La Dinette de Nelly: Gaufre croustillante noisette & chocolat {A indice glycémique bas & Sans gluten}

Je ne vous ai pas raconté (oui oui je garde quelques secrets) mais depuis quelques mois (18 pour être précise ) à la dinette, M.Doudou a décidé de bannir les glucides de sa vie.

Résultat j'ai désormais un Doudou qui a retrouvé le poids de ses 15 ans à l'époque où il passait sa vie à s’entraîner sur les terrains de moto-cross et donc se dépensait beaucoup ;-)

Forcément moi qui adore cuisiner des gâteaux, il a fallu que j'adapte ma cuisine et apprenne à cuisiner sans farine et sans sucre ou alors ... m'engloutir toute seule les gâteaux qui en contiendraient !

Je me suis donc renseignée sur les principes de la cuisine "Low carb" comme l'appellent nos amis anglophones, comprenez "Sans glucides" et croyez moi les glucides se cachent partout: les céréales (blé, riz, maïs ...) et donc les farines, les semoules, certains légumes (pommes de terre, lentilles ...), fruits (les fruits rouges étant les moins sucrés, ouf !), le chocolat, le pain, etc.

En revanche, ce mode alimentaire autorise la consommation de gras (sans limitation -> vive les orgies de cacahuètes ^^) et de protéines (là attention il y a une dose max à respecter).

Bref, je ne vais pas vous faire l'éloge de ce régime car je ne suis pas nutritionniste et pour qu'il soit efficace, sans danger et sans risque de carence, il y a des principes simples mais obligatoires à respecter.
Je vous préfère vous prévenir que je ne répondrai pas aux questions sur le sujet car je ne souhaite pas ouvrir un débat ou vous conseiller sur un sujet aussi personnel et sérieux que votre santé.
Si cela vous intéresse vous trouverez des sites bien faits en tapant "régime cétogène" ou "régime low carb" dans Google :-)

Donc pour la Saint Valentin, j'ai eu envie de proposer à M.Doudou un dessert "Low Carb", c'est ainsi qu'est née cette recette de gaufre à la poudre de noisette sans farine, sans gluten et que j'ai fait sans sucre pour lui. Rassurez vous, la version que je vous propose contient elle un peu de sucre pour plus de gourmandise et saveur :-)

Le jeu des textures entre le croustillant de la gaufre et le coté aérien de la chantilly en fait un dessert à indice glycémique bas vraiment sympa. Et puis c'est tellement facile et rapide à faire que vous n'avez aucune excuse pour ne pas vous laissez tenter !!

La recette imprimable c'est par ICI - CLIC !

Le pas à pas en images:

♥ GAUFRE NOISETTE ET PÉPITES DE CHOCOLAT ♥

Gaufre à la poudre de noisette et pépites de chocolat (sans farine, sans gluten et à indice glycémique bas)

INGRÉDIENTS (pour 5 gaufres) :

Pâte à gaufre :

125 g de poudre de noisette (la torréfiée de Vahiné est ma préférée)

15 g de sucre de coco (ou normal mais là l’indice glycémique augmente)

2 œufs

4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide entière

2 cuillères à soupe d’huile végétale (de tournesol ou de coco)

2 cuillères à soupe (bombées ^^) de pépites de chocolat noir

½ cuillère à café de levure

1 pincée de sel

Chantilly (facultatif) :

80 g (8 cl) de crème fleurette entière

20 g de sucre glace

1 pincée de poudre de vanille

5 fraises pour la déco

ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :

Chantilly :

Soit au siphon (comme moi)-> donc là fastoche pas besoin de vous expliquer vous avez le poids des ingrédients.

Soit avec un batteur -> Dans saladier que vous aurez mis au frigo 30 minutes (avec les fouets du batteur électrique). Verser la crème fleurette entière (bien froide) ainsi que le sucre glace, la vanille et fouetter de plus en plus vite jusqu’à obtenir la texture d’une belle chantilly.

Verser cette crème fouettée dans une poche munie d’une douille et la conserver quelques instants au frais le temps de préparer les gaufres.

Les gaufres :

Dans un premier saladier, verser et mélanger :

la poudre de noisette, la levure, le sel et les pépites de chocolat.

Dans un second saladier, mélanger en fouettant bien :

les œufs, la crème fraiche, le sucre et l’huile.

Verser le second mélange dans le premier et touiller.

Mettre à chauffer votre gaufrier et verser 1/5 de la pate dans chaque empreinte.

Les gaufres sont cuites lorsqu’elles sont légèrement dorées.

Dresser, votre chantilly sur chaque gaufre et décorer d’une fraise.

Servir avec Amour !

Voilà une jolie façon de transformer un handicap (devoir cuisiner sans gluten à cause d’intolérance) en une chance de revisiter avec gourmandise des gouters classiques tels que les gaufres !

En accompagnement, une chanson dont le nom est un peu un pied de nez à cette recette initialement sans sucre :

SUGAR by Maroon 5

12 commentaires:

Héloïse a dit…: Sympa ta recette Nelly! Je retiens, même pour faire autre chose que des gauffres (parce que j'ai pas de gauffrier hihi)
Je suis pas (plus) fan du low-carb (trop d'années de low-carb pour moi) mais chacun son truc, hein. C'est pas moi qui dirait le contraire hihi
Big XO
Ps: chouette tune ♫; 17 mars 2015 à 22:11
bree13 a dit…: ça donne envie !; 18 mars 2015 à 12:16
LadyMilonguera a dit…: Voilà qui serait parfait pour mon 4 heures !; 18 mars 2015 à 16:19
Perrine a dit…: Ton blog est une jolie découverte! Et j'en pince pour ces gaufres... ^^; 30 mars 2015 à 16:53
Nelly a dit…: @Héloïse:
Oui au four des copines ont tenté et ça marche aussi .... Pour le low carb, ici avec M.Doudou j'ai été obligée de m'adapter ;-)
Bisous !!!
PS: Ravie que ce son te plaise ... je le trouve pas prise de tête, génial pour commencer le week end le vendredi soir ;-); 1 avril 2015 à 21:42
Nelly a dit…: @bree13 @LadyMilonguera @Perrine :
Enjoy !!!!; 1 avril 2015 à 21:43
alicia a dit…: Bonsoir, j'ai essayer de faire votre recette avec de la poudre de noisette acheter chez un producteur d'huile. j'obtiens un appareil très compact ( je peux former une boule ).es parce que ma poudre es trop sèche. que me conseiller vous?cdlt alicia; 15 novembre 2015 à 20:31
Nelly a dit…: @Alicia:
Alors là oui, cela me semble trop sec, il faudrait retenter en soit diminuant la quantité de poudre de noisette, soit augmentant celle de crème liquide pour obtenir la même texture que sur la photo de mon pas à pas.
Tenez moi au courant de vos nouvelles tentatives :-)
Bonne soirée.; 15 novembre 2015 à 22:13
alicia a dit…: Je viens de tester la recette avec la poudre vahiné, effectivement l'appareil est plus liquide. Je pense que j'adapterai la quantité de ma poudre.en tous cas c'est un délice 😊; 16 novembre 2015 à 12:04
Nelly a dit…: @alicia:
Ah super, je suis contente que ça ait finalement marché et surtout de votre verdict :-) !!!
Merci d'être repassée par là et à bientôt pour de nouvelles recettes.
Belle soirée à vous Alicia; 16 novembre 2015 à 19:14
alicia a dit…: jai adapter la recette avec ma poudre (seulement 25g) un délice aussi!!!; 16 novembre 2015 à 21:19
Unknown a dit…: Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.; 28 janvier 2017 à 11:51