mercredi 7 novembre 2012

Il est des saisons  qui nous inspirent des saveurs, des odeurs et des couleurs.
L’Automne est de ces saisons.
Pour moi, même si cela signifie que nous nous rapprochons dangereusement de l’hiver et, que nous devons déjà  songer à ressortir les gros pulls, c’est aussi  l’apparition de jolies couleurs flamboyantes en forêt qui chaque jour nous présente un visage différent.
L’Automne c’est  humer des odeurs qui me ramènent,  presque instantanément, en enfance et aux rentrées scolaires (que je détestais particulièrement).
L’Automne c’est voir apparaitre sur les étals de nouveaux légumes. Parfois de vieux légumes oubliés ou boudés il y a encore quelques années mais qui, reviennent désormais sur le devant de la scène.
L’Automne, c’est Halloween, déguiser  les enfants  prêts à nous jeter des sorts, faire ses  stocks de bonbons et décorer la maison de jolies citrouilles ici et là .
C’est toute cette atmosphère très particulière qui  m’a inspiré cette douce recette de muffin au potimarron aux saveurs sucrées  et au moelleux incomparable !
Ses notes de noisette, d’orange et cannelle subliment le tout pour en faire un muffin franchement pas si … courge ^_^

  MUFFIN PAS SI . . . COURGE

       Muffin au potimarron, noisettes, raisins secs, orange et cannelle
                                                                              © Crédit Photo: ladinettedenelly.com

INGREDIENTS pour 12 muffins :

Mélange sec:
250 g de potimarron râpé
100 g de farine
  60 g de poudre de noisettes
170 g de sucre cassonade
120 g de raisins secs
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à café de cannelle en poudre1
1 pincée de sel
Mélange liquide :
120 ml de lait
  50 g de beurre fondu
1 orange non traitée (pour son zeste et son jus)  
2 œufs
Décoration :
4 cuillères à soupe d’un mélange de graines tout prêt (courge, tournesol ….)
ALLEZ HOP ON ENFILE LE TABLIER :
Préchauffer le four à 200°.
Couper en gros morceaux le potimarron épluché et débarrassé de ses filaments et graines (que vous pouvez nettoyer pour les griller ensuite … à grignoter salées à l’apéritif). Râper le et réserver.
Passer ensuite à l’orange, pour en récupérer le zeste dans un saladier puis le jus dans verre.
Dans le premier saladier contenant le zest, préparer le mélange sec :
Y ajouter la farine, la poudre de noisettes,  le sucre cassonade, la levure chimique, la cannelle, les raisins secs et le sel et bien mélanger le tout.
Rajouter ensuite le potimarron rapé et mélanger une dernière fois.
Dans un second saladier, préparer le mélanger liquide:
Y casser et battre les œufs, battre de nouveau en incorporant le lait.
Verser le beurre fondu avant de mélanger de nouveau et enfin ajouter le jus d’orange.
Verser le mélange liquide sur le mélange sec et « touiller » mais pas trop !
Il doit rester des grumeaux (ne vous inquiétez pas, ils disparaitront à la cuisson).
Remplir vos moules à muffins presqu’au ¾ avec le mélange sec + mélange liquide, puis saupoudrer du mélange de graines. 

Cuire 35 minutes, sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Et voilà des muffins qui sentent bon l’Automne !
 

En accompagnement, la dinette vous suggère un son de saison:


AUTUMN IN NEW YORK by Ella Fitzgerald & Louis Armstrong


11 commentaires:

Héloïse@purenrgy a dit…

Nelly, ils ont vraiment l'air trop bons ces muffins!!! Moi qui n'en mangent jamais, ça donne envie :) Bises

Nelly a dit…

Héloïse, dans ce cas-là tentes la version PureNrgy ... tu as vu ce qu'elle contient :-) et puis c'est facile à faire ... Les muffins pour résumer c'est un mélange sec + un mélange liquide et hop tu touilles 2 secondes les 2 et au four ^_^ Bises !

