mardi 9 avril 2013



Parfois, il y a des idées qui ne vous quittent pas tant que vous ne les avez pas concrétisées … cette recette en fait partie !!
Je m’explique : il y a quelques semaines, dans la vitrine d’une boulangerie que j’aime beaucoup, j’avais aperçu un magnifique éclair aux M&M’s … forcément j’avais flashé dessus … le coup de foudre  !!
Ce jour là,  ayant décidé d’être raisonnable (si, si, ça m’arrive !) et ne pas craquer dessus … je m’étais fait la promesse d’en réaliser un jour à la dinette.
La box « So Chou » de Gastronomiz et sa poche à douille fut l’excuse parfaite pour tenir la promesse faite envers moi-même … Toujours tenir ses promesses, c’est important, non ?!
C’est donc ainsi que j’ai crée cette recette gourmande, aux saveurs rappelant le fameux M&M’s, en mêlant crème pâtissière au chocolat et beurre de cacahuètes … le résultat fut à la hauteur de mes espoirs.
Et vous, il ne vous fait pas craquer avec toutes ces jolies couleurs ?


La recette imprimable c'est par ICI - CLIC !


ECLAIR M&M'S ©
Eclairs fourrés à la crème pâtissière chocolat et beurre de cacahuètes

 © Crédit Photo: ladinettedenelly.com



| INGREDIENTS pour 20 petits éclairs :

Pate à choux :

160 g d’eau minérale

160 g de lait

150 g de beurre

180 g de farine

4 œufs

1 pincée de sel

2 pincées de sucre


Crème pâtissière chocolat :

30 g de Maïzena

75 g de sucre

37 cl de lait

20 g de beurre mou

100 g de chocolat noir

10 cl de crème fraiche liquide

2 jaunes d’œuf


Fourrage :

10 cuillères à café de beurre de cacahuètes


Décoration :

1 blanc d’œuf

150 g de sucre glace

60 M&M’s © intense



|ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :


Préparer les éclairs :

Préchauffer votre four à 180°.

Dans une casserole, verser : le lait, l’eau, le beurre, le sucre, le sel et porter à ébullition.

Retirer du feu et ajouter la farine avant de mélanger.

Remettre sur le feu et assécher la pâte obtenue (que l’on appelle « panade ») en mélangeant bien à la spatule pour pas qu’elle n’accroche au fond de la casserole.

Verser dans un saladier cette pâte.

Dans un bol, battre les œufs et les rajouter petit à petit à la pâte (vous verrez au début votre pâte semblera pas assez homogène mais au fur et à mesure que vous touillerez à la spatule, entre chaque ajout d’œuf, cela changera).

Préparer votre poche à douille munie d’une douille lisse d’environ 2 cm de diamètre et remplie de la pâte à choux.

Sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, dresser les éclairs en prenant soin de bien les espacer.

Petit conseil : Eviter de trop charger votre plaque sinon à la cuisson cela dégagera trop d’humidité et vos éclairs risqueraient de retomber.

Cuire 20 minutes, éteindre le four, entrouvrir la porte du four et laisser refroidir ainsi les éclairs.


Préparer la crème pâtissière au chocolat :

Dans un saladier (dans le bol du kitchenaid équipé du fouet), battre les jaunes d’œufs et 55g de sucre pendant 3 minutes. Réserver.

Dans une casserole, verser la maïzena, 20 g de sucre et le lait.

Porter à ébullition tout en fouettant puis verser doucement sur le mélange jaunes d’œuf/sucre en continuant de fouetter.

Reverser le tout dans la casserole, remettre sur le feu et retirer à reprise de l’ébullition.

Verser à nouveau dans un saladier, laisser refroidir 2-3 minutes avant de rajouter le beurre, le chocolat haché en petits morceaux et enfin la crème liquide.

Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Si vous le souhaitez, vous pouvez lisser la préparation pendant 2-3 minutes au mixeur plongeant.

Recouvrir la crème de film étirable pour éviter qu’une croute ne se forme et mettre au frigo.


Fourrage des éclairs :

Retourner les éclairs et à l’aide de votre poche à douille (munie d’une douille fine) remplie de la crème pâtissière au chocolat, faire 3 trous à intervalles réguliers et garnir ainsi votre éclair au ¾ seulement.

Une fois tous les éclairs garnis de crème chocolat, remplir votre poche à douille du beurre de cacahuètes et finir de garnir les éclairs avec.


Glaçage et décoration  :

Au batteur, mélanger le blanc d’œuf et le sucre glace à vitesse lente pendant 2 minutes puis à vitesse supérieure durant 3-4 minutes.

Verser ce glaçage dans une grande assiette creuse et en tenant vos éclairs par le dessous, aller y tremper le dessus pour les glacer.

Déposer 3 M&M’s le glaçage (attention les M&M’s perdront leur éclat si vous les laissez plus de quelques heures au frigo -> Glaçage et déco le jour J pas avant !).
Réserver au frigo.

Et voilà des éclairs gourmands à souhait !


En accompagnement, la dinette vous propose son dernier coup de coeur musical
HEAVEN by Depeche Mode




16 commentaires:

Océane a dit…

Mmmh miam miam!!

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... a dit…

Trop tentant cet éclair !

BoopCook a dit…

très mignonnes ces éclairs =)

noviceencuisine a dit…

Vraiment une sacrée tentation!!!! une belle idée et jolie oeuvre!

per a dit…

ca ne doit pas être mauvais !!!

cook-with-love a dit…

En voilà une belle gourmandise !
Bisous

Stephaniieluvshopping a dit…

Trop jolis!

Nelly a dit…

Bon bah je vois que ces petits éclairs font leur effet ... Trop chouette ... j'avoue que moi aussi, ils me font craquer !!!
MERCI A TOUTES ^_^
Bises

lorline a dit…

très original, j'en avais jamais vu aux m&m's avant, ils sont trop mimi !

je viens de créer mon blog, et si tu as 5 min ça me ferait plaisir que tu me donne ton avis :)

ps : vite une nouvelle recette

6 mains à la pâte a dit…

Je n'avais jamais vu cette recette, elle est vraiment chouette et tres colorée :D

Coline Chavaroche a dit…

Ca a l'air délicieux :)
Merci pour la recette !


Http://Fashioneiric.blogspot.com


Coline ♡

Nelly a dit…

@Lorline:
Contente que tu les trouves originaux.
Je reviens de ton blog sur lequel j'ai déposé un petit message mais pas mon avis, je ne suis personne pour me permettre ça, "Amuses-toi et fais-toi plaisir" c'est le seul conseil que je puis me permettre ;-)

Nelly a dit…

@6 mains à la pate:
Merci, j'ai adoré posé les M&M's comme des touches de peinture sur une toile blanche ;-)

Nelly a dit…

@Coline Chavaroche:
Enjoy !!

chilubru a dit…

magnifique !!

cuisineetplaisirs a dit…

Esthétiques, originaux et rigolos.... ils doivent être bons ces éclairs ! J'en commanderais volontiers pour mes enfants, bravo !

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