mercredi 8 janvier 2014




Il y a quelques temps de cela, j'ai eu la chance de recevoir un joli colis surprise de Markal.
Colis qui m'avait donné une furieuse envie de brownie à la courge et aux noix de pécan ... et en guise de sucre, j'avais utilisé leurs délicieuses dattes.

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une nouvelle farine que je connaissais moi même pas avant ce colis, il s'agit de la farine de souchet.


Quand j'ai compris qu'elle était sans gluten (le souchet n'étant pas une céréale mais une tubercule surnommée aussi "Amande de terre") et qu'en plus, elle présentait un indice glycémique bas (35) alors là je l'ai tout de suite adorée. 
Mais elle offre tout un tas d'autres bienfaits que je vous invite à découvrir dans le super article que lui avait consacré mon amie Juliette !

Avec son petit gout noisette, j'ai eu envie de la décliner dans un cookie croquant avec du cacao non sucré et des noisettes concassées.

Le résultat est croquant, et loin d'être sans saveur.

J'en ai profité pour réutiliser mon nouveau sucre fétiche: le sucre de fleur de coco pour garantir un IG bas  (important pour ceux qui surveillent leur ligne) à cette recette.

Et cerise sur le cookie: ils sont aussi rapides à faire qu'à dévorer avec un petit café ou pour le goûter des petits et des grands ^^




  COOKIES NOISETTE ET CACAO 
Cookies à la farine de souchet, sucre de fleur de coco, purée d’amande, noisettes et cacao
(Recette sans gluten et à indice glycémique bas)
   
© Crédit Photo: ladinettedenelly.com



INGREDIENTS  20 cookies moyens:
100 g de farine de souchet
130 g de purée d’amande
  50 g de sucre de fleur de coco (ou à défaut de sucre cassonade mais l’indice glycémique sera élevé)
  60 g de noisettes
  30 g de chocolat noir (minimum 70%) 
6 cuillères à café bombées de poudre de cacao non sucrée (type Van Houten)
1/2 cuillère à café de bicarbonate (ou de levure mais vous aurez du gluten)
1 œuf

ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

Préchauffer le four à 180°.

Battre l’œuf, concasser grossièrement les noisettes, et hacher en petites pépites le chocolat noir et réserver tout ça.

Dans un saladier, mélanger la farine de souchet, la levure et le cacao en poudre.

Dans un second saladier, battre à la fourchette la purée d’amande pour qu’elle soit bien souple et y ajouter le sucre avant de bien mélanger à nouveau et obtenir un mélange un peu crémeux.
Y rajouter le contenu du premier saladier et malaxer à la main.
Ajouter l’œuf battu avant de remélanger à la fourchette et ajouter enfin les noisettes concassées + le chocolat noir haché en petites pépites.
Bien amalgamer le tout et en faire un boudin de 5 cm de diamètre.
L’envelopper dans du film étirable et mettre au congélateur 30 petites minutes.

Au bout des 30 minutes, retirer le film étirable et couper des tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur et les déposer sur une grille de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Cuire 12 minutes.

Difficile d’imaginer que des cookies si gourmands puissent être aussi sains !!


En accompagnement, un petit son que je suis sure vous avez déjà entendu dans une pub française ^^:
PHOTOMATON by Jabberwocky






16 commentaires:

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

Je t'en piquerais bien quelques uns...

Petite-Mam a dit…

Super la recette et la méthode pour qu'ils soient de même taille !! ^^
Merci pour cette belle recette.

sotis a dit…

connais pas cette farine mais tes cookies ont l'air délicieux alors je croque dedans!!! bisous

Les recettes de jJuliette a dit…

Oh, mais c'est carrément une recette pour moi, ça ! Il y a tous mes ingrédients chouchous ! (surtout la purée d'amande et le sucre de coco que j'adore).
Merci pour le clin d'oeil Nelly, et plein de bises, tiens, pour t'accompagner ce soir ! :)

Nelly a dit…

@LadyMilonguera:
Mais sers toi ... avec plaisir ^^

Nelly a dit…

@Petite-Mam:
Ah oui c'est l'astuce "Saucisson" lol pour des cookies de meme taille !

Nelly a dit…

@sotis:
Cette farine mérite vraiment à être connue !! Je la conseille vraiment ^^

Nelly a dit…

@Les recettes de Juliette:
Oh oui Juliette, c'est tout à fait une recette pour toi : saine et gourmande !
Bisous

Héloïse a dit…

Trop fastoche cette recette! En plus avec du sucre de coco :-)
Et la farine de souchet, j'ai déjà voulu tester mais je n'en ai pas encore vu ici. J'ai par contre mangé des souchets rapportés par une connaissance du Sénégal et ça me rappelait la châtaigne.
IG bas et sans gluten: tout pour moi ♥
Merci Nelly! bises

Nelly a dit…

@Héloïse :
Ah je serai curieuse de gouter des souchets ^^
Effectivement c'est une recette pour toi Héloïse ... une autre tout aussi facile et gourmande est prévue pour la semaine prochaine. Elle devrait te plaire !
Bises et bonne soirée à toi.

Héloïse a dit…

Merci Nelly.
As tu une alternative au beurre d'amande (purée) ? Huile de coco en moindre proportion?
Merci ;) bises

Nelly a dit…

@Héloïse :
Oui oui pour moi l'huile de coco est une alternative possible ... pour les proportions à mon avis tu peux partir sur les mêmes que la purée d'amandes.
Ce qu'il faut c'est obtenir une texture homogéne (ni trop seche ni trop friable) qui te permette de former des cookies ;-)
Tiens moi au courant !!
Bises.
Nelly

A2line a dit…

la recette à l'air très bonne !! ^^
Je la tenterais bien mais peux ton remplacer le sucre de fleur de coco par du fructose ?

Nelly a dit…

@A2line :
Oui bien sûr vous pouvez remplacer le sucre de coco par du fructose (ou tout autre alternative au pouvoir sucrant) en revanche, je ne connais pas la correspondance en poids. Il faudrait y aller en tatonnant ! Bon dimanche

Eve de FeuilleDeChoux.fr a dit…

Je vais tenter le coup en version sans oeuf ! Merci pour la belle idée !

Nelly a dit…

@Eve :
Oui avec un peu de compote de pommes à la place de l'oeuf ça doit pouvoir marcher très bien ^^

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