lundi 27 janvier 2014



Le banana bread et moi c’est une longue histoire d’Amour ! 
Entre sa texture et son parfum, il me fait toujours craqué, sauf que pour la ligne c’est pas le top ^^

Et bien j’ai trouvé le moyen de revisiter ce grand classique de la pâtisserie américaine, en une version à indice glycémique bas et sans gluten !!

Si si, très simple … j’ai remplacé le sucre par un édulcorant naturel (le stevia), la farine de blé par de la poudre d’amandes et à tout cela je rajoute … de l’eau.

Au final, la texture est légèrement différente de la version originale mais le gout et le plaisir eux sont intacts.

Et en plus, il est ultra fastoche et rapide à faire, bien pratique quand on veut se préparer vite fait le soir un ptit dej’ sain pour le lendemain !

En tout cas moi je l’ai adopté !

La recette imprimable c'est par ICI - CLIC !



        BANANA BREAD(SANS GLUTEN) 
Banana bread à la poudre d’amande, noix et Stevia : sans gluten et à indice glycémique bas
  
© Crédit Photo: ladinettedenelly.com


INGREDIENTS  10-12 formats individuels:

Mélange humide :
1 banane pas trop mure (sinon l’Indice Glycémique sera élevé)
1 cuillère à soupe de purée d’amande (ou d’huile végétale)
15 cl d’eau
1 œuf

Mélange sec :
125 g de poudre d’amandes
25 g de Stevia en poudre cristallisée
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

+ 8 cerneaux de noix concassées


ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

Préchauffer le four à 180 °.

Dans un premier saladier :
Ecraser la banane à la fourchette puis rajouter et mélanger dans l’ordre : œuf, purée d’amande et eau.

Dans un second saladier :
Mélanger tous les ingrédients du mélange sec.

Verser le mélange humide sur le mélange sec, fouetter 2 minutes puis ajouter les cerneaux de noix.

Verser dans les moules à muffins individuels (ou alors dans un moule à cake si vous préférez).

Cuire 30 minutes (augmenter ce temps si vous avez opté pour un grand moule et vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau qui ressortira sèche lorsque le gâteau sera cuit)


Une version du banana bread allégée en sucre, on ne peut plus rapide à réaliser !!


En accompagnement, le come back de Coeur de pirate avec cette jolie reprise:
YOU KNOW I M NO GOOD by Coeur de Pirate






13 commentaires:

sotis a dit…

hummmm il est extra ce banana bread et tout mimi en plus!!

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

Il a tout pour me plaire ce banana bread !

Kawtar a dit…

On peut les conserver combien de temps? Et au frigo ou a l'exterieur?

Héloïse a dit…

Fastoche en plus :)
Je devrai tester même si je ne suis pas fan des pâtisseries saveur banane.
Pour l'IG, note que un IG moyen ou élevé juste après le sport = OK ;-)
Et pour la banane: + elle est mûre (avec t^ches sur la peau, oui, oui) + elle contient des antioxydants et soutient jusqu'à 8x + les globules blancs (immunité) + effet anti-cancer. C'est un fait peu connu mais recherché :-)

Merci pour l'idée Nelly ♥ bisous

Nelly a dit…

@Kawtar :
Je les ai conservé 2 jours à température ambiante enveloppés de papier étirable pour qu'ils restent bien moelleux ^^ !

Nelly a dit…

@Héloise :
Oui oui pour l'IG effectivement en fonction de son activité c'est à moduler mais j'essaie de penser à ceux qui sont contraints de suivre de près l'IG de ce qu'il mange pour des raisons médicales (diabétiques).
Si tu n'aimes pas trop la banane, rassures toi tu peux remplacer par une autre purée/compote de fruits qui marche bien avec les noix ;-)
Bisous ♥

Anonyme a dit…

Ils me tentent beaucoup ces petits muffins!
Je suis la méthode IG bas et ils seront parfaits pour le petit déjeuner gourmand!
merci beaucoup
Joelle

Nelly a dit…

@Anonyme (Joelle):
Voilà effectivement une recette parfaite pour vous ^^
Bon petit dej' !!
Nelly

Anonyme a dit…

J'ai essayé la recette en l'appliquant à la lettre, j'ai mis le tout dans un moule à cake et même en le laissant 1 heure à 180° il n'a pas cuit à l'intérieur...

Nelly a dit…

@Anonyme:
C'est étrange ... Peut etre le moule était-il pas assez large et du coup le banana bread trop épais pour bien cuire . Je vais le refaire pour donner les dimensions à utiliser pour un grand moule et vous tenir au courant !

Anonyme a dit…

Comment pouvez-vous parler de goût intact en utilisant cette atrocité qu'est le stevia !!!

Nelly a dit…

@Anonymous : Cette recette a été créée en pensant à ceux qui (pour des raisons médicales) ont le choix entre ce type de sucre ou rien. Bien entendu, ceux qui n ont pas ces contraintes peuvent remplacer le stevia par du sucre normal.
Nelly

Del's cooking twist a dit…

Je viens de découvrir ton univers culinaire grâce à ton interview dans P'tit chef et je suis conquise ! De très belles recettes gourmandes. J'y reviendrai souvent et avec plaisir :) Bises.

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