mercredi 18 décembre 2013


Après vous avoir présenté sa recette de tartelette carbonara, il est temps que je vous présente le concept store du chef pâtissier Christophe Adam: L'éclair de génie !


Déjà, le nom ... j'adore, on nous annonce d'emblée la couleur. Et c'est vrai que côté couleur, le concept store il "claque" comme on dit ... du jaune acidulé, des éclairs de toutes les couleurs et qui brillent ... Bref on en prend plein les mirettes à peine la porte franchie !

Mais pour être honnête, ce qui m'a le plus frappé en poussant cette porte au cœur du Marais, c'est cette odeur de crème pâtissière toute chaude aux effluves un peu biscuités (dans l'esprit du chocolat Dulcey) qui est venue m'envelopper et m'a fait littéralement fondre. Cette fragrance douce et sucrée, complètement régressive, nous offre un aller simple, et sans escale, pour l'enfance.

Une fois mes esprits retrouvés, je me concentre sur cette palette d'éclairs tous plus tentants les uns que les autres. Et pourtant, il est déjà presque 19 h et la boutique va bientôt fermer donc on voit bien que pas mal d'amateurs sont passés dévaliser la boutique dans la journée ... d'où le manque de certains classiques sur ma photo, là c'est de ma faute -mea culpa-. 

J'ai même vécu un remake de la pub pour Kinder Bueno, vous savez quand la cliente juste avant Tsonga achète la dernière barre chocolatée qu'il convoitait et bien moi ce fut avec le dernier éclair caramel beurre salé que je voulais absolument goûter !! Le pire c'est que si je n'avais pas passé mon tour pour prendre des photos pour vous, je l'aurai eu ce Saint Graal ... arf, ce que la vie peut être injuste parfois ^^
Pas grave, qu'à cela ne tienne, je me suis largement consolée avec le "Vanille-Noix de Pécan" et bien entendu avec THE création 2013 du Chef pour Noel :  le Xmas Mama * ou comment donner un air un peu Rock à votre table de Noel ! 



Après dégustation, ce que je peux vous dire de ces 2 créations:

Le Vanille-Noix de pécan: Une garniture fondante, lisse, crémeuse au puissant parfum de Vanille de Madagascar (rien qu'en voyant ses jolis grains qui constellaient la crème j'imaginais déjà le plaisir à venir ^^), une glaçage gourmand avec ses noix de pécan caramélisées ... juste du pur Bonheur en bouche !

Le Xmas Mama: on trouve là une création plus ronde, réconfortante (comme un gros câlin de cette pulpeuse mère Noel ^^) avec une crème caramel et chocolat noir Alpaco 66%, ni trop sucrée, ni trop forte en chocolat ... bref, un éclair qui devrait faire l'unanimité à Noël ! 

La carte des éclairs change au gré des saisons et des nouvelles inspirations du Chef mais je peux quand même vous faire saliver avec celles du moment: Marron/clémentine, Eclair Wood (disponible en Dulcey, lait ou noir), Pistache/Orange.


Le concept store propose aussi d'autres douceurs: des pâtes à tartiner, des tablettes mais aussi des truffes au chocolat que vous retrouverez en vitrine mais surtout dans leur cave au fond de la boutique. Pour moi qui ne boit pas (ou presque pas) d'alcool, cette cave pleine de chocolat c'est un peu comme une caverne d'Ali Baba ! 


Mon seul regret serait peut être que le concept store ne propose pas de salon de thé pour déguster illico les œuvres du chef car, détail important, pour avoir la quintessence d'un éclair il est important de le déguster le jour même de sa fabrication !!

Et comme le chef a plus d'une corde à son arc, je vous proposerai dès demain des idées cadeaux signés Christophe Adam alors ... restez connectés !

Un indice ? OK ! Regardez sur les étagères sur la photo juste en dessous ^^ 



* Création en vente du 13 au 24 décembre 2013 (5,50 € pièce)
Pour les autres éclairs, comptez 5 € pièce et 21 € pour une box de 15 truffes

L'éclair de génie
14, rue pavée
75004 Paris - Métro: St Paul (Marais)
Tel: 01.42.77.85.11.
Ouvert du mardi au dimanche de 11 h à 19h30

2 commentaires:

Héloïse a dit…

Coucou Nelly
WOW l'éclair revisité sous toutes ses coutures! Ceux qui trouvaient l'éclair BORING peuvent se rasseoir. Je visite sa boutique :-)
bises

Nelly a dit…

@Héloïse:
oh oui, n'hésites pas sa boutique est superbe !!
Bisous ^^

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