jeudi 2 janvier 2014

Après notre escale d'hier aux Etats Unis avec ma recette de galette des rois M&M's au chocolat et beurre de cacahuètes, nous prenons maintenant la direction des tropiques.

Vous l'avez surement deviné, c'est une recette de galette exotique que je vous propose aujourd'hui.

Je l'ai d'abord créée en pensant à tous ceux qui n'aiment pas la frangipane et qui doivent en avoir assez qu'on leur serve la sempiternelle galette aux pommes.

Et même les accros à la frangipane (comme moi) finalement craqueront pour cette garniture fondante, et pas sèche du tout, à la noix de coco et à l'ananas. 

Ne soyez pas effrayés en voyant la longueur de la recette, j'y a ajouté mes petits conseils pour obtenir une galette parfaite ^^

Facile à réaliser et gourmande à souhait, elle devrait en surprendre et en séduire plus d'un !

Alors vous me suivez sous les tropiques ou vous restez aux Etats Unis ^^ ?


Et sinon, vous pouvez toujours retrouver ma recette de galette amande-cranberry-poire et érable selon Pierre Hermé par -ICI-




 


 Le pas à pas en images (et juste en dessous la recette^^):












 GALETTE DES ROIS COCO ET ANANAS 
       Galette des rois fourrée à la frangipane noix de coco et dès d’ananas

© Crédit Photo: ladinettedenelly.com


INGREDIENTS pour une galette 6-8 personnes (diamètre 28 cm environ) :

Pâte :
2 pâtes feuilletées
230 g de noix de coco râpée (dont si possible 125 g de copeaux Ti Coco Vahiné)
180 g de sucre en poudre
  60 g de beurre coupé en morceaux
  15 cl de lait
5 tranches d’ananas entières fraiches (ou 1 petite boite)
3 œufs entiers
1 cuillère à soupe Maïzena
3 cuillères à café de rhum (facultatif)

Dorure :
1  œuf entier + 1 jaune
2 pincées de sucre

Décoration :
3 tranches d’ananas entières
20 g  noix de coco rapée

ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

Peser tous vos ingrédients et réserver les.
Découper en dès 5 tranches d’ananas et en garder 3 entières pour la décoration finale.

La frangipane noix de coco/ananas :
Battre les 3 œufs avec le sucre.
Ajouter la Maïzena délayée dans le lait froid.
Cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant (logiquement la préparation a épaissi).
Retirer du feu et ajouter les 230 g de noix de coco râpée, le beurre, le rhum et les dès d’ananas.
Laisser tiédir un peu pour éviter de ramollir ensuite trop les pates feuilletées lors du montage.

Montage de la galette :
Disposer la première pate feuilletée sur la plaque de votre four couverte d’une feuille de papier cuisson.
Y étaler uniformément, avec une cuillère à soupe, la frangipane à la noix de coco / ananas en vous arrêtant à 2 cm du bord extérieur de la pate.
 Cacher la fève dans la frangipane coco/ananas.

Avec un pinceau badigeonner légèrement d’eau froide le bord de votre pâte non recouvert de crème.
Ensuite poser délicatement le deuxième rond de pate feuilletée bien en axe sur le premier et du bout des doigts appuyer sur les bords pour les souder.

Avec le dos d’un couteau en biais faire des marques sur le tour tous les 1 cm en soulevant bien les 2 épaisseurs de pâte à chaque fois.

Et mettre à préchauffer votre four à 230°.

Dorer la galette :
Mélanger l’œuf entier, le jaune et le sucre.
Dessiner sur le dessus de la galette avec la pointe d’un couteau tenu à l’envers (car il ne faut pas percer la pâte). Laisser libre court à votre imagination !

{Astuce de Pierre Hermé pour une belle dorure -> la double dorure :
Avec un pinceau, dorer votre galette avec la préparation à base d’œufs et sucre puis mettre votre galette au frigo 20 minutes avant de la dorer une seconde fois}.

Enfourner et baisser aussitôt la température du four à 190°.
Laisser cuire 45 minutes.

{Important : Si vous voyez que votre galette commence à trop dorer, il vous suffira de la couvrir très simplement d’une feuille d’aluminium. Vous continuerez ainsi de la cuire mais sans la colorer plus}

Décoration :
Avec les 20 g de coco râpée décorer le tour de votre galette.
Découper en 2 une des 3 tranches d’ananas et les disposer sur la galette pour écrire « COCO »

Et voilà, une galette exotique qui ravira les gourmands qui n’aiment pas la frangipane à l’amande ^^


En accompagnement, la nouvelle reprise d'Ayo de ce tube que j'aime tant ^^:
SUNNY by Ayo





6 commentaires:

Petite-Mam a dit…

Hmmmm elle à l'air tellement bonne...

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

Coco et ananas... hummmmmm... ça me plait !

rt a dit…

A tester absolument, elle a l'air parfaite cette galette. Merci pour la recette !!

Nelly a dit…

@Petite-Mam et @LadyMilonguera:
Je confirme les filles ... cette galette est spécialement réservée aux gourmands ... A tester si c'est votre cas (et j'en suis sure que oui ^^) !
Biz & Belle soirée
Nelly

Enorala gourmande a dit…

Qu'elle idée gourmande ça donne bien envie mercii Bizou Nelly

Anonyme a dit…

Keep posting the good work. Some really helpful information in there. Bookmarked. Nice to see your site. Thanks!philadelphia dance academy facebook

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