jeudi 25 octobre 2012



Je ne sais pas vous mais moi l’inspiration en cuisine, elle me vient parfois à partir d’un simple produit que je croise au hasard de mon shopping. Et ce fut le cas pour cette seconde recette de cupcake spéciale Cupcake Camp Paris III.

Petit flashback quelques semaines en arrière ...
Un matin, les yeux encore tout ensommeillés, je remarque que mon stock de cranberries séchées va bientôt être épuisé et que mon muesli maison (dont je vous donnerai la recette très bientôt) risque donc d’être compromis.  Ô drame !! Le p’tit dej’ à la dinette c’est plus que sacré !
D
onc sans perdre une seconde, je cours au rayon fruits secs de mon supermarché et là je cherche mes petites  pépites roses. Sauf qu’au détour d’une étagère, un gros bloc (que je n’avais jamais vu auparavant … attends je m’en serai souvenu ! je zieute toujours les nouveautés et j’en remplis mes placards … et pas que ceux de la cuisine … quoi l’huile de coco et le sucre cassonade dans la salle de bains ? bah c’est pour un gommage maison pardi, quoi d’autre ? :-) attire mon attention et se relève être un bloc de pate de dattes en provenance de Tunisie … Ca y est j’avais envie de faire ma valise et prendre le premier vol pour Tunis !
Bon, une fois revenue à la dure réalité grâce aux lumières blafardes du magasin (je vous ai déjà dit que je n’aimais pô les supermarchés ? voilà qui est fait :-) , je pense illico au cupcake camp qui approche et me dit que créer un cupcake oriental pourrait être sympa. Et voilà !
Il ne me restait plus qu’à raconter une histoire des milles et une nuits autour de cette petite pate plus que parfumée.
Je me suis donc lancée dans la confection d’un muffin à la datte, surmonté d’un crumble à l’halva et d’un glaçage butter cream parfumé à la fleur d’oranger. Oui, je sais ! C’est un peu écœurant le butter cream mais je rappelle que point de frigos au Cupcake Camp et plus d’une heure de route pour y aller donc, il a fallu faire dans le « pratique ».
Et comme il ne saurait être moments gourmands autour de pâtisseries orientales sans thé ou infusion, l’idée de la pipette au karkadé m’est apparue comme une évidence. Pour ceux qui ne connaitraient pas déjà, le karkadé est une boisson obtenue de l’infusion de fleurs d’hibiscus séchées, qui à chaque fois, me transporte en Egypte !!
Allez, je vous emmène  avec moi … vous êtes prêts à embarquer direction Le Caire via Tunis ^_^ ??
Le Eat & Drink juste habillé de son crumble à l'halva !!!

Pour la recette imprimable, cliquer ICI !


♥ CUPCAKE EAT & DRINK ORIENTAL ♥


Muffin à la pâte de dattes, crumble à l’halva et son butter cream à la fleur d’oranger




INGREDIENTS pour 6 cupcakes :

Mélange sec:
120 g de farine
  40 g d’amandes en poudre
  35 g de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de sel

Mélange liquide :
160 g de pate de dattes
  70 ml de lait
3 cuillères à soupe d’huile
2  œufs

Crumble à l’halva :
40 g de farine
15 g de sucre
20 g de beurre coupé en morceaux
25 g d’halva émietté

Butter cream :
120 g de beurre
150 g de sucre glace
6 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger

Décoration :
6 dattes
60 g de pate d’amandes

Pipette :
Fleurs d’hibiscus séchées (= karkardé)
30 cl d’eau bouillante
1 cuillère à café de sucre

ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER:
Préchauffer le four à 180°.

Préparation de la décoration :
Couper les dattes dans le sens de la longueur, en retirer les noyaux et les fourrer de pate d’amandes.
Faire infuser les fleurs d’hibiscus dans l’eau bouillante 5 minutes, filtrer les fleurs et sucrer.

Préparation du crumble à l’halva :
Dans un petit saladier, verser tous les ingrédients : beurre, farine, sucre, halva.
Malaxer délicatement avec les mains jusqu’à obtention de miettes plus ou moins grosses .
Réserver.

Dans un premier saladier, préparer le mélange sec :
Y verser la farine, la poudre d’amandes,  le sucre, la levure chimique et le sel et bien mélanger le tout.

Dans un second saladier, préparer le mélanger liquide :
Casser et battre les œufs, rajouter la pate de datte et l’écraser à la fourchette pour bien l’amalgamer aux œufs.
Rajouter le lait, mélanger et enfin verser l’huile avant de mélanger une dernière fois.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec et « touiller » mais pas trop !
Il doit rester des grumeaux (ne vous inquiétez pas, ils disparaitront à la cuisson).

Remplir vos moules à muffin presqu’au ¾ avec le mélange sec+mélange liquide, puis saupoudrer et recouvrir du crumble à l’halva.

Cuire 20 min, sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Préparation du butter cream :
Dans un saladier à l’aide du batteur (ou au kitchenaid J), battre le beurre coupé en morceaux et rajouter le sucre glace progressivement.
Battre durant 2  minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter l’eau de fleur d’oranger et battre une dernière fois pour bien mélanger.

Dressage :
A la poche à douille, dresser le butter cream sur le muffin (froid !), y déposer une datte fourrée et insérer la pipette ou verser l’infusion d'hibiscus dans une petite verrine.

Et voilà un « Eat & Drink » qui vous fera voyager loin !!!!









En accompagnement, la dinette vous suggère un son qui évoque cette nostalgie de l'Orient qui m'a poussée à créer cette douceur :
AU CAFE DES DELICES by Patrick Bruel
 

5 commentaires:

Héloïse@purenrgy a dit…

Ah ceci me tenterait plus :) la datte, le massepain, l'infusion d'hibiscus mummmm :) mais je donnerai quand-même ma faveur au cupcake salé, une super idée en formule entrée-apéro!

Nelly a dit…

Oui, oui, tu peux faire juste le muffin. Je l'aime beaucoup: une texture dense, un bon gout de datte ... ce n'est pas trop sucré sans le buttercream !! Pour le salé, il a eu du mal visuellement à séduire au début, car les gens ne s'attendaient pas à trouver un cupcake salé (nous n'étions d'ailleurs que 2 à en proposer) mais lorsque je leur expliquais leur composition, c'était gagné. J'ai même une personne qui est revenue en chercher un car elle l'avait gouté avec son amie et elle avait adoré ... Un pur moment de bonheur ^_^

Héloïse@purenrgy a dit…

Je me doute que ça a du faire "peur", va-t-on oser goûter? mais c'est clair une x que tu lis la compo, ça donne trop envie :)

Les Pâtisseries d'Élodie a dit…

Je suis ravie de retrouver la recette de ce cupcake en version imprimable. Je l'ai découvert au Cupcake Camp Paris III - où je t'ai rencontrée également - et je garde un très bon souvenir de ces deux évènements. J'ai hâte de réaliser cette recette à la maison. Merci de partager autant de recettes avec nous ! J'attends avec impatience la recette du Carrot Cake ;)

Nelly a dit…

@ Les Patisseries d'Elodie:
Et oui déjà presqu'un an ce cupcake camp et notre rencontre !! Je suis ravie que mes recettes te plaisent autant ... J'essaie d'en partager autant que mon emploi du temps me le permet, si je pouvais plus ça serait avec Bonheur.Malheureusement, les journées ne font que 24h :-( Mais rassures toi la recette du Carrot cake est dans les cartons et devraient sortir le mois prochain sur la dinette ... Encore un peu de patience ^^
Bises
Nelly

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