dimanche 29 décembre 2013


Cette année pour accompagner le café du réveillon de Noel, j'avais envie de changer des truffes au chocolat (si ce n'est pas votre cas, vous trouverez votre bonheur sur la dinette avec tout plein de recettes testées et largement approuvées).

Du coup, m'est revenu en tête un dessert italien traditionnel que je rêvais de gouter: le Panforte !

Mais Késako ? 
En fait, le Panforte (ou pain fort) est une très vieille recette originaire de Sienne en Toscane, préparée à la période de Noël, qui a l'origine contient des fruits secs, des fruits confits et des épices dont du poivre.

Pour ma part, j'ai un peu adapté ça à mes goûts donc .. avec du chocolat et avec juste une épice: de la cannelle !

J'ai ensuite fait un peu en fonction des fruits confits que j'avais dans mes placards et j'avoue que le résultat final est juste top: moelleux et croquant à la fois avec ses noisettes/amandes torréfiées, le tout délicatement parfumé grâce à la cannelle et aux fruits confits hachés (melon, abricot, écorces d'orange).

Et le truc sympa c'est qu'il se conserve pendant une semaine sans problème donc vous pouvez le préparer à l'avance pour être plus zen le jour J ou alors le garder si arrivés au café, vos invités n'ont plus assez de "place" pour le déguster !

En tous cas, nous même après un repas copieux, on a trouvé une petite place ^^

JOYEUSES FÊTES !



Et sinon, elle est juste après le pas à pas en images ^^

Le pas à pas en images:













 


         PANFORTE AU CHOCOLAT 
Panforte au chocolat, amandes, noisettes, orange+abricot+melon confits
  © Crédit Photo: ladinettedenelly.com


INGREDIENTS  pour  moule de diamètre 20 cm (8 personnes):
100 g de farine
125 g d’amandes
125 g de noisettes
175 g de miel
 75 g de sucre en poudre
 60 g d’abricot confit (ou d’autres fruits confits : cédrats, agrumes …)
 60 g de melon confit (ou d’autres fruits confits : cédrats, agrumes …)
 60 g d’écorces d’orange confites
 60 g de chocolat noir (tablette)
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de cannelle

+ 10 g de beurre pour graisser le moule
2 cuillères à soupe de sucre glace pour la déco

ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

Préparer votre moule :
Beurrer un moule de 20 cm de diamètre et le garnir d’une feuille de papier cuisson elle aussi beurrée.

Préparer les fruits secs :
Monder les amandes en les plongeant 5 minutes dans l’eau bouillante avant d’ôter ensuite leur peau.
Pendant ce temps, faire torréfier les noisettes sur une plaque au four à 150° pendant 10 minutes.
Puis les mettre dans un torchon ou 2 feuilles d’essuie tout pour les frotter entre elles et oter leur peau.
Les concasser très grossièrement.
Une fois les amandes mondées, les torréfier elles aussi sur une plaque au four 10 minutes à 150°.
Dans un saladier, verser la farine, le cacao en poudre, la cannelle et mélanger avant d’ajouter les noisettes concassées et les amandes puis mélanger à nouveau

Préparer les fruits confits :
Découper très finement l’abricot confit, le melon confit et les écorces d’orange confites.
Les ajouter et bien mélanger au mélange du saladier (farine-cacao-cannelle-amandes-noisettes).

Préparation finale :
Préchauffer le four à 150°.
Faire fondre les 60 g de chocolat et réserver.
Dans une casserole, verser le sucre et le miel, porter à ébullition à feu doux puis laisser cuire à feu encore plus doux pendant 5 minutes pour obtenir un caramel clair.
Retirer du feu, rajouter le chocolat fondu avant de mélanger et verser sur le mélange du saladier.
Mélanger rapidement car cela durcit vite, verser dans le moule (garni de papier cuisson graissé) et lisser en appuyant avec la paume de la main (huilée légèrement pour éviter qu’elle ne colle au mélange).
Cuire  40 minutes à 150°.
Sortir du four, laisser refroidir puis retourner dans un plat et retirer le papier cuisson.
Saupoudrer de sucre glace tamisé et servir en fines parts.

{Conseil: vous pouvez le conserver une semaine à température ambiante }


Et voilà comment adapter une vieille recette italienne en version pour chocovores !!


En accompagnement, un son que j'aime beaucoup en ce moment et que je ne vous avais pas encore partagé:
SIRENS CALL  by Cats on Trees






12 commentaires:

Héloïse a dit…

Coucou Nelly,
Très bonne idée que tu as eue là :) Perso je crois que je le préfèrerais sans chocolat, mais pour les fans, ce doit être délicieux!
Bon dimanche, bises

ps: et bon réveillon mardi!

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

Hummmmmm... comme c'est bon ça !

cookingdelf a dit…

My God ma bichette elle me plait ta recette j'y ajouterai des cacahuètes je sais je suis gourmande
Bizzz

ptitecuisinedepauline a dit…

Une jolie recette!

Nelly a dit…

@Héloïse :
Oui je te confirme qu'avec du chocolat c'est encore plus gourmand pour les chocovores comme moi mais je sais que pour toi c'est too much ^^
Bises et belle année 2014 !!

Nelly a dit…

@cookingdelf:
Alors là toi t'es encore plus diabolique que moi ^^ ... ça va finir en snickers maison cette histoire !!
Bref, faudrait mieux pas qu'on cuisine ensemble on inventerait des bombes caloriques sans précédent ... le genre de truc où pour éliminer une bouchée faudrait faire 2 fois le tour de France en courant lol
Bisous Bisous

Nelly a dit…

@ Lady Milonguera et @ptitecuisinedepauline :
Merci :-)
Biz

Guillaume a dit…

Tous ces bons ingrédients réunis, cela donne envie de croquer dedans à pleines dents !!

Nelly a dit…

@Guillaume:
Mais croquez, croquez ^^

Rakabulle a dit…

Ça m'a l'air très délicieux tout ça ! Belle recette !

Nespresso café Dharkan a dit…

Ummm c est pour un café très très gourmand !

Nelly a dit…

@Nespresso café Dharkan :
Oh que oui !!

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