mercredi 9 septembre 2015
Il y a quelques semaines, j’ai découvert avec bonheur la librairie Mollat, véritable institution à Bordeaux .
Bien entendu, mon instinct m’a immédiatement porté vers le rayon livres de cuisine et là j’ai craqué pour le livre "La pâtisserie pour diabétiques, c'est permis" aux éditions Albin Michel que je vous avais ensuite présenté sur Facebook lors sa lecture sur la plage.
Lorsque j’ai vu votre engouement pour cette photo et surtout
les nombreux partages avec vos amis, votre famille, j’ai saisi que vous étiez
vraiment nombreux à être touchés de près ou de loin par les problèmes de
diabète (même momentanément avec pour certaines d’entre vous des diabètes
gestationnels). Alors voilà, je tente une première recette de mon cru adaptée
pour les personnes diabétiques, car à très faible teneur en sucres mais surtout
… en glucides !
Pour cela, j’ai abandonné les farines (à la charge
glycémique trop importante) pour utiliser une poudre d’amande, qui en plus
d’apporter texture et parfum a l’avantage d’avoir une faible teneur en
glucides. Au passage, on évite aussi le gluten. Ensuite, un peu de blanc d’œuf, de Truvia (pour éviter le sucre), un
soupçon d’extrait d’amande amère et le tour est joué.
Voilà donc une déclinaison des amaretti parfaite pour
accompagner un café ou un thé dont les personnes diabétiques, ou celles suivant
un régime cétogène (low carb – pauvre en glucides), pourront aussi se régaler .
J’espère que cette première recette toute simple adaptée aux
diabétiques vous plaira.
Faire l’effort de s’adapter aux régimes alimentaires
particuliers de ceux qui nous sont chers, croyez moi, c’est une vraie marque
d’attention qui saura les toucher à coup sûr.
Si vous êtes intéressés par d’autres recettes de ce type,
n’hésitez pas à me le dire en laissant un petit commentaire ... j’en ai plein
d’autres sous le coude !!
Prenez soin de vous et à très vite !
Nelly
Le pas à pas en images:
♥ AMARETTI SANS SUCRES ♥
Biscuits
à la poudre d’amandes sans gluten, sans lactose et sans sucres
À
faible teneur en glucides (moins d’un gramme de sucre par biscuit)
Recette adaptée aux
personnes diabétiques et/ou suivant un régime low carb / cétogène
© Crédit Photo: ladinettedenelly.com
INGRÉDIENTS (pour 12 petits biscuits):
140 g de poudre d’amande
2 blancs d’œuf
3 cuillères à café de Truvia en poudre
(et non de Stevia, les dosages ne sont pas les mêmes !)
10 gouttes d’extrait d’amande amère
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Préchauffer
le four à 170° et préparer votre plaque à pâtisserie en la couvrant d’une
feuille de papier cuisson.
Dans un
bol, mélanger la poudre d’amande et le Truvia
Battre au
fouet les blancs d’œuf légèrement pour qu’ils commencent à mousser et y ajouter
progressivement le mélange poudre d’amande-Truvia.
Ajouter
l’extrait d’amande amère et mélanger une dernière fois.
Former 12
petites boules de pate puis les déposer sur votre plaque à pâtisserie avant de
les aplatir très légèrement avec la paume de la main.
Cuire
13-15 minutes.
Laisser
refroidir avant de déguster.
Et hop, à nous les tea time gourmands
sans sucres !!
En accompagnement, un petit morceau aussi léger que ces amaretti:
MOTHER'S JOURNEY by Yann Tiersen
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3 commentaires:
Je dis oui, pour cette recette, et pour d'autres !
Je garde sous la main, ca servira un jour à coup sûr !
@Mélody:
Restes dans les parages alors car une nouvelle recette à tomber, sans sucres, arrive mercredi :-)
Bonjour merci pour la recette nous disposons que de stevia ou fructose sirop d'érable svp les quantités dans un gâteau merci beaucoup
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