autres clients en sortant le Nikon et le zoom ^^)

Mises en bouche: Huître de Paimpol, Toast pain de maïs/Foie gras, Praires, Saumon fumé

PS: Ce pain au maïs agrémenté de quelques grains de tournesol est à tomber, j'adore la version américaine mais cette version est différente et tout aussi bonne !