mercredi 27 janvier 2016
Déjà la troisième et dernière recette de ce « Mois tout
n’œuf »
Pour l’occasion, j’ai voulu vous partager ma version
préférée de l’omelette … la soufflée, celle où les blancs d'oeufs sont montés en neige pour obtenir une texture moelleuse !
Pour tout vous dire, moi et l’omelette on a toujours été un
peu fâchés car je gardais en mémoire celle de mon père. Le seul truc qu’il
savait cuisiner lorsque ma mére a fait son baluchon pour partir vers d’autres
horizons … Ah non, il savait aussi cuire des pâtes !
D’ailleurs gamine, je sautais de joie lorsque j’apprenais qu’il
devait me garder tout seul (ce fut rare, genre maman à la maternité pour m’offrir
une petite sœur) car c’était garanti que j’allais me goinfrer de paaaates !!
Bon, il regardait tout de même le paquet pour connaitre le temps de cuisson
mais il gérait à sa façon.
Donc c’était pâtes ou son omelette toute sèche que je
détestais, j’avais l’impression de manger de l’air mais de l’air qu’il arrivait
à faire cramer dessous … Je suis certaine que vous voyez de quelle genre d’omelette
je parle.
Puis, j’ai découvert l’omelette soufflée et là, je me suis
définitivement réconciliée avec Mme Omelette … M.Doudou en est lui aussi
un grand fan. C’est devenu un grand classique à la maison pour les soirs de
retour de courses ou le dernier repas
avant un départ en vacances car :
1/ c’est rapide et facile
2/ on peut y mettre tout ce qu'il reste dans le frigo
Je vous offre là des parfums tout en simplicité mais qui
avec des produits frais permettent d’obtenir un plat vraiment savoureux et
réconfortant rien qu’avec 3 petits ingrédients : du comté, un peu de
jambon blanc et quelques brins de ciboulette !
Car je crois sincèrement que le Bonheur est dans la
simplicité … nul besoin d’artifice :-)
A bientôt pour un nouveau mois et un nouveau thème !
Le pas à pas en images:
♥ OMELETTE SOUFFLÉE ♥
Omelette soufflée au comté, jambon blanc et
ciboulette
©
Crédit Photo: ladinettedenelly.com
INGRÉDIENTS pour 1 personne (Poêle de 15 cm de diamètre) :
½ tranche de jambon blanc
20 g de comté (ou un autre fromage tel que du Beaufort ^^)
2 œufs
5-6 brins de ciboulette fraiche
Sel & Poivre
Beurre ou huile pour la cuisson
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Préparer tous les
ingrédients :
Râper le comté.
Laver, essuyer et ciseler la ciboulette.
Couper le jambon en petits morceaux.
Préparation :
Casser les 2 œufs et séparer les blancs des jaunes dans 2
saladiers différents.
Dans le saladier contenant les jaunes, ajouter puis
mélanger :
sel, poivre, la moitié de la ciboulette et du fromage râpé.
Battre en neige avec un fouet, les blancs d’œuf contenus
dans le second saladier.
Verser les blancs sur le mélange du saladier avec les
jaunes d’œufs et les incorporer délicatement avec une maryse (spatule).
Cuisson :
Faire préchauffer une petite poêle (environ 15 cm de
diamètre) avec une noisette de matière grasse (beurre, huile …). Attention, si vous utiliser une grande
poêle, veiller à doubler les quantités sinon votre omelette ne sera pas assez
épaisse et ne pourra pas avoir cet aspect soufflé.
Y verser le mélange du saladier et saupoudrer du jambon
émietté puis du reste de fromage râpé et ciboulette.
Lorsque l’omelette est presque cuite, la refermer à l’aide
d’une spatule pour la plier en deux et terminer la cuisson ainsi.
Vous pouvez la servir accompagnée d’une salade verte ou un
mesclun, c’est parfait !
{Conseil : Cette
recette étant toute simple, elle mérite vraiment de bons produits de base … par
exemple : râper le fromage à la dernière minute plutôt que d’utiliser du
fromage vendu déjà râpé sous vide, croyez-moi c’est bien plus savoureux et cela
ne vous demandera pas beaucoup plus de temps }.
Un plat rapide tout en
simplicité et légèreté !
En accompagnement, impossible de ne pas rendre un dernier hommage à David Bowie avec l'un de ses plus grands tubes qui date justement de cette même époque où mon père me faisait ses omelettes cramées ... Flash back en 1983 ... Attention, clip collector ^^:
LET'S DANCE by David Bowie
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3 commentaires:
Hello Nelly,
J'ai toujours aimé l’omelette mais me suis rendue à l'évidence à l'adolescence : je ne digère pas bien les œufs :( Au début uniquement les frais de ferme passaient, puis les "columbus" et ces dernières années quasi aucun. Le mieux c'est de garder le jaune cru (pour profiter de ses acides gras) comme un oeuf à la coque donc.
De temps en temps je mange un quart d’omelette pour me faire plaisir ;)
Jamais testé les oeufs en neige mais perso je les réussi assez 'soufflées' naturellement.
Bonnes découvertes "oeufs" alors!
Bisous ♥
ps: j'ai rêvé d'oiseaux et d'oeufs l'autre jour lol
@prescillia :
Non non elle ne se retourne pas. Elle reste ainsi bien moelleuse :-) Il faut un feu ni trop fort ni trop faible, c'est surtout là que le secret réside je pense.
@Héloïse:
Doudou est comme toi, il n'était pas copain avec les omelettes. Il les digérait mal une fois sur deux mais avec cette recette plus aucun problème :-)
J'aime bien aussi le jaune cru mais pour cela il en faut de très frais comme lorsque j'étais petite et que les voisins nous offraient des oeufs de leurs poules, un vrai Luxe.
Bisous
PS: Rigolo ce rêve !
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