lundi 27 janvier 2014
Le banana bread et moi c’est une longue histoire
d’Amour !
Entre sa texture et son parfum, il me fait toujours craqué, sauf que pour la ligne c’est pas le top ^^
Entre sa texture et son parfum, il me fait toujours craqué, sauf que pour la ligne c’est pas le top ^^
Et bien j’ai trouvé le moyen de revisiter ce grand classique
de la pâtisserie américaine, en une version à indice glycémique bas et sans
gluten !!
Si si, très simple … j’ai remplacé le sucre par un édulcorant
naturel (le stevia), la farine de blé par de la poudre d’amandes et à tout cela
je rajoute … de l’eau.
Au final, la texture est légèrement différente de la version
originale mais le gout et le plaisir eux sont intacts.
Et en plus, il est ultra fastoche et rapide à faire, bien
pratique quand on veut se préparer vite fait le soir un ptit dej’ sain pour le
lendemain !
♥ BANANA BREAD(SANS GLUTEN) ♥
Banana bread à la poudre d’amande, noix et
Stevia : sans gluten et à indice glycémique bas
INGREDIENTS 10-12 formats individuels:
Mélange humide :
1 banane pas trop mure (sinon l’Indice Glycémique sera élevé)
1 cuillère à soupe de purée d’amande (ou d’huile végétale)
15 cl d’eau
1 œuf
Mélange sec :
125 g de poudre d’amandes
25 g de Stevia en poudre cristallisée
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
+ 8 cerneaux de noix concassées
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Préchauffer le four à 180 °.
Dans un premier
saladier :
Ecraser la banane à la fourchette puis rajouter et
mélanger dans l’ordre : œuf, purée d’amande et eau.
Dans un second
saladier :
Mélanger tous les ingrédients du mélange sec.
Verser le mélange humide sur le mélange sec, fouetter 2
minutes puis ajouter les cerneaux de noix.
Verser dans les moules à muffins individuels (ou alors
dans un moule à cake si vous préférez).
Cuire 30 minutes (augmenter ce temps si vous avez opté
pour un grand moule et vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau qui
ressortira sèche lorsque le gâteau sera cuit)
Une version du banana
bread allégée en sucre, on ne peut plus rapide à réaliser !!
En accompagnement, le come back de Coeur de pirate avec cette jolie reprise:
YOU KNOW I M NO GOOD by Coeur de Pirate
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13 commentaires:
hummmm il est extra ce banana bread et tout mimi en plus!!
Il a tout pour me plaire ce banana bread !
On peut les conserver combien de temps? Et au frigo ou a l'exterieur?
Fastoche en plus :)
Je devrai tester même si je ne suis pas fan des pâtisseries saveur banane.
Pour l'IG, note que un IG moyen ou élevé juste après le sport = OK ;-)
Et pour la banane: + elle est mûre (avec t^ches sur la peau, oui, oui) + elle contient des antioxydants et soutient jusqu'à 8x + les globules blancs (immunité) + effet anti-cancer. C'est un fait peu connu mais recherché :-)
Merci pour l'idée Nelly ♥ bisous
@Kawtar :
Je les ai conservé 2 jours à température ambiante enveloppés de papier étirable pour qu'ils restent bien moelleux ^^ !
@Héloise :
Oui oui pour l'IG effectivement en fonction de son activité c'est à moduler mais j'essaie de penser à ceux qui sont contraints de suivre de près l'IG de ce qu'il mange pour des raisons médicales (diabétiques).
Si tu n'aimes pas trop la banane, rassures toi tu peux remplacer par une autre purée/compote de fruits qui marche bien avec les noix ;-)
Bisous ♥
Ils me tentent beaucoup ces petits muffins!
Je suis la méthode IG bas et ils seront parfaits pour le petit déjeuner gourmand!
merci beaucoup
Joelle
@Anonyme (Joelle):
Voilà effectivement une recette parfaite pour vous ^^
Bon petit dej' !!
Nelly
J'ai essayé la recette en l'appliquant à la lettre, j'ai mis le tout dans un moule à cake et même en le laissant 1 heure à 180° il n'a pas cuit à l'intérieur...
@Anonyme:
C'est étrange ... Peut etre le moule était-il pas assez large et du coup le banana bread trop épais pour bien cuire . Je vais le refaire pour donner les dimensions à utiliser pour un grand moule et vous tenir au courant !
Comment pouvez-vous parler de goût intact en utilisant cette atrocité qu'est le stevia !!!
@Anonymous : Cette recette a été créée en pensant à ceux qui (pour des raisons médicales) ont le choix entre ce type de sucre ou rien. Bien entendu, ceux qui n ont pas ces contraintes peuvent remplacer le stevia par du sucre normal.
Nelly
Je viens de découvrir ton univers culinaire grâce à ton interview dans P'tit chef et je suis conquise ! De très belles recettes gourmandes. J'y reviendrai souvent et avec plaisir :) Bises.
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