samedi 10 janvier 2015

Voilà un petit moment que je ne vous avais pas emmené avec moi au restaurant …  et aujourd’hui, direction la Bretagne !


Des vacances de fin d'année au bord de la mer sur la côte de granit rose et forcément lorsque je me suis mise à chercher une table gastronomique mon cœur m’a immédiatement porté vers Cancale et O.Roellinger … oui mais c’était sans compter que je m’y prendrai au dernier moment et qu’aucune table ne serait disponible pendant nos vacances !

Qu’à ne cela ne tienne, illico me revient en tête le souvenir d’un « Racine et des Ailes » dans lequel un chef nous avait fait découvrir son amour pour la Bretagne  et sa jolie cuisine de la mer … les 2 se mariant à merveille ! Quelques minutes plus tard (enfin dès que j’ai eu la chance de retrouver une connexion internet) et grâce à Google, le nom de cet homme apparaît sur mon téléphone … Mathieu Aumont !

Et je fus heureuse de découvrir que son restaurant gastronomique « Aux pesked »  se trouvait tout près de nous, à Saint Brieuc … C’était décidé notre premier déjeuner 2015 aurait lieu "Aux pesked" !

Après une petite heure de route depuis Perros Guirec, nous arrivons et poussons la porte pour découvrir une atmosphère feutrée et en même temps grande ouverte sur un vrai panorama (terrasse de rêve aux beaux jours !). 
La décoration épurée et contemporaine offre un bel écrin à la cuisine du chef et au service orchestré par Sophie, la discrète Mme Aumont … le tout leur ayant permis de décrocher une étoile au célèbre guide rouge.

Justement quelle est cette cuisine ? 
Je n’ai aucunement envie de décortiquer bouchée par bouchée ce délicieux moment (les photos parlent d’elles même),  je préfère vous laisser l’imaginer, la rêver.

J’ai simplement envie de la résumer, si cela est possible, comme la cuisine d’un homme amoureux de son terroir, passionné  … une cuisine de la mer graphique, gourmande et généreuse à l’image de sa citation que j’aime beaucoup :
« En tout, il faut chercher la générosité et la sincérité. C’est le sens de ma cuisine ».


Menu du jour de l'an 2015 en images 
(désolée ce sont des photos de moyenne qualité faites avec mon téléphone, je n'ai pas voulu importuner les autres clients en sortant le Nikon et le zoom ^^)


 Mises en bouche: Huître de Paimpol, Toast pain de maïs/Foie gras, Praires, Saumon fumé
PS: Ce pain au maïs agrémenté de quelques grains de tournesol est à tomber, j'adore la version américaine mais cette version est différente et tout aussi bonne !

  Mon péché mignon: Beurre de baratte du Mont Saint Michel (à la fleur de sel) et pain aux algues

 Coquilles Saint Jacques et sa purée de légumes anciens, émulsion de blé noir
Langoustines juste snackées, ravioles de homard et caviar d'Aquitaine ... un vrai bonheur pour mes papilles 
 
 Carré de cochon de lait aux truffes et sa polenta ... un plat ultra gourmand !

  Filet de Saint Pierre, bouillon à la citronnelle et coquillages

  Sphère de chocolat, oranges confites et chocolat chaud grand Cru

  Café gourmand: Guimauve au vin chaud, chocolat au caramel beurre salé, et sphère crème brulée sur crumble



Menus de  50 à 85 € (ou 120 € avec les vins).

59, rue du Légué
22000 Saint Brieuc
Tel : 02.96.33.34.65.
Email: contact@maisonduphare.com


Réservation en ligne par ICI 

2 commentaires:

Elo à la bouche a dit…

Miam ça avait l'air super bon!!

Nelly a dit…

@Elo:
Oui c'était top !!

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