mardi 11 novembre 2014


Quand je reviens d’un voyage aux Etats Unis, j’ai toujours la tête et les papilles qui fourmillent de milles idées et envies.

Cette année, j’ai eu envie de faire plaisir à M.Doudou en lui  préparant un dessert qui le ramènerait à ce délicieux lunch que nous avions eu à Nottoway plantation (une plantation de Louisiane pour laquelle j’ai eu un véritable coup de cœur) et qui n’était rien d’autre que la fameuse « Pecan pie » ou tarte aux noix de pécan.



Je me suis donc mise en quête sur les sites de recettes américains de LA meilleure recette de Pecan Pie et je pense y être parvenue.

En fonction des régions où elle est préparée aux Etats Unis, on y trouve parfois une lichette de whisky Bourbon, elle devient alors Bourbon pecan pie … A vous de choisir !


Mais quelle que soit l’option que vous retiendrez cette tarte juste tiédie et servie avec une boule de glace vanille, vous fera succomber comme M.Doudou.

On parie ;-) ?







Le pas à pas en images:













PECAN PIE 
Tarte aux noix de pécan et whisky bourbon
  
© Crédit Photo: ladinettedenelly.com


INGRÉDIENTS  pour un moule à tarte de 22cm de diamètre :
Pâte (si vous optez pour une pate toute prête, je vous conseille une pate brisée):
200 g de farine
120 g de beurre en petits dès
4 cuillères à soupe d’eau glacée
2 cuillères à soupe de sucre
2 pincées de sel
1 pincée de vanille en poudre

Garniture :
200 g de noix de pécan
  80 g de sucre blanc
  80 g de sucre cassonade
  40 g de beurre
100 ml de dark corn syrup (sirop de maïs au rayon épicerie du monde –USA- de votre supermarché)
3 œufs battus
3 cuillères à soupe de whisky bourbon – facultatif-


ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

Beurrer et fariner votre moule à tarte.

Préparer la pâte :
Au kitchenaid (avec la feuille aussi appelée K) ou dans un saladier à la main, mélanger la farine, le sel, le sucre, la vanille puis ajouter le beurre. Egrainer pour obtenir un mélanger un peu granuleux type crumble puis ajouter l’eau glacée.

Former une boule, l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé (fariner au besoin) puis en garnir votre moule à tarte.

Si, comme moi, l’envie vous dit n’hésitez pas à rajouter quelques décors avec les restes de pate !

Laisser reposer au frigo 30 minutes minimum.

Préparer la garniture :
Préchauffer votre four à 180°.

Faire fondre le beurre (30 secondes au micro ondes ou dans une casserole) et ajouter les sucres avant de mélanger.
Rajouter le dark corn syrup, les œufs battu, le whisky et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Sortir du frigo votre moule tapissé de pâte, saupoudrer de 50 g de noix de pécan hachés grossièrement à la main (garder les plus belles noix de pécan pour l’étape finale).
Verser dessus le mélange précédent avant de disposer délicatement les 150 g de noix de pécan restants sans les enfoncer dans le mélange.

Cuire 10 minutes à 180° puis abaisser la température à 160° et laisser cette fois ci 30 minutes.

Sortir du four puis laisser refroidir.

Vous pouvez ensuite la servir froide ou juste tiédie accompagnée d’une boule de glace vanille ou de crème chantilly … une pure gourmandise!

Voici là une tarte emblématique des Etats Unis qui fera le bonheur de tous les gourmands  !



En accompagnement, un son qui vous emportera sur les rives du Mississippi :
OH MISSISSIPPI by Lissie





9 commentaires:

bree13 a dit…

elle est magnifique avec sa petite déco ! c'est un emporte-pièce feuille d'érable ?

LadyMilonguera a dit…

Elle est bien jolie ta pecan pie...

BoopCook a dit…

superbe ta tarte =P

Stephaniieluvshopping a dit…

Elle est bien jolie!

Méli a dit…

Quelle merveille cette pecan pie! Je fonds! :-)

Nelly a dit…

@bree13 :
Oui oui , c'est un emporte pièce que j'utilise pour la pate a sucre d'habitude :-)

Nelly a dit…

MERCI A TOUTES ... Je vois que la déco vous fait fondre :-) Des bises !

Maud Guillermin a dit…

Bonjour,
Je trouve la quantité de sucre énorme... Si je la réduit considérablement quelle incidence cela aura sur la recette ?
Merci

Nelly a dit…

@Maud Guillemin :
Bonjour Maud,
Effectivement, c'est une tarte très sucrée mais en intro j'ai prévenu que je livrais la recette telle que je l'avais dégustée aux Etats Unis. Et on le sait bien les américains sont de vrais becs sucrés ;-)
Tu peux bien entendu réduire la quantité de sucre après c'est un équilibre à trouver entre les 2 sucre et le syrup pour avoir quand même cette texture typique de la pecan pie ... la cuisine c'est comme on aime, il faut se faire confiance, tester, recommencer pour trouver la recette parfaite selon nous.
Bien souvent, cette tarte est servie tiède avec une boule de glace vanille qui, certes rajoute en sucre à l'assiette, mais adoucit le gout très sucrée de la tarte.
N'hésites pas à revenir me raconter comment tu as finalement fait et si cela t'a plu .
Bon week end !
Nelly

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