mercredi 9 septembre 2015


Il y a quelques semaines, j’ai découvert avec bonheur la librairie Mollat, véritable institution à Bordeaux . 
Bien entendu, mon instinct m’a immédiatement porté vers le rayon livres de cuisine et là j’ai craqué pour le livre "La pâtisserie pour diabétiques, c'est permis" aux éditions Albin Michel que je vous avais ensuite présenté sur Facebook lors  sa lecture sur la plage.

Lorsque j’ai vu votre engouement pour cette photo et surtout les nombreux partages avec vos amis, votre famille, j’ai saisi que vous étiez vraiment nombreux à être touchés de près ou de loin par les problèmes de diabète (même momentanément avec pour certaines d’entre vous des diabètes gestationnels). Alors voilà, je tente une première recette de mon cru adaptée pour les personnes diabétiques, car à très faible teneur en sucres mais surtout … en glucides !

Pour cela, j’ai abandonné les farines (à la charge glycémique trop importante) pour utiliser une poudre d’amande, qui en plus d’apporter texture et parfum a l’avantage d’avoir une faible teneur en glucides. Au passage, on évite aussi le gluten. Ensuite, un peu de blanc d’œuf, de Truvia (pour éviter le sucre), un soupçon d’extrait d’amande amère et le tour est joué.


Voilà donc une déclinaison des amaretti parfaite pour accompagner un café ou un thé dont les personnes diabétiques, ou celles suivant un régime cétogène (low carb – pauvre en glucides), pourront aussi se régaler .

J’espère que cette première recette toute simple adaptée aux diabétiques vous plaira.

Faire l’effort de s’adapter aux régimes alimentaires particuliers de ceux qui nous sont chers, croyez moi, c’est une vraie marque d’attention qui saura les toucher à coup sûr.

Si vous êtes intéressés par d’autres recettes de ce type, n’hésitez pas à me le dire en laissant un petit commentaire ... j’en ai plein d’autres sous le coude !!

Prenez soin de vous et à très vite !


Nelly


Le pas à pas en images:









        AMARETTI SANS SUCRES 
Biscuits à la poudre d’amandes sans gluten, sans lactose et sans sucres
À faible teneur en glucides (moins d’un gramme de sucre par biscuit)
Recette adaptée aux personnes diabétiques et/ou suivant un régime low carb / cétogène

© Crédit Photo: ladinettedenelly.com

INGRÉDIENTS  (pour 12 petits biscuits):

140 g de poudre d’amande
2 blancs d’œuf
3 cuillères à café de Truvia en poudre (et non de Stevia, les dosages ne sont pas les mêmes !)
10 gouttes d’extrait d’amande amère

ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

Préchauffer le four à 170° et préparer votre plaque à pâtisserie en la couvrant d’une feuille de papier cuisson.
Dans un bol, mélanger la poudre d’amande et le Truvia
Battre au fouet les blancs d’œuf légèrement pour qu’ils commencent à mousser et y ajouter progressivement le mélange poudre d’amande-Truvia.
Ajouter l’extrait d’amande amère et mélanger une dernière fois.
Former 12 petites boules de pate puis les déposer sur votre plaque à pâtisserie avant de les aplatir très légèrement avec la paume de la main.
Cuire 13-15 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.

Et hop, à nous les tea time gourmands sans sucres !!

En accompagnement, un petit morceau aussi léger que ces amaretti:
MOTHER'S JOURNEY by Yann Tiersen




2 commentaires:

Mélody a dit…

Je dis oui, pour cette recette, et pour d'autres !

Je garde sous la main, ca servira un jour à coup sûr !

Nelly a dit…

@Mélody:
Restes dans les parages alors car une nouvelle recette à tomber, sans sucres, arrive mercredi :-)

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