mercredi 10 septembre 2014


Quand Michèle m’a fait gouter sa première recette de gâteau chocolat sans beurre, elle a éveillé ma curiosité.

Et ce fut là le point de départ de notre quête pour trouver THE recette de gâteau au chocolat allégé en matière grasse. 
Elle est finalement tombée sur la version sympa de Christophe Felder (moelleuse et savoureuse) mais elle contient encore une lichette de crème fraiche.

De mon côté, je suis partie sur une version où la matière grasse est remplacée par un ingrédient surprenant … de la compote de pommes (enfin c’est aussi parce que comme d’hab’ j’avais acheté des gourdes de pompote dont les pépettes n’ont pas voulu lors de leur dernier passage, ayant préféré la coupe de glace préparée par M.Doudou)!

Et pour ajouter à son côté sain, j’ai décidé de remplacer la farine par de la poudre de noisettes.

Au final, on obtient un fondant au chocolat terrible, sans matière grasse et sans gluten mais fort en chocolat avec un léger petit gout de noisette, largement testé et approuvé par mes testeurs au bureau ^^


Qui a dit qu’on ne pouvait pas cuisiner sain et gourmand à la fois ;-) 


Le pas à pas en images:

 

FONDANT CHOCOLAT & NOISETTE 
Fondant sans beurre ni gluten au chocolat noir, à la poudre de noisettes et compote de pommes
  
© Crédit Photo: ladinettedenelly.com



INGRÉDIENTS  pour un moule carré de 20 x 20 cm :
200 g de chocolat noir (le Nestlé dessert Corsé est parfait pour cette recette)
  80 g de sirop d’agave (ou 100 g de sucre)
 60 g de poudre de noisettes (torréfiée si possible … Vahiné en propose une toute prête)
  90 g de compote de pommes sans sucres ajoutés (= 1 gourde de pompote)
2 œufs
½ sachet de levure chimique

ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

Préchauffer votre four à 180°.
Beurrer/fariner le moule.

Faire fondre au bain marie le chocolat et réserver.

Fouetter le sirop d’agave (ou le sucre) avec les œufs.
Rajouter la poudre de noisettes, la levure chimique et mélanger.
Rajouter la compote de pommes et mélanger de nouveau.
Rajouter le chocolat noir fondu, mélanger une dernière fois et verser dans le moule.

Cuire 25 minutes à 180 °.

Laisser refroidir et je vous conseille même de le placer quelques heures au réfrigérateur pour le découper plus facilement.

Vous craquerez pour son gout et sa texture, vous succomberez lorsque vous réaliserez qu’il ne contient ni matières grasses, ni farine !



En accompagnement, un son que j'adore en ce moment :
CHOU WASABI by Julien Doré






22 commentaires:

LadyMilonguera a dit…

Chocolat et noisettes... tu sais me parler !

Miss gâteau a dit…

un gâteau bien allégé avec la compote de pomme j'adooooooooooore :)

Nelly a dit…

@Miss gâteau :
Oui oui allégé en matières grasses et sans gluten ... du pur bonheur en bouche :-)

bree13 a dit…

super !

Drine a dit…

Oh oui, oh oui, il faut que je l'essaye ce week-end!

Héloïse a dit…

Merci Nelly, super recette!
J'ai souvent pensé à la compote de pommes, ce sera l'occasion.
Poudre d'amande fera l'affaire aussi je présume? Sinon ma maman a récolté quelques kg de noisettes, y a plus qu'à les ouvrir et les torréfier ;-)
Bisous

Anonyme a dit…

Alinecuisine

aaaaaaaah je dis OUIIIIII !!! sans gluten, sans beurre et pauvre en sucre, tu fais du coup mon bonheur (intolérante au gluten) celui de ma soeur (qui est tout le temps au régime) et pour finir celui de ma mère!! (qui est diabétique) lol
i love you ma Nelly <3

Drine a dit…

Recette essayée. Etonnante et extra, c est une super recette. La promesse est tenue un gâteau bien fondant avec un bon goût. Geniale!

Nelly a dit…

@Héloïse :
Ah mais n'hésites pas la poudre d'amandes fera l'affaire sans problème même si par gourmandise avec le choco je prefere la noisette. En même temps je comprends que décortiquer des kg de noisettes soit un peu décourageant ... a moins de le faire en bonne compagnie au soleil :-)
Bisous

Nelly a dit…

@Alinecuisine :
Mais je ne savais pas que tu étais intolérante au gluten :-(
C'est coool ce gâteau va vous mettre d'accord toutes les 3 (juste attention pour ta maman car j'ajoute quand même du sirop d'agave ).
Gros bisous & A très vite !

Nelly a dit…

@Drine:
Waouh, je suis contente que cette recette t'ait plu !!!!!

Anonyme a dit…

Combien pèse (grammes) 1/2 sachet de levure chimique? Merci à l'avance.
Guy (Thailand)

Le tablier gourmet a dit…

Ca a l'air sympa comme tout ! Après le succès de mon moelleux au chocolat (allégé grâce à la courgette), celui-ci me fait drôlement envie :)

Nelly a dit…

@ Guy:
1/2 sachet de levure chimique correspond à environ 5 g :-)
A bientot !

Nelly a dit…

@Le tablier gourmet:
Ah j'adore aussi le gateau à la courgette !!! Un de mes péchés mignons :-)

emploie quebec a dit…

Mmmmmmm, j'aime beaucoup !! Bravo !!

Unknown a dit…
Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.
Susiesue a dit…

Absolument définitivement à l'unanimité. ... delicieux

Susiesue a dit…

Delicieux.... fait l'unanimité !

Nelly a dit…

@Susiesue:
Waouh ... ravie de votre succès avec ce dessert tellement gourmand :-)

Dessert Rapide a dit…

J’ai testé ce fondant au chocolat et tout le monde s’est régalé : il était parfait ! Merci énormément pour toutes vos délicieuses recettes.
Dessert rapide

Nelly a dit…

@Dessert Rapide :
C'est vrai qu'il met en général tout le monde d'accord ce petit fondant :-)
Ravie qu'il ait eu ce succès chez vous & à bientôt pour de nouvelles recettes de desserts rapides et gourmands !

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