mercredi 19 février 2014
Lorsque j'ai découvert les produits de la box Charlie Jasmin, l'un d'eux m'a interpellé: le paquet de farine de pois chiches.
Du coup, j'ai un peu fouillé sur le net pour en savoir un peu plus et ce que j'ai découvert à son sujet m'a tout simplement séduit car cette farine est sans gluten et à indice glycémique bas ... bref, elle a tout pour plaire.
Par contre, on l'utilise traditionnellement dans la préparation des Socca (spécialité niçoise) et là je ne suis pas une grande fan alors j'ai cherché un moyen de l'utiliser dans un dessert classique à transformer en une version sans gluten !!
Ayant des envies de chocolat ces derniers jours, j'ai craqué pour un brownie ... certes c'est un grand classique mais qui s'en lasserait ? Pas moi en tout cas !
Et voilà donc mon brownie revisité sans gluten et à indice glycémique bas pour allier gourmandise et santé car croyez moi, au gout, la farine de pois chiches est insoupçonnable ^^
Vous pouvez aussi retrouver ma recette de croque polenta (un croque lui aussi sans gluten ^^) pour Charlie Jasmin par -ICI-
Pas à pas en images (mais franchement c'est trop fastoche ^^):
Brownie sans gluten, à indice glycémique (IG)
bas à la farine de pois chiches et noix de pécan
INGRÉDIENTS pour 8 personnes (plat 34 x 24 cm):
250 g de sucre de fleur de coco (ou sucre normal mais ça ne sera plus IG bas)
200 g de beurre
150 g de chocolat noir (mini 70%) coupé en morceaux
100 g de farine de pois chiches
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (type van Houten)
10 cerneaux de noix de pécan
4 œufs
ALLEZ
HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Préchauffer le four à 180°.
Au bain marie (ou 1 minute 20 au four micro-ondes en
mélangeant bien à la sortie), faire fondre le beurre et le chocolat en
morceaux.
Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre pour
obtenir un mélange crémeux et mousseux.
Ajouter dans l’ordre en mélangeant bien après chaque
ajout : chocolat-beurre, cacao en poudre et la farine de pois chiches.
Verser le mélange dans un moule beurré et fariné ou
tapissé de papier sulfurisé.
Déposer sur le mélange les cerneaux de noix de pécan en les
enfonçant légèrement.
Cuire 25 minutes à 180°.
Laisser refroidir avant de déguster.
Qui a dit que cuisiner
sans gluten et IG bas ne pouvait pas rimer avec gourmandise ?!
{Décoration spécial Carnaval: Découper les gabarits de masques fournis dans la box Charlie Jasmin "Carnaval en folie" et y coller les confettis avec un peu de glacage royal (3 cuillères à soupe de sucre glace + 1 cuillère à café d'eau)}
En accompagnement, la petite ballade de Tom Odell :
ANOTHER LOVE by Tom Odell
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3 commentaires:
Tu as du ravir quelques gourmands avec ce brownie...
Une alternative au beurre? Coco?
Et si je ne mets qu'1 càs de sucre de coco, dois-je compenser la masse par autre chose? genre farine d'amandes? Merci :) bisous
@Héloïse :
Oui bien entendu tu peux changer le beurre pour de l huile de coco.
En revanche, j'avoue que pour le sucre, retirer les 250 g mériterait un test pour voir la texture de la pâte crue et voir si elle nécessite un ajustement ... même si j'aurai tendance à dire que ça va juste le rendre encore plus fondant ... A tester ;-)
Bisous
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