La Dinette de Nelly: Udon (pates japonaises) au magret de canard & petits légumes sautés

Comme je vous l’ai confié dimanche dernier, lors de mon billet « Gastronomiz … la box qu’on NEM », j’ai eu des envies d’ailleurs et surtout des envies d’Asie ce week end.

Je vous ai donc concocté une recette facile à faire et pourtant délicieuse, l’alibi parfait pour sortir les baguettes !

En amoureuse des pâtes j’ai opté pour des pâtes japonaises (à base de froment complet), connues sous le nom d’Udon et que je trouve facilement en magasin bio, accompagnées de petits légumes croquants.

A cela, j’ai ajouté 2 produits issus de la box qu’on NEM : de la poudre de Dashi et de la sauce Hoi Sin qui m’a permis de faire une marinade que j’ai juste A-DO-RE avec le magret de canard.
Le truc sympa à savoir, c’est que la sauce Hoi Sin, une fois ouverte, se conserve un mois au réfrigérateur. Je sens que je vais tenter cette marinade avec plein d’autres viandes (bœuf, porc, poulet .. hummm).

Bref, voilà au final un plat largement plébiscité par M.Doudou, pourtant pas un grand fan de la cuisine asiatique à la base. Mais ce qu’il a aimé par-dessus tout c’est le dessert que je vous révélerai … la semaine prochaine.

Alors, restez connectés !

La recette imprimable c'est par ICI !

♥ UDON AUX LEGUMES & MAGRET ♥

Nouilles japonaises (Udon) au Dashi, poireaux et brocolis sautés à l’huile de sésame et magret de canard marinés à la sauce Hoi Sin le tout saupoudré de petites pousses d’Alfalfa

Crédit Photo: ladinettedenelly.com

INGREDIENTS pour 4 personnes :

400 g de magret de canard
400 g d’Udon (nouilles japonaises que je trouve en magasin bio)
1 petit brocoli
2 fins poireaux
4 g de Dashi
3 cuillères à café de sauce Hoi Sin (ou à défaut de la sauce BBQ HP J)
3 cuillères à café de sauce Teryiaki (ou à défaut de la sauce soja )
4 poignées de pousses de graines germées (ici j’ai pris de l’Alfalfa)- facultatif
2 cuillères à soupe d’huile de sésame toastée
1 cuillère à café de gros sel

ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

Préparation des magrets :

Préparer la marinade en mélangeant les sauce Hoi Sin et Teryiaki.

Découper en émincés le magret, puis le badigeonner de la marinade avec un pinceau.

Couvrir et réserver une heure minimum au réfrigérateur.

Attention : garder un peu de marinade dans une mini casserole pour la servir en sauce sur votre plat à la fin de la préparation

Préparation des légumes :

Mettre à bouillir de l’eau dans une grande casserole avec 1 cuillère à café de gros sel.

Couper les têtes du brocoli et découper pour obtenir ensuite des petits bouquets (ne garder pas les tiges).

Les plonger dans l’eau bouillante et attendre 2 minutes avant de les passer sous l’eau froide puis les égoutter.

Réserver sur du papier absorbant.

Laver puis couper les blancs de poireaux en fines tranches et en biseau (c’est plus joli).

Préparation minute, c’est parti :

Dans une grande casserole, mettre à bouillir un grand volume d’eau et y ajouter la poudre de Dahi.

Rajouter les nouilles japonaises et laisser cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un wok (ou une poêle) saler et faire revenir 2 minutes les légumes dans de l’huile de sésame pour leur donner une jolie couleur. Réserver (au chaud si possible).

Dans une autre poêle, cuire les émincés de magret … attention cela va très vite !

Pendant ce temps là, égoutter les nouilles japonaises.

Et voilà vous n’avez plus qu’à dresser dans de jolies assiettes creuses dans l’ordre suivant :

Nouilles Udon
Brocolis et poireaux
Magret de canard
Sauce (restant de marinade réchauffé)
Pousses de graines germées

Pas besoin d’être un pro pour faire voyager vos papilles en Asie … la preuve :-)

En accompagnement, la dinette vous suggère un son que vous connaissez tous et extrait de la B.O de "Le dernier Samouraï":

THE LAST SAMURAI THEME by Hans Zimmer

11 commentaires:

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... a dit…: Hummmmmm... ça a l'air trop bon !; 19 février 2013 à 11:31
Isabelle a dit…: Mes petites danseuses vont adorer! Je me demande si je peux remplacer le magret par du poulet... Mmmoué, ça pourrait se faire... ^^
Merci
Isabelle; 19 février 2013 à 18:05
Nelly a dit…: @LadyMilonguera: Merci ^_^; 19 février 2013 à 18:24
Nelly a dit…: @Isabelle: bien sûr, le poulet sera parfait aussi si vous souhaitez une viande plus maigre. Et puis le canard étant assez fort en goût, il ne fait pas toujours l'unanimité .... J espère que vos petites danseuses se regaleront en toute légèreté ... Bonne soirée. Nelly; 19 février 2013 à 18:29
Héloïse@purenrgy a dit…: Oh tu me donnes faim!!! 21h37 et j'ai pas soupé, je vais me faire quelque chose.
Bisous, bonne nuit ;-); 24 février 2013 à 21:38
Nelly a dit…: @Héloise: A 21h30 passés, oui il était plus que temps de grignoter un petit truc ;-) Bisous; 25 février 2013 à 13:58
Marielle a dit…: Je viens d'essayer cette recette, j'avais justement ces ingrédients de la box de Gastronomiz et je ne savais pas trop quoi en faire... Recette approuvée à 100% ! La réalisation est simple et assez rapide. Le résultat est excellent, très équilibré. Je n'avais pas d'huile de sésame, et j'ai utilisé du sel gomasio (d'une autre box précédente) sur les légumes. A refaire !; 8 mars 2013 à 19:15
Nelly a dit…: Marielle, je suis vraiment trés heureuse que vous ayez apprécié cette recette que j'ai créee dans un esprit gourmand mais équilibré tel que vous le décrivez.
Superbe idée que le sel Gomasio (il doit aussi m'en rester de cette précédente box !),qui a dû apporter une jolie note finale au plat.
Et si vous avez encore la crème de coco, je vous invite à essayer la recette des verrines Perles du Japon-Coco-Mangue-Grenade disponible aussi sur la dinette !
A bientôt & Belle journée à vous !; 9 mars 2013 à 10:43
Anonyme a dit…: Très joli plat !!; 19 novembre 2014 à 19:10
Nelly a dit…: @ Ninou Le Miam :
Merci :-); 22 novembre 2014 à 23:07
Rehoboth a dit…: Nice post; 20 juillet 2023 à 19:59