Héloïse@purenrgy a dit…

Comme tu le dis là, ça a l'air en effet très simple! Il me faudrait les matières 1ères (tu vas rire mais point de beurre ni de lait ni de farine tu ne trouveras ici, hihi)mais avec ta version purenrgy ça devrait aller :-) la purée d'amandes c'est "à la place" du beurre en fait, pour une source de matière grasse? et des moules aussi (enfin j'en ai lol), mais il faudra qd même que je teste :)
Je ferai le billet soit dimanche, soit mardi, ok pour toi?
Bises

Nelly a dit…

Quand j ai créé la version purenrgy je pensais aux personnes qui comme toi on bannit par choix où par obligation (problemes de santé)certains produits de base et les ont remplacé... ce que je fais aussi parfois ! Par contre pour la farine faut vraiment que tu fasses quelque chose lol. La purée d'amandes c est exactement ce que tu pensais, cela remplace le beurre ou l'huile.
Et tu peux publier le billet quand tu veux, aucun problème pour moi ^_^
Si tu me dis un jour, Nelly j ai réalisé des muffins ... j aurai gagné :-)
Merci encore ... Bises.

Héloïse@purenrgy a dit…

Hihihi, la farine c'est grave oui! Mais vu qu'on n'en a jamais besoin, allez c'est pas entièrement vrai car il m'en reste un fond pour rouler des scampis ;-) mais j'avais acheté de la sarasin une fois, chataigne etc et ça restait alors j'ai tout donné! Mon copain hésitait justement à commander du beurre de cacahuètes ou d'amandes, c'est la même chose que la purée je suppose? je pourrais même mixer des amandes et les réduire en purée.
Je lui ai déjà dit ce soir, "ah, va falloir que je fasse des muffins... faut juste qu'on achète quelques ingrédients lol"
bises

Nelly a dit…

Coucou Héloïse,
Alors là tu m'as posé une colle ... du coup j'ai été étudier les étiquettes de mon pot de purée (certains l'appellent beurre) d'amandes et
celui du beurre de cacahuètes et c'est bien ce que je pensais. Sur la premiere on a 100% d'amandes et sur la deuxieme on a cacahuetes +
émulsifiant + sel.
Mais par contre, oui tu peux faire une purée d'amandes maison c'est trés simple, il suffit juste d'avoir un mixeur qui tienne le choc car ça a tendance a faire chauffer les moteurs :-) J'ai le meme
problème lorsque je fais mon pralin maison !
Et sinon pour la farine, pourquoi ne pas en troquer 100g contre un de tes supers smoothies avec un voisin lol
Et si tu ne veux pas t'embeter avec un morceau de courge tu peux trés bien remplacer par de la carotte tu obtiendras un gout similaire
! Et voilà tu sais tout :-) Biz et bonne soirée.

Héloïse a dit…

Tu es un ange, Nelly! Merci :)
Donc la purée ou le beurre d'amandes = idem.
Pour celui de cacahuètes, en fait, celui qu'on va acheter = 100% cacahuètes, rien d'autre dedans.
J'avais en effet vu une vidéo qui montrait comment faire et faut un sérieux blender! Déjà quand je fais ma poudre d'amande, il galère et si je stoppe pas à temps, ça commence à devenir pâteux ;-)
Pas trop le genre ici, mais j'en achèterai, je voulais tester une fois celle de coco mais elle ne s'emploie qu'en partie apparemment (du genre 1/3)
Bah non, c'est sympa le potimarron :)
bises bon début de semaine!

Lili a dit…

Miam Nelly, quels délices ces muffins, j'adore !!! Bisous et bonne semaine !

Nelly a dit…

Merci Lili ... j ai préparé une déclinaison "santé" pour le blog d'Héloïse (purenrgy.com) un peu dans l esprit de ton article "par quoi remplacer ?". Elle devrait être en ligne dans le courant de la semaine ... je relaierai l info sur la dinette :-) Bises !

Cath T. a dit…

J'aime beaucoup la couleur de tes muffins, elle met immédiatement en appétit ! Ils doivent être délicieux avec tous ces parfums...

Nelly a dit…

... Un avant goût de Noel je trouve avec la cannelle entre autre ^_^

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