lundi 10 juin 2013


Si vous me suivez un peu sur Facebook ou Instagram, vous avez dû voir passer quelques photos de plats réalisés à partir de mon nouveau livre chouchou du moment : All my best by Julie Andrieu.

Je l’adore !! Les recettes y sont gourmandes et pourtant tout en simplicité .

L’une d’elle avait particulièrement attiré mon attention avec son fond de tarte en pâte filo, il s’agissait d’une tarte brocoli-chèvre. J’ai donc tenté une version brocoli & Saint Marcellin (pour ne pas avoir la grimace de M.Doudou qui n’aime pas le fromage de biquette) mais n’avait pas été convaincue par la garniture sans grande saveur ni harmonie à mon gout.

En revanche, le principe de la pâte filo (que j’utilise d’ordinaire pour réaliser mes bricks jambon-fromage-œuf ou les nems au chocolat de Mercotte que je vous conseille vivement au passage : une tuerie !) m’avait complètement séduite. Bien plus raffinée et croustillante que sa cousine lointaine, la feuille de brick difficile de ne pas tomber sous son charme.

J’ai donc récidivé en repartant sur une page blanche pour la garniture en la construisant autour des délicieuses tomates rôties au four de Sacla reçues dans la dernière box Gastronomiz !

Donc direction l’Italie avec cette tarte fine, légère et au feuilletage incomparable.
Et n'hésitez pas vous aussi à créer votre version ... laissez vous porter par vos envies.
Impossible de ne pas craquer pour elle !!

La recette imprimable c'est par ICI - CLIC !




TARTE ITALIENNE SUR PATE FILO 
Tarte tomates rôties, gorgonzola, parmesan, jambon de Parme basilic sur pâte filo feuilletée

  © Crédit Photo: ladinettedenelly.com

INGREDIENTS pour une tarte rectangulaire (35 x 11 cm soit 3-4 personnes) :
Pour un plat à tarte rond diamètre 30 cm (6-8 personnes), multiplier les quantités par 2
4 feuilles de pâte filo (au rayon pâte à tarte de votre supermarché)
6 feuilles de basilic
2 œufs
4 tomates rôties au four (vendues en bocal par Sacla ou à défaut 6 tomates cerises coupées en 2)
4 tranches fines de jambon cru de Parme
10 cl de crème fraiche épaisse
30 g de parmesan rapé
50 g de gorgonzola
25 g de beurre fondu
Poivre

ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

Préchauffer le four à 200°C et beurrer votre moule

Sur une feuille de papier sulfurisée, poser délicatement une première feuille de pâte filo, et la beurrer avec un pinceau et le beurre fondu.
Poser dessus une seconde feuille de pâte de filo en la superposant bien avec la première et les coller ensemble en passant la main.
Beurrer la seconde feuille et les plier en 2 dans sa largeur pour garder leur longueur intacte. Sur le bord où se trouve le pli, découper délicatement ouvrir ce pli pour découvrir les 4 épaisseurs de feuille.

Renouveler toute l’opération pour obtenir à nouveau un rectangle de 4 feuilles et le superposer sur le premier rectangle. Vous obtenez ainsi un rectangle de 8 feuilles !

Déposer le tout au centre du moule afin que cela dépasse de tous les côtés et puisse dorer à la cuisson.

Sur la pâte, émietter le gorgonzola en petit cubes, les  tomates rôties coupées en 3 (ou les tomates cerises coupées en 2) et 3 tranches de jambon de Parme .

Dans un bol, mélanger les œufs, la crème fraiche puis 4 feuilles de basilic hachées ainsi que le parmesan râpé et  deux tours de moulin à poivre. Verser sur la pâte pour recouvrir les ingrédients émiettés.
Rajouter par-dessus le reste de jambon de Parme .

Cuire 10 minutes à 200 ° puis 20 minutes à 180°.

Décorer de deux feuilles de basilic et déguster tiède avec un petit mesclun … Viva Italia^^



En accompagnement, je vous propose le nouveau son de Will.i.am qui m'a scotché ... réunir 2 styles musicaux qu'un siècle sépare, un coup de génie   qu'il a réalisé pour la BO du film Gatsby Le magnifique (une oeuvre d'art graphique, une BO originale, sans parler du  jeu de Di Caprio ... un film à ne pas louper ) :  
BANG BANG by Will.i.am




12 commentaires:

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

Comme elle me plait ta tarte !

JuJuBe a dit…

Oh c'est sympa comme rendu !
Je n'ai jamais utilisé la pâte filo (je crois que je confondais avec la pâte fimo... Qui ne doit pas avoir le même goût !!!) c'est comme des feuilles de brick ? Ou rien à voir ?

s.devanne a dit…

que ça à l'air bon!
je suis intolérante au gluten, les feuilles filo en contiennent-elle?
merci pour ta réponse

Nelly a dit…

@LadyMilonguera:
Super contente qu'elle te plaise ^^

Nelly a dit…

@Jujube:
C'est un peu comme les feuilles de brick dans l'utilisation mais la texture crue et cuite sont quand même différente ... franchement la feuille de brick est plus rustique dirons-nous alors que la feuille de pate filo est plus délicate ... Franchement, je suis sure que ça te plairait ^^
Bisous

Nelly a dit…

@s.devanne:
La composition de la pate filo étant à base de farine de blé, je crains malheureusement que votre intolérance au gluten vous contre indique sa consommation ... quel dommage :-(

Héloïse@purenrgy a dit…

Coucou Nelly,
Super idée cette recette qui semble vraiment délicieuse! TRop d'ingrédients que je ne mange pas, mais je transmets à ma Maman & ma tante comme souvent :)

Ps: ah oui, sympa ce tube! J'ajoute aux fav'

à+ à ton retour des States!

Nelly a dit…

@ Héloïse:
Et bien oui me revoilà des States ;-) Oui oui j'adore ce titre ... il swingue tellement !!

Sabrina a dit…

j'ai fait la tarte hier soir.J'ai juste remplacé la pate filo par de la pate feuilleté.Mon mari et ma fille de 4 ans ont adoré.Trés simple et rapide à faire

Nelly a dit…

@Sabrina:
Super contente que petite Camille et son papa aient aimé ... en même temps connaissant les gouts de ta pépette, je ne suis pas surprise !
Et maintenant que la dinette t'a livré de la pate filo tu vas pouvoir la refaire avec ;-)
Bisous

Zéro Miettes a dit…

Super originale cette tarte!
Je garde ta recette de côté pour tester :))

Nelly a dit…

@Zero Miettes:
Oui, n'hésites pas à te lancer elle est facile et délicieuse ... un grand classique désormais à la table de la dinette ^^

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