vendredi 28 décembre 2012

Alors comme promis, je continue ma série « Truffes au chocolat (sans beurre) » avec un tout nouveau chocolat !!

Cela faisait quelques semaines, que j’avais commandé chez Cook-shop la fameuse nouvelle création de Varlhona : un chocolat ni noir, ni au lait, ni blanc mais BLOND (le premier au monde), le Dulcey !!

Comme son nom l’indique son gout est tout en douceur et rondeur, un peu biscuité mais pas trop sucré non plus. Bref, je l’aime beaucoup et il ne m’a pas fallu bien longtemps pour l’imaginer dans une recette de truffes allié au Speculoos ©.

Au final, voilà une création qui plait beaucoup, aux petits comme aux grands, par son onctuosité et son gout qui nous change un peu des truffes traditionnelles.
Allez, je vous laisse la découvrir mais je vous préviens elle est trop fastoche !!


La recette imprimable c'est par ICI -CLIC !








TRUFFES CHOCOLAT BLOND
DULCEY & SPECULOOS 
INGREDIENTS pour 10 belles truffes ou 15 petites :
150 g de chocolat blond Dulcey de Valrhona
    6 cl (= 60 g) de crème de riz (ou n’importe quelle autre crème végétale : amande, soja …)
    6 Speculoos émiettés
ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :
 
Dans un saladier, mettre à fondre au bain marie le chocolat blond et la crème de riz.
Une fois le tout bien fondu et homogène, passer au mixeur plongeant (mais si, vous savez celui qu’on utilise pour la soupe …) pour obtenir un mélange bien lisse.
Laisser refroidir et prendre 3-4 heures au frigo.
Puis  avec une cuillère à café prendre la quantité nécessaire pour ensuite faire des boules en les roulant entre vos 2 paumes de main.
Rouler dans les miettes de Speculoos et conserver au frais.
Il ne vous reste plus qu’à les déguster avec un petit café !!
En accompagnement, la dinette vous suggère son autre coup de coeur sur le dernier album de Bruno Mars: TREASURE by Bruno Mars

7 commentaires:

Elo à la bouche a dit…

Nelly!!!! Ca me donne trop faim tout ça! L'association speculoos dulcey est une super idée. Bravo! Bisous

Nelly a dit…

Merci Elodie :-) Tu l'utilises comment toi le Dulcey ? j'envisage des mi cuits ou des soufflés avec une quenelle de glace mais bon pas très original tout ça lol Bisous !

BoopCook a dit…

miam miam elles doivent être trop bonnes celles-ci ! ;D

Anonyme a dit…

Ça à l'air super bon, est-ce que quelqu'un sait combien de temps on peut conserver ces truffes après fabrication?

Anonyme a dit…

Perso, je viens d'essayer, j'ai suivi scrupuleusement les consignes (simples), le chocolat blond Dulcey de Valrhona mais après 3h30 au frigo je ressort le chocolat cristallisé, tellement dur qu'il faut presque y aller au marteau pour le casser en morceaux alors pour ce qui est de l'attraper à la petite cuillère ou même le rouler entre les paumes, c'est même pas la peine d'y penser. Quelqu'un a t'il une explication? (c'est indiqué:"3-4 heures au frigo", n'est ce pas plutôt 3/4 d'heure???). Qu'est ce que je dois faire? Merci de votre réponse...

Nelly a dit…

@ Anonyme n°1 ^^
Les truffes maison peuvent être conserver une 3-4 j au frigo ... Idéal pour se régaler un petit peu chaque jour :-)

Nelly a dit…

@ Anonyme n°2 (Olivier):
Non non il s'agit bien de 3 à 4h de repos au frigo.
Je suis vraiment surprise que vous obteniez quelque chose de si dur car je n ai jamais eu ce souci.
Quelle crème végétale avez vous utilisée ?
Car j avoue que je ne comprends pas comment une ganache (chocolat + crème) peut devenir si 'béton".
Sinon pour rattraper la chose, je vous conseille de remettre le tout à fondre au bain marie, remettre au frigo en surveillant la texture et dès qu' elle vous semble adéquate pour former des boules la sortir et former les truffes.
J espère que cette fois vous obtiendrez de jolies truffes gourmandes :-)
A bientôt.

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