jeudi 25 octobre 2012
Je ne sais pas vous mais moi l’inspiration en cuisine, elle
me vient parfois à partir d’un simple produit que je croise au hasard de mon
shopping. Et ce fut le cas pour cette seconde recette de cupcake spéciale
Cupcake Camp Paris III.
Petit flashback quelques semaines en arrière ...
Un
matin, les yeux encore tout ensommeillés, je remarque que mon stock de
cranberries séchées va bientôt être épuisé et que mon muesli maison (dont je
vous donnerai la recette très bientôt) risque donc d’être compromis. Ô drame !! Le p’tit dej’ à la dinette
c’est plus que sacré !
Donc sans perdre une seconde, je cours au rayon fruits secs de mon supermarché et là je cherche mes petites pépites roses. Sauf qu’au détour d’une étagère, un gros bloc (que je n’avais jamais vu auparavant … attends je m’en serai souvenu ! je zieute toujours les nouveautés et j’en remplis mes placards … et pas que ceux de la cuisine … quoi l’huile de coco et le sucre cassonade dans la salle de bains ? bah c’est pour un gommage maison pardi, quoi d’autre ? :-) attire mon attention et se relève être un bloc de pate de dattes en provenance de Tunisie … Ca y est j’avais envie de faire ma valise et prendre le premier vol pour Tunis !
Donc sans perdre une seconde, je cours au rayon fruits secs de mon supermarché et là je cherche mes petites pépites roses. Sauf qu’au détour d’une étagère, un gros bloc (que je n’avais jamais vu auparavant … attends je m’en serai souvenu ! je zieute toujours les nouveautés et j’en remplis mes placards … et pas que ceux de la cuisine … quoi l’huile de coco et le sucre cassonade dans la salle de bains ? bah c’est pour un gommage maison pardi, quoi d’autre ? :-) attire mon attention et se relève être un bloc de pate de dattes en provenance de Tunisie … Ca y est j’avais envie de faire ma valise et prendre le premier vol pour Tunis !
Bon, une fois revenue
à la dure réalité grâce aux lumières blafardes du magasin (je vous ai déjà dit
que je n’aimais pô les supermarchés ? voilà qui est fait :-) , je pense illico au
cupcake camp qui approche et me dit que créer un cupcake oriental pourrait être
sympa. Et voilà !
Il ne me restait plus qu’à raconter une histoire des milles et une nuits autour de cette petite pate plus que parfumée.
Je me suis donc lancée dans la confection d’un muffin à la
datte, surmonté d’un crumble à l’halva et d’un glaçage butter cream parfumé à la fleur
d’oranger. Oui, je sais ! C’est un peu écœurant le butter cream mais je
rappelle que point de frigos au Cupcake Camp et plus d’une heure de route pour y
aller donc, il a fallu faire dans le « pratique ». Il ne me restait plus qu’à raconter une histoire des milles et une nuits autour de cette petite pate plus que parfumée.
Et comme il ne saurait être moments gourmands autour de
pâtisseries orientales sans thé ou infusion, l’idée de la pipette au karkadé m’est
apparue comme une évidence. Pour ceux qui ne connaitraient pas déjà, le karkadé
est une boisson obtenue de l’infusion de fleurs d’hibiscus séchées, qui à
chaque fois, me transporte en Egypte !!
Allez, je vous emmène avec moi … vous êtes prêts à
embarquer direction Le Caire via Tunis ^_^ ??
 |
| Le Eat & Drink juste habillé de son crumble à l'halva !!! |
Pour la recette imprimable, cliquer ICI !
♥ CUPCAKE EAT & DRINK ORIENTAL ♥
Muffin à la pâte de dattes, crumble à l’halva et son butter cream à la fleur d’oranger
INGREDIENTS
pour 6 cupcakes :
Mélange sec:
120 g de farine
40 g d’amandes en poudre
35 g de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de sel
Mélange liquide :
160 g de pate de dattes70 ml de lait
3 cuillères à soupe d’huile
2 œufs
Crumble à l’halva :
40 g de farine15 g de sucre
20 g de beurre coupé en morceaux
25 g d’halva émietté
Butter cream :
120 g de beurre150 g de sucre glace
6 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
Décoration :
6 dattes60 g de pate d’amandes
Pipette :
Fleurs d’hibiscus séchées (= karkardé)
30 cl d’eau bouillante
1 cuillère à café de sucre
ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER:
Préparation de la
décoration :
Couper les dattes
dans le sens de la longueur, en retirer les noyaux et les fourrer de pate
d’amandes.Faire infuser les fleurs d’hibiscus dans l’eau bouillante 5 minutes, filtrer les fleurs et sucrer.
