mercredi 26 juin 2013


Vous le savez, cela fait déjà plusieurs fois que je vous parle du super livre de Julie Andrieu « All my best » (d’ailleurs il est en première place dans ma bibliothèque, à retrouver ICI), je l’aime un peu, beaucoup, à la folie … non non pas passionnément, ce degré là  je le réserve aux personnes qui ont leur place dans mon Cœur de femme, sœur, tata et amie ^^

Bref, lorsque j’y ai découvert la recette « Tartelettes chocolat cookies de mon cousin Marc » j’ai été interpellée par la simplicité et la gourmandise de cette recette mais aussi par le fait que le Marc dont il était question était surement l’auteur de best seller, Marc Lévy
Celui-là même dont j’attendais toujours avec impatience le dernier roman, enfin, ça c'était avant que je ne passe tout mon temps dans ma cuisine !! 



C’était il y a quelques années, lors d’un de ses « Fourchette et sac à dos » (émission que je regrette … au passage ^^) à New York que Julie Andrieu nous avait révélé que Marc Lévy était son cousin. 
Pour l’occasion, ce dernier lui avait improvisé une salade Caesar en plein milieu de la grosse pomme sur la high-line , cette ancienne ligne de chemin de fer aérienne au cœur du quartier de Meatpacking District-Manhattan qui longe l’Hudson River et réaménagée avec succès en parc urbain suspendu et végétal … Un endroit que j’avais particulièrement apprecié lors d’un séjour à New York, un vrai jardin suspendu où il est plaisant de flâner, se poser, et dont voici un cliché souvenir de 2010.



Cette recette pour moi c’est tout cela : New York et ses cookies, New York et sa High line, New York et "Fourchette et sac à dos", New York et Marc Lévy … pour tout ça et bien plus, merci Julie ^^

Allez, c'est parti pour le pas à pas en mode #Instagram !!


La recette imprimable c'est par ICI - CLIC !

 
TARTELETTE COOKIES ET CHOCOLAT 
Interprétation de la recette de Julie Andrieu - « All my best » p 541 (Alain Ducasse Editions)

© Crédit Photo: ladinettedenelly.com


INGREDIENTS pour 6 tartelettes :
300 g de cookies nougatine et chocolat
300 g de chocolat noir (Julie préfère 150 g de choco noir + 150 g choco noir praliné … à vous de choisir)
 90 g de beurre fondu (30 sec. à puissance maximum au micro ondes)
18 cl de crème fraiche liquide
 1 cuillère à soupe de sucre cassonade

ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

Réduire en poudre les cookies dans un saladier puis y verser le beurre fondu et la cassonade.

Étaler et tasser  cette préparation, avec une petite cuillère, dans les moules à tartelette en remontant bien sur les bords.
{ Conseil : attention, veiller à ce que l’épaisseur de pâte ne soit pas top fine pour ne pas qu’elle se brise pas plus tard lors du démoulage}
Mettre les moules garnis de pâte 30 minutes au congélateur.

Pendant ce temps, faire fondre au bain marie le chocolat et la crème liquide.
Lisser au mixeur plongeant la ganache obtenue afin de bien exploser les molécules de matières grasses et ne pas les voir ressortir en refroidissant à la surface des tartelettes, et avoir une texture bien lisse et homogène.

Verser sur les tartelettes après leur séjour de 30 minutes au congélateur et mettre au frigo minimum 1 heure.

Démouler au moment de servir.


Une recette tellement simple à faire et pourtant si intense en chocolat … je fonds !



En accompagnement, un petit clin d'oeil à New York, cette ville si unique :  
EMPIRE STATE OF MIND by Jay Z & Alicia Keys




11 commentaires:

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

Elles sont super gourmandes ces tartelettes !

manel a dit…

miam..ça tue :p ça parait drôlement bon!!

BoopCook a dit…

tout simplement irrésistible =P

Carine a dit…

Effectivement, elles ont l'air d'etre delicieuses ces tartelettes !

Nelly a dit…

DE RETOUR DE VACANCES, JE DECOUVRE VOS PETITS MOTS ... MERCI A TOUS!
ET JE CONFIRME CES TARTELETTES SONT IRRESISTIBLES :-)
BISES ^^

restaurant gastronomique a dit…

C'est un plat très attirant qu'on ne peut pas rater

Lau Lotte a dit…

Mais elles sont trop chouettes tes recettes ! :D J'adore le fait que tu utilises des marques :D

Nelly a dit…

@Lau Lotte:
Merci, merci :-D

Christophe Rigaud a dit…

Merci pour la recette. Testée, approuvée et piratée.
http://www.piratageculinaire.com/2013/08/tartelettes-aux-cookies-et-au-chocolat.html

Nelly a dit…

@Christophe Rigaud (www.piratageculinaire.com):
Ravie que cette recette ait plu chez vous aussi !
Et l'idée des cookies au chocolat pour la pâte et ganache chocolat au lait, je note ^^
Merci de votre passage et partage de ma petite dinette.

la Fourmi Elé a dit…

super idée!! ça m'a l'air top de chez top!

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