mercredi 28 mai 2014


Je ne sais pas pourquoi mais je sens qu'aujourd'hui il va y avoir affluence de girls à la dinette.

Et bien oui car j'ai un guest de choix qui nous fait toutes craquer, c'est le chef pâtissier (et champion du monde de pâtisserie au passage) Christophe Michalak !

Il y a quelques temps lorsqu'il a fallu que je teste les gâteaux que je souhaitais faire pour l'anniversaire de Sophie, je me suis retrouvée avec un joli bol rempli de blancs d'oeuf et je me suis dit que cela serait trop bête de les jeter ... M'est revenue alors en tête une recette de financier qui m'avait bien plu dans le livre de C.Michalak, "Les desserts qui me font craquer", que je vous recommande vivement (même si j'ai  découvert qu'il avait pris de la valeur car acheté 27 € à sa sortie en 2010 et non réédité que vous pourrez trouver sur Amazon pour la modique somme de ... 70 € !).
Donc aujourd'hui, je vous fais un joli cadeau puisque je vous offre sa recette ^^


Son petit truc pour les financiers ? 
Une dose de fleur d'oranger et quelques noisettes concassées ... C'est d'ailleurs avec cette recette qu'il avait conquis sa clientèle au Japon.

Bien entendu vous pouvez remplacer la fleur d'oranger par de l'extrait d'amande amère, si vous préférez, mais en dehors de cela, je vous interdis formellement de toucher à cette recette juste parfaite ;-) ! 

La recette imprimable c'est par ICI - CLIC !



 La version pour l'anniversaire de Sophie



LE FINANCIER BY MICHALAK 
Financier à l’amande et parfumé à la fleur d’oranger
Recette extraite du livre « Les dessertsqui me font craquer » de Christophe Michalak  aux Editions Plon

© Crédit Photo: ladinettedenelly.com


INGRÉDIENTS  6-8 financiers ou un grand coeur:
120 g de beurre
120 g de sucre glace
45 g de farine
45 g d’amandes en poudre
10 g de miel
40 g (4 cl) de fleur d’oranger
1 pincée de levure chimique
3 blancs d’œufs
Facultatif : 100 g de noisettes grillées et concassées

ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

La veille :
Cuire le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur noisette.
Le filtrer dans une passoire fine et ajouter le miel. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre glace et la poudre d’amandes avec un fouet.
Ajouter petit à petit les blancs d’œuf crus, puis le mélange beurre-miel et enfin la fleur d’oranger.
réserver le mélange final 24 h minimum au frigo.

Jour J :
Préchauffer le four à 180°.
Verser le mélange dans vos petits moules ou dans un grand en ne remplissant pas jusqu’en haut (maxi aux 3/4 car cela va gonfler à la cuisson), parsemer de noisettes grillées concassées si vous souhaitez.
Cuire 12 minutes selon le chef Michalak mais pour moi ce fut plus que ça (je suis allée jusqu’à 35 min pour mon grand moule en forme de cœur mais même pour les petits que 20 min ont été nécessaires).
Mais de toute manière, vous savez qu’ils sont cuits lorsqu’ils prennent une couleur caramel.

{Le truc du chef Michalak : Une fois cuits conserver vos financiers dans une boite à température ambiante mais jamais au frigo}


Une recette facile et pourtant si délicate … je l’ai adoptée !!

En accompagnement, un de mes coups de coeur musicaux du moment:
LIAR LIAR by Cris Cab



14 commentaires:

Petite-Mam a dit…

Hmm ça donne super envie !

LadyMilonguera a dit…

Il est bien mimi ton financier !

Elo à la bouche a dit…

Miam, miam j'en prendrais bien un morceau! Bisous Nelly

BoopCook a dit…

parfait comme tu dis ! ;D

Nelly a dit…

Merci les filles !! Normal qu'il soit parfait ce financier ... il est comme son créateur ... le chef Michalak ;-)
Bises à toutes

bree13 a dit…

très joli !

recette2cuisine a dit…

waw j adore

llesjoyauxdesherazade a dit…

bravooooooooooo

bénédicte a dit…

Bonjour
j'ai réalisé ta recette j'ai donc mis un lien sur mon blog vers le tien ! très bonne recette merci :)

Nelly a dit…

@bénédicte:
Ah super, je file voir ça :-)

Anonyme a dit…

Je préfère les proportions de la recette donnée par Michalak ici : http://m.france2.fr/emissions/dans-la-peau-d-un-chef/recettes/13-01-2014-les-financiers-fleur-d-oranger-et-noisette-de-christophe. Il y a moins de beurre et plus de farine et d'amande (si on compare pour 300g de blans d'oeufs, soit 6 oeufs).

Nelly a dit…

@Anonyme:
Je suis touchée que vous preniez le temps pour venir dire que vous préférez telle ou telle recette sans l'avoir testée et comparée après dégustation. Je vous suggère aussi d'envoyer un petit message au Chef Michalak pour lui signaler ceci :-)

Gaëlle Loirat a dit…

En effet, la recette Michalak est une merveille. Pour ma part j'ai fait cuire dans un moule à manqué de 24 cm, 20 minutes à 180. Et j'avais parsemé le dessus d'une bonne dose d'amandes effilées grillées (à sec, dans une poêle antique adhésive). Dégusté tiède, c'était un délice!

Nelly a dit…

@Gaëlle Loirat :
Ravie que la recette du Chef vous ait plu ... juste tiède, c'est encore meilleur :-)
A bientôt pour de nouvelles recettes !

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