Préparation du
crumble à l’halva :
Dans un petit
saladier, verser tous les ingrédients : beurre, farine, sucre, halva.Malaxer délicatement avec les mains jusqu’à obtention de miettes plus ou moins grosses .
Réserver.
Dans
un premier saladier, préparer le mélange sec :
Y verser la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique et le sel et bien
mélanger le tout.
Dans
un second saladier, préparer le mélanger liquide :
Casser
et battre les œufs, rajouter la pate de datte et l’écraser à la fourchette pour
bien l’amalgamer aux œufs. Rajouter le lait, mélanger et enfin verser l’huile avant de mélanger une dernière fois.
Verser
le mélange liquide sur le mélange sec et « touiller » mais pas trop !
Il doit rester des grumeaux (ne vous inquiétez pas, ils disparaitront à la cuisson).
Il doit rester des grumeaux (ne vous inquiétez pas, ils disparaitront à la cuisson).
Remplir
vos moules à muffin presqu’au ¾ avec le mélange sec+mélange liquide, puis
saupoudrer et recouvrir du crumble à l’halva.
Cuire 20 min, sortir du four et
laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Préparation du butter cream :
Dans un saladier à l’aide du batteur
(ou au kitchenaid J), battre le beurre coupé en morceaux et
rajouter le sucre glace progressivement. Battre durant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter l’eau de fleur d’oranger et battre une dernière fois pour bien mélanger.
Dressage :
A la poche à douille, dresser le butter cream sur le muffin (froid !), y déposer une datte fourrée et insérer la pipette ou verser l’infusion d'hibiscus dans une petite verrine.
A la poche à douille, dresser le butter cream sur le muffin (froid !), y déposer une datte fourrée et insérer la pipette ou verser l’infusion d'hibiscus dans une petite verrine.
Et
voilà un « Eat & Drink » qui vous fera voyager loin !!!!
En accompagnement, la dinette vous suggère un son qui évoque cette nostalgie de l'Orient qui m'a poussée à créer cette douceur :
AU CAFE DES DELICES by Patrick Bruel
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5 commentaires:
Ah ceci me tenterait plus :) la datte, le massepain, l'infusion d'hibiscus mummmm :) mais je donnerai quand-même ma faveur au cupcake salé, une super idée en formule entrée-apéro!
Oui, oui, tu peux faire juste le muffin. Je l'aime beaucoup: une texture dense, un bon gout de datte ... ce n'est pas trop sucré sans le buttercream !! Pour le salé, il a eu du mal visuellement à séduire au début, car les gens ne s'attendaient pas à trouver un cupcake salé (nous n'étions d'ailleurs que 2 à en proposer) mais lorsque je leur expliquais leur composition, c'était gagné. J'ai même une personne qui est revenue en chercher un car elle l'avait gouté avec son amie et elle avait adoré ... Un pur moment de bonheur ^_^
Je me doute que ça a du faire "peur", va-t-on oser goûter? mais c'est clair une x que tu lis la compo, ça donne trop envie :)
Je suis ravie de retrouver la recette de ce cupcake en version imprimable. Je l'ai découvert au Cupcake Camp Paris III - où je t'ai rencontrée également - et je garde un très bon souvenir de ces deux évènements. J'ai hâte de réaliser cette recette à la maison. Merci de partager autant de recettes avec nous ! J'attends avec impatience la recette du Carrot Cake ;)
@ Les Patisseries d'Elodie:
Et oui déjà presqu'un an ce cupcake camp et notre rencontre !! Je suis ravie que mes recettes te plaisent autant ... J'essaie d'en partager autant que mon emploi du temps me le permet, si je pouvais plus ça serait avec Bonheur.Malheureusement, les journées ne font que 24h :-( Mais rassures toi la recette du Carrot cake est dans les cartons et devraient sortir le mois prochain sur la dinette ... Encore un peu de patience ^^
Bises
Nelly